Home » Blogg » pirog

Tagg: pirog

Laxpirog (mjölkfri)

8 st stora piroger

Ingredienser

  • Pirogdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl ljummet vatten
  • 15 g jäst
  • 1 msk majsolja
  • 1 tsk salt

Fyllning:

  • 200 g rökt lax
  • 6 ägg
  • 2 port kokt, kallt ris
  • dill efter smak
  • salt
  • peppar
  • citronsaft

Arbetsbeskrivning
Smula sönder jästen och rör ut den i det ljumma vattnet blandat med oljan. Tillsätt salt och mjöl och arbeta samman till en deg. Låt jäsa1 timme (ju längre degen får jäsa, desto bättre blir den.

Gör fyllningen. Koka äggen och låt kallna. Hacka den rökta laxen i små bitar. Hacka äggen. Blanda med kokt ris och dill efter smak. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.

Arbeta degen på mjölat bakbord och kavla ut 8 cirklar. Lägg fyllningen i mitten av bitarna och vik ihop. Lägg skarven nedåt på smord plåt och baka av i 225 grader i ca 15 minuter.

Köttfärspiroger (mjölkfri)

8 st stora piroger

Ingredienser
Deg:

  • 50 g jäst
  • 5 dl havredryck
  • ½ dl flytande mjölkfritt margarin
  • 2 tsk salt
  • ca 13 dl vetemjöl

Pensling:

  • 1 ägg

Fyllning:

  • 500 g köttfärs
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 strimlad purjolök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 riven morot
  • salt
  • vitpeppar
  • timjan
  • 2 dl kokt ris
  • ketchup

Arbetsbeskrivning
Pirogdegen:
Smula ned jästen i en degbunke. Häll i salt och havredryck och rör om. Blanda ned flytande mjölkfritt margarin och vetemjöl.

Ställ åt sidan och låt jäsa ca 20 minuter.

Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Kavla ut varje bit till en rund cirkel. Dela cirkeln i 4 bitar. Lägg en klick fyllning på och rulla sedan ihop pirogdegen.

Lägg på bakpappersbeklädd plåt och låt jäsa ca 10 minuter. Pensla med ägg och grädda ca 10 minuter i 275 grader.

Fyllningen:
Bryn mjölkfritt margarin i en stekpanna. Blanda ned köttfärs och låt det bryna tillsammans med purjolök och vitlök. När färsen är klar, blandar du ned övriga ingredienser och kryddar. Smaka av med ketchup.

Tips:
Blanda gärna ned en påse texmedkryddor i köttfärsen för att få en mer spännande smak.