Home » Blogg » pepparkakor

Tagg: pepparkakor

Pepparkakscheesecake (mjölkfri)

Till andra advent bjöd jag familjen på en pepparkakscheesecake och man kan väl säga som så, att efter att ha ätit den, så lär jag inte behöva mer socker kommande vecka 😉 Apelsinen gör att den blir lite syrlig och cheesekaken är god till en kopp starkt kaffe.

6-8 bitar

pepparkakscheesecake

pepparkakscheesecake02

pepparkakscheesecake03

pepparkakscheesecake04

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 40 pepparkakor

Fyllning:

  • 5 gelatinblad
  • 3 burkar ifraiche (den lilla burken)
  • 2 ½ dl florsocker
  • rivet skal från 1 apelsin och saft från en apelsin
  • 6 krossade pepparkakor
  • 1 förpackning färska hallon
  • 1 förpackning färska blåbär

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin. Kör pepparkakorna i en matberedare och blanda smulorna med mjölkfritt margarin. Tryck ut blandningen i en form med avtagbar botten. Ställ in i frysen under tiden du gör fyllningen.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Under tiden blandar du övriga ingredienser.

Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Smält det på svag värme. Rör ned blandningen i fyllningen och rör om väl.

Häll smeten i formen (som du plockar ut från frysen) och sätt in i kylskåpet under natten.

Garnera med blåbär och hallon.

Spara

Pepparkaksglass (mjölkfri)

Har införskaffat OBH Nordicas glassmaskin och är supernöjd med den.Hade tidigare en större glassmaskin men vissa delar försvann under en flytt och det gick inte att få tag i reservdelar. Har sedan försökt göra glass utan glassmaskin, men det är bara att inse – det blir inte samma sak.

Jag testade att göra pepparkaksglass och det blev gottigottgott.

 

pepparkaksglass

3 portioner

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 35 g strösocker
  • 5 pepparkakor, krossade
  • 1 1/2 dl oatly imat

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ihop ett par minuter så att allt blandas. Häll i glassmaskinen och kör igång. Tar ca 10 minuter att få en härlig glass.

Dösjebropepparkakor (mjölkfri)

Blir härligt, goda och tjocka pepparkakor, typ Skånepepparkakor.

30 st

Ingredienser

  • 6 dl ljus sirap
  • 4 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 6 tsk bikarbonat
  • 1 tsk nejlika
  • 1 tsk kanel
  • 2½ dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning
Koka upp sirapen. Häll över sockret i en matbererader. Slå den varma sirapen över och kör smeten tills den kallnat något. Blanda i övriga ingredienser och blanda smeten väl. Kavla ut degen ca 10 mm tjock. Tag med mått (ca 10 cm diameter) ut kakor och lägg på bakpappersbeklädd plåt. Gräddas 10-12 minuter i 175 grader.

Kuriosa – en liten hyllning till bysamhället Dösjebro där vi bodde åren 1995-1997.