Home » Blogg » påsk

Tagg: påsk

Påskafton 2016

Vilken fantastisk påskafton vi har haft med underbart god mat och hela familjen samlad. Eftersom jag och mina syskon bor utspritt i landet så är det inte så ofta som vi samlas tillsammans men den här påsken lyckades vi få ihop våra hektiska scheman. Vi träffades hemma hos mina föräldrar i Skurup och det bjöds på många glada skratt. Underbart. Är så tacksam för min fantastiska familj.

Här är vi – Nicklas, Emma och jag.

easter16

Jag hade med mig en liten korg med påskägg och jag hade fyllt äggen med mjölkfria biscotti. Så goda och så lätta att äta 😉

easter01

Mamma hade dukat upp ett gott påskbord och den här förrätten var så god. Recept kommer senare.

easter02

easter03

easter04

easter05

easter12

Min tappre storebror Olle som nästan är helt återställd efter sin svåra olycka förra året.

easter07

Min lillebror Per som alltid får skulden för allt som försvinner.

easter09

Hans fantastiska fru Pia.

easter14

Min pappa – som är min stora förebild.

easter11

Min mamma som lagar helt underbar mat och som också är min stora förebild.

easter08

Vår fantastiska Nicklas som inte lyckades göra en grimas jag kunde fånga på bild.

easter10

Älskade hälften och underbara dottern.

easter13

Och naturligtvis fanns jag med på ett hörn.

easter15

Familjebild anno 2016

easter17

Och här är vi – som vanligt 😉

easter18

Mazarinpaj (mjölkfri)

Det blev en tur till Sjöbo Gästis igår – dock inte för att äta påskmat – utan för att avnjuta en god söndagslunch/middag. Jag åt deras Angusburgare som är  en 180 g burgare på högrev och bringa. Burgaren serveras med bröd, spickeskinka, skivad inlagd gurka, sallad, tomat relish, aioli och pommes frites. Det är dock alldeles för mycket mat för mig så jag skippade brödet och pommes frites och bad istället om extra grönsaker. Det var så gott så.

angusburgare

Här är en riktigt solgul mjölkfri kaka som passar alldeles utmärkt till påsk. Jag malde inte mandeln utan körde den i en mixer så den blev grovhackad för jag gillar när det är lite tuggmotstånd. Jag har fått receptet från en vän och jag tror receptet ursprungligen kommer från Hemmets Journal.

mazarinpaj01

mazarinpaj02

mazarinpaj03

Ingredienser:

Mördeg:

  • 4 dl vetemjöl
  • ! dl strösocker
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 äggula

Fyllning:

  • 75 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 kokta, kalla och rivna potatisar
  • 1 dl malen sötmandel
  • 3 malna bittermandlar eller 3 droppar bittermandelarom
  • 3/4 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver

Glasyr:

  • 3 dl florsocker
  • 4 msk pressad citronsaft
  • gul karamellfärg

Arbetsbeskrivning:
Blanda samman mjöl, socker, mjölkfritt margarin och äggula till mördegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.

Rör samman mjölkfritt margarin och strösocker till fyllningen. Tillsätt äggen. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

Fyll formen med semeten och grädda i 175 graders ugn i ca 40 minuter. Låt pajen kallna.

Blanda florsocker med citronsaft och gul karamellfärg till en jämn smet. Bred glasyren över kakan.

Påskrecept (mjölkfri)

Jag bjuder inte på någon veckomatsedel för kommande vecka för påsken närmar sig med raska steg. Vi har haft som tradition att äta påskbuffé på Sjöbo Gästis men i år ser det ut som om vi kommer att bryta den traditionen.

påks01

påks02

påks03

I stället blir det buffé hemma och stora delar av den påminner ju faktiskt om julbuffén – i alla fall vad gäller sillsorterna. Här är ett litet smakprov vad du kan bjuda på.

Min goda laxtårta som smälter i munnen.

Lax- och ansjovistårta

Istället för vanliga ägg – bjud på Deviled eggs´

deviledeggs

Fräsch ruccolasill eller min stora favorit – tomatsill.

julsill

Kyckling är perfekt buffémat – Sweet Chilikyckling.

sweetchilikyckling

Laxlåda är också gott.

laxlåda

Och naturligvis ska det finnas en efterrätt också. Men se till att inte garnera med Polly. Jag hade en köksmedhjälpare och när jag vände ryggen till så vips var inte efterrätten mjölkfri längre…

pasktarta

 

 

Deviled eggs’ (mjölkfri)

Här är ett recept från vårt påskbord .

deviledeggs

Ingredienser:

  • 8 hårdkokta ägg
  • 1 msk söt senap
  • 4 msk majonnäs
  • ½ tsk paprikapulver
  • salt
  • peppar
  • några droppar tabasco

Arbetsbeskrivning:
Dela äggen och gröp ur äggulan. Lägg äggulorna i en skål och mosa med en gaffel. Blanda ned övriga ingredienser och rör ihop till en smet. Lägg i en spritspåse och spritsa ut innehållet i äggen.

Laxlåda med spenat (mjölkfri)

I år kommer vi att servera laxlåda med spenat, kall kyckling med stekt gurka och chilisås, fem olika sorters sill, deviled eggs, lax och köttbullar på vårt påskbord.  Och till kaffet blir det mandeltårta. Här är receptet på laxlådan.

laxlåda

Ingredienser:

  • Kokt, skivad och kall potatis (jag använde 6 st)
  • 1 påse färsk spenat
  • ½ purjolök, skivad
  • 1 förpackning sparris
  • 3 st laxfiléer, skivade i mindre bitar
  • 1 kruka dill
  • salt
  • peppar
  • 4 ägg
  • 4 dl imat

Arbetsbeskrivning:
Lägg potatisen i en form. Salta och peppra. Lägg på purjolök, spenat och sparris. Tryck ned laxen och fördela hackad dill över. Salta. Blanda imat och ägg och häll över formen. Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat. Kan serveras kall som varm.

Mandeltårta med chokladkräm (mjölkfri)

Glad Påsk. Vi har som tradition att äta påskbuffé på Sjöbo Gästis men i år begav vi oss iväg mot Kiviks Musteri och restaurang Kärnhuset istället. Dagen bjöd på strålande solsken och hade det bara blåst liiite mindre så hade vi kunnat köra motorcykel istället.

Jag kunde tyvärr inte äta deras silltallrik utan valde istället ugnsbakad lax som var rent himmelsk och smälte i munnen. Yum Yum.

kivik

Emma, som bott i Japan ett år sa att silltallriken var som ”sushi på svenska”.

emma

Väl hemma så bakade vi en påsktårta (inspiration från ICA-kuriren), som vi ska bjuda på imorgon då vi har över lite gäster på påskbuffé.

pasktarta

Ingredienser:

  • 100 g mandel, skållad, skalad
  • 1 dl strösocker
  • 3 äggvitor

Chokladkräm

  • 3 äggulor
  • 3/4 dl socker
  • 3/4 dl imat
  • 50 g mjölkfri mörk choklad
  • en nypa flingsalt
  • 100 g mjölkfritt margarin, tärnat, rumstempererat

Till dekoration

  • 1/2 dl mandel, skållad, skalad
  • flingsalt

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Mandelbotten: Mixa mandeln fint i en matberedare med kniven monterad. Blanda med sockret. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner mandelsockret.

Smörj en bakform med löstagbar kant (24 centimeter i diameter) och bröa med vete- eller mandelmjöl. Bred ut smeten i formen och grädda till fin färg i cirka 18–20 minuter. Låt svalna.

Chokladkrämen:
Blanda, äggulor, socker och imat i en kastrull och låt sjuda sakta under ständig omrörning tills det tjocknar. Ta av från plattan, häll i chokladen och en nypa flingsalt och rör om tills de smälter. Låt krämen svalna och vispa sedan i smöret med elvisp.

Bred chokladkrämen på den kalla kakan och toppa med den rostade mandeln och lite flingsalt.

 

Laxfritatta (mjölkfri)

Ljuvlig liten rätt som helt klart kommer att hamna på påskbordet.

laxfritatta

Ingredienser:

  • 200 g kallrökt lax
  • 1 purjolök
  • 2 nävar spenatblad
  • 1 knippe sparris
  • 4 ägg
  • 1 dl imat
  • 3 msk dill
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Skiva purjolöken tunt och lägg den i botten på en ugnsform. Skär laxen i tunna skivor och lägg den över purjolöken. Lägg på ett lager spenat så det täcker laxen. Koka sparrisen i ett par minuter, häll av vattnet och lägg den över spenaten.

Vispa ihop ägg, imat och dill. Salta och peppra. Häll äggstanningen över laxlådan och sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter.