Home » Blogg » paprika

Tagg: paprika

Köttgryta med kokosmjölk

Fredagens middag – som var så god. En kryddig gryta med smak av ingefära och koriander. Risnudlar i sig är ju väldigt smaklösa men de fick en helt annan smak genom att tillagas i köttspadet. Pimientos de Padrón är små gröna paprikor och att äta anses av några som rysk roulette, då var tionde paprika är het. Vår gryta innehöll dock inga överraskningar, utan vi klarade oss undan utan att svetten rann från ansiktet. Jag gillar att göra storkok för det man inte äter upp nästa dag, det blir matlådor att ta med sig till jobbet. Vi är ju bara två som bor hemma nu och det är inte alltid helt enkelt att tänka om och bara göra mat för två. En period var vi ju sex stycken och jag tyckte att det enda jag gjorde då var att bära hem mat och att sedan stå och laga den. Så takterna att laga mycket mat, det sitter fortfarande i.

6 portioner

Ingredienser:

  • 1 kg grytbitar, av nöt
  • 1 gul lök
  • 2 msk olja eller margarin
  • 1 gul paprika
  • 3 st Pimientos de Padrón (små gröna paprikor)
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 tsk malen koriander
  • salt
  • peppar
  • 400 g kokosmjölk
  • 1 ½ burk vatten
  • risnudlar för 4 portioner

Så här gör du:
Skär köttet i mindre bitar. Skala och grovhacka löken. Dela, kärna ur och strimla den gula paprikan. De gröna ska vara som de är.

Bryn köttet i omgångar i lite fett och lägg över i en gryta. Blanda i ingefära, koriander, salt och peppar. Fräs lök och paprika och blanda allt i grytan. Lägg ner den gröna paprikan (som ska vara hel).

Häll i kokosmjölken och 1,5 burk vatten.

Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 45 minuter. Rör om då och då.

Lägg ner risnudlarna, sjud några minuter och smaka av om det behövs mer kryddor.

 

 

Ratatouille (mjölkfri)

Brrr. Idag känns det kallt och grått, så jag vill tipsa om något värmande. Grönsaksgrytor är så gott och jag brukar svänga ihop en ratatouille som jag serverar som tillbehör, till exempel till helstekt fläskkotlett. Men det bästa med den här grönsaksröran är att den är precis lika god att servera som den är, till exempel till ris eller bulgur. Och den är lika god varm som kall. Du kan använda vilka grönsaker som helst och jag brukar variera allt efter säsong, förråd och humör.

Ikväll ska vi fira min och Nicklas födelsedag så vi åker  iväg till Friden vid vägs ände. Längtar. Älskar deras stenugnsbakade pizzor men ikväll blir det till att sitta inomhus istället för utomhus, som i somras. Man är lite knäpp som kör nästan 10 mil enkel resa för en pizza, men pizzan är värd det. Mums.

Imorgon väntar glasriket så det blir en mysig helg med familjen. Ha en skön helg. Jag kommer att titta in emellanåt. Har ett par goda recept som blivit liggande och ska försöka ta hand om dem också.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 1 fänkål
  • 1 aubergine
  • 2 tomater
  • 1 rödlök
  • 4 dl tomatjuice
  • 1 buljongtärning
  • 1 förp babyspenat
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Skär squash, paprika, fänkål och aubergine i grova bitar. Halvera tomaterna. Lägg i en gryta tillsammans med tomatjuice och grönsaksbuljongtärning.

Koka upp grönsaksröran och koka i cirka 10 minuter tills det blivit en mjuk röra. Smaka av med salt och peppar och vänd ned spenat.

Röran kan ätas som den är eller som tillbehör till ris eller bulgur. Jag serverade min ratatouille med helstekt fläskkotlett.

Köttfärsgulasch (mjölkfri)

Vi fick upp granen i början av veckan så nu börjar det snart kännas som jul. Jag lyckades hitta mina julkulor som jag fått av våra australienska utbytesstudenter och de var inte alls där jag trodde jag lagt dem – men jag hittade dem – till slut. De är så fina och påminner så mycket om den tid vi hade tillsammans. Vi är så tacksamma över att vi har förmånen att vara värdfamilj åt alla våra utbytesstudenter och det har verkligen berikat våra liv. Vi lär oss lika mycket som de lär av oss.

julkula

Till middag blev det en kryddig köttfärsgulasch. Jag älskar att laga grytor för det är perfekt när man är många vid matbordet. Ibland låter ordet gryta som om det är matlagning som tar lång tid men den här rätten går lika fort som att röra ihop lite köttfärssås. Men den är så mycket smakrikare och får så god smak av ajvar och paprikan. Mums.

kottfarsgulasch01 kottfarsgulasch02

Ingredienser:

  • 4 portioner ris
  • 1 röd lök
  • 1 msk olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 125 g skivad svamp
  • 4 msk tomatpuré
  • 500 g köttfärs
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk ajvar
  • salt och peppar
  • spiskummin
  • 2 paprikor
  • ½ burk oatly ifraiche (lilla burken)
  • 1 kruka persilja

Arbetsbeskrivning:
Hacka lök, svamp och vitlök. Stek i mjölkfritt margarin. Tillsätt tomatpurén och köttfärsen. Bryn så att allt får fin färg. Tillsätt kryddor, tomatkross och buljongtärning. Småputtra i ca 15 minuter. Lägg i skivad paprika och rör ned ifraiche och 2 msk ajvar. Låt grytan småputtra i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av och se om du behöver mer kryddor. Strax innan servering lägger du på hackad persilja.

Italiensk kyckling med oliver och rostad paprika (mjölkfri)

Kycklinglårfilé är mört och passar jättebra i olika gratänger. Jag föredrar att använda det för det blir inte så torrt som vanlig kycklingfilé kan bli. Jag serverade potatis till men det går lika bra med ris eller bulgur.

4 portioner

italienskkyckling

Ingredienser:

  • 3 stjälkar blekselleri i tunna strimlor
  • 1 rostad paprika i tunna strimlor
  • 1 dl oliver i tunna strimlor
  • 800 g kycklinglårfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 3 dl imat
  • 1 msk ajvar

Arbetsbeskrivning:
Lägg oliver, blekselleri och paprika i botten av en ugnsform.
Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin. Lägg över kycklingen i formen.

Blanda imat med ajvar och häll över kyckligen. Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter.

Fiskgratäng med senap och koriander serverade med gnocchi (mjölkfri)

Jag gjorde min gnocchi ett par timmar före fiskgratängen, så jag stekte hastigt upp dem under tiden fiskgratängen var i ugnen.

4 portioner

fiskgratangmsenap

Ingredienser:

  • 400 g torsk
  • salt och peppar
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 förpackning imat fraiche
  • 3 msk skånsk senap
  • 2 msk koriander
  • 600 g kokt, skalad och pressad potatis
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • salt

Arbetsbeskrivning:
Dela fiskblocket i 4 bitar och lägg i form. Salta och peppra. Dela paprikan i strimlor och lägg paprika och tomater i formen. Vispa ihop imat fraiche, senap och koriander. Häll över fisken och sätt in i 225 grader i ca 15 minuter.

Blanda potatis med vetemjöl, ägg och salt. Arbeta ihop till en deg. Dela degen i fyra bitar. Rulla ut varje bit till en rulle och dela rullen i 6 bitar. Rulla varje bit till en boll och tryck till med en gaffel. Koka upp saltat vatten. Lägg i gnocchin och låt den koka tills den flyter upp. Ta upp med hålslev och låt rinna av.

 

Zucchinipasta (mjölkfri)

Jag hittade en spirelli, spagettislicer för grönsaker hos Cervera och eftersom jag är så förtjust i zucchini så fick den följa med hem.

15535.jpg.resize

Det går snabbt att slänga ihop en snabb lunch som går att variera med olika tillbehör.

zucchinipasta

Ingredienser:

  • 1 zucchini
  • ½ paprika
  • 3 stora champinjoner
  • olivolja
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Riv zucchinin. Strimla paprikan och svampen. Stek zucchinin i olja ett par minuter. Rör ned paprika och svamp och stek ca 1 minut. Salta och peppra.

 

 

Stekt blomkålsris med kabanoss och chilisås (mjölkfri)

Går fort att göra när du väl har strimlat och rivit allt. Smakar fräscht och gott.

4 portioner

stektblomkal

Ingredienser:

  • 3 starka korvar, typ kabanoss, skivade i tunna skivor
  • ½ purjolök, strimlad
  • 1 broccoli, delad i mindre bitar
  • 1 näve haricot verts
  • 1 paprika, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 1 blomkålshuvud, riven
  • 1 msk ingefära, riven
  • mjölkfritt margarin
  • chilisås till servering

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna korven. Lägg över i form.

Bryn purjolök, haricot verts, paprika, rödlök och broccoli ett par minuter. Lägg i samma form som korven.

Bryn det rivna blomkålsriset tillsammans med riven ingefära ett par minuter. Blanda ned i formen och rör om.

Servera med chilisås.

Matvete med grönsaker och ugnsbakad lax (mjölkfri)

2 portioner

matvete

Ingredienser:

  • 1 3/4 dl vatten
  • 1 dl Frebaco matvete
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 salladslökar
  • 2 röda lökar
  • 200 g champinjoner
  • ½ squash
  • 1 paprika
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • pepparmix

Arbetsbeskrivning:
Koka matveten tillsammans med en buljongtärning enligt anvisning på förpackningen.

Ansa alla grönsakerna och bryn dem i mjölkfritt margarin.

Blanda med matveten när den är klar och servera med ugnsbakad lax som du kryddat med paprikapulver.

 

Varm potatiskaka med paprika och salladslök (mjölkfri)

Världens enklaste potatiskaka till fläskkotletter som sakta fått bryna och gotta till sig i en sås gjord på Gott i Maten.

flaskkotlett_m_potatiskaka

Ingredienser:

  • 10 kokta kalla potatisar
  • 1 röd paprika
  • 2 salladslökar
  • 2 ägg
  • salt
  • pepparmix

Arbetsbeskrivning:
Riv potatisen och blanda ned hackad paprika och salladslök. Blanda med två ägg. Platta ut i smord form och sätt in i ugnen ca 200 grader i 15 minuter.

Ytterfilé fylld med ajvar i magisk sås (mjölkfri)

En ytterfilé stirrade på mig när jag kom hem och i ärlighetens namn hade jag ingen som helst idé vad jag skulle göra eftersom jag tyckte jag hade testat alla slags olika varianter sista tiden. In i kylskåpet där jag också hittade en burk ajvar, en röd paprika och lite bacon. Köttet blev underbart mört och såsen var magiskt god. Därav namnet!

ytterfile_m_ajvar

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g ytterfilé
  • 3 msk ajvar
  • 1 röd paprika
  • salt
  • pepparmix
  • paprikapulver
  • 1 paket bacon
  • 4 stora potatisar
  • 1 röd lök
  • 1 morot
  • mjölkfritt margarin
  • 2 dl Gott i Maten

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skära upp en skåra i ytterfilén. Krydda med salt, peppar och malt paprika. Blanda ajvar och paprikapulver. Bred ut detta i skåran. Lägg ut baconskivorna på en skärbräda och bind ihop ytterfilén med baconskivorna (jag hade inget snöre och upptäckte att det gick lika bra med bacon). Lägg i ugnsfast form och stek i ca 30 minuter. Efter 30 minuter häller du i 2 dl Gott i Maten och rör om. Såsen får en magisk smak av ajvar och paprika.

Skala och dela potatis och morot. Dela rödlöken i bitar. Lägg i ugnsform, krydda med salt och peppar och baka ca 40 minuter.