Home » Blogg » pannacotta

Tagg: pannacotta

Vit chokladpannacotta med lakrits och hallon och chokladmousse (mjölkfri)

Pannacotta och nyår måste verkligen gå hand i hand , för jag fick så många träffar på just pannacotta dagarna innan nyår. Jag själv älskar pannacotta och jag tror det beror på att det är så enkelt att göra. Men det smakar så mycket. Till min pannacotta använder jag lakritsgranulat från Lakritsfabriken och du får smaka av hur mycket lakritssmak du vill ha.

Lakrits och hallon i kombination ger en fin smakbrytning och pannacottan är härligt len. Ljuvligt!

Alla älskar dock inte lakrits och äkta hälften har haft världens dåligaste mage sista tiden. För att skona honom så slängde jag ihop en chokladmousse (det större glaset) och recept på det hittar du längre ned.

Jag vet att en del har problem att vispa sojagrädde men jag brukar slänga i ett kryddmått salt och jag upplever att det blir lättare att få ihop en styvare massa.

6 portioner

Ingredienser:

  • 1 tsk gelatinpulver
  • 1 msk vatten
  • 2 dl sojagrädde (eller kokosgrädde)
  • 1 dl sojamjölk
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1½ tsk lakriktsgranulat
  • 100 g mjölkfri vit choklad

Så här gör du:
Koka upp sojagrädde, sojamjölk och lakritsgranulat. Koka ett par minuter. Ta grytan från värmen och rör ned , strösocker, vaniljsocker och mjölkfri vit choklad. Rör om tills chokladen smält.

Blanda gelatinpulver med vatten och låt det svälla en liten stund. Rör ned gelatinpulvret. Häll upp i 6 portonsskålar. Sätt in i kyl cirka 6 timmar.

  • Cirka 200 g hallon
  • 2 msk vit sirap

Mixa hallonen med vit sirap. Passera hallonen genom en trådsil och tryck till ordentligt så att du får ut så mycket hallonsaft som möjligt. Fördela över pannacottan. Sätt in i kyl.

Garnera med färska hallon strax innan servering.

Chokladmousse

1 portion

Ingredienser:

  • 1 dl sojagrädde
  • 2 msk kakao
  • 2 msk strösocker

Så här gör du:
Vispa sojagrädde och blanda i kakao och strösocker. Ställ kallt. Garnera med hallon.

Pannacotta med passionsfrukt (mjölkfri)

Vi skulle ha ätit saffranspannacotta på nyårsafton men gissa vem som glömde köpa saffran. Just det. Lilla jag. Så det blev till att improvisera och det gick ju lika bra det. Jag använder Plantis Soygurt Creamy Vanilla och det är den som sätter smak i pannacottan – så använder du annan växtbaserad yoghurt så smakar den säkert inte likadant. Din blir god men det är den söta, härliga vaniljsmaken från Plantis soygurt som sätter sin prägel på min pannacotta. Och hittar du inte maracuya så går det precis lika bra med passionsfrukt. Maracuya är en stor passionsfrukt och Janinja höll på att få spader när hon såg att jag betalade 50 kr för en i vår butik. Det skiljer en hel del från våra respektive länder.

pannacotta01 pannacotta02 pannacotta03

4 portioner

Ingredienser:

  • 3 dl växtbaserad grädde
  • ½ dl honung
  • 2 tsk gelatinpulver + 2 msk vatten
  • 2 dl soygurt creamy vanilla
  • 1 maracuya

Arbetsbeskrivning:
Värm växtbaserad grädde och honung tills honungen smält.
Blanda gelatinpulver med vatten.
Lägg soygurten i en bunke och häll över den växtbaserade gräddblandningen. Rör ned gelatinpulvret och rör om väl. Fördela smeten i fyra glas och ställ kallt ett par timmar. Toppa med maracuya strax innan servering.

Spara

Pannacotta med rårörda bär (mjölkfri)

2015 års sista efterrätt, en krämig pannacotta med smak av citron och fräscha rårörda bär. Det var inte meningen att jag skulle ha någon citron i min pannacotta men havredryck har en tendens att ta över smaken och citronskalet och -saften gav den en frisk, fräsch smak som döljer havresmaken.

4 portioner

vaniljpannacotta

Ingredienser:

  • 1,5 dl Creamy Cooking
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk gelatinpulver
  • 4 dl Creamy Cooking
  • 3 msk honung
  • 1 msk socker
  • en gnutta salt
  • 2 msk citronsaft
  • skal från 1 citron
  • 2 dl bär
  • strösocker

Arbetsbeskrivning:
Häll 1,5 dl creamy cooking och 1,5 dl vatten i en gryta. Vispa ned gelatinpulver och rör om väl. Låt sjuda upp på svag värme. Tag åt sidan och rör ned övriga ingredienser. Låt det återigen sjuda upp. Häll i fyra glas och ställ in i kylskåpet så det stelnar.

Rör bär och strösocker (smaka av hur mycket du vill ha – jag tog ca 1 msk strösocker till mina bär).

Skeda bären över pannacottan.

Chokladmousse med täcke av hallonpannacotta (mjölkfri)

Trevlig alla hjärtans dag. Den gångna veckan har vi renoverat gästrummet som har blivit vitt och fräscht. Dagen har ägnats åt att sätta ihop IKEA:s garderober och vi har fått röjt undan en massa skräp. Härligt att få möblera om. Nu ser jag fram emot att bakluckeloppis ska komma igång. Emma har en hel del kläder inköpta i Japan som ska göras av med samt en massa andra saker.

Kvällens efterrätt i Alla Hjärtans dag-tema blev en chokladmousse med ett täcke av hallonpannacotta. Mums!

4 portioner

chokladmousse

Ingredienser:

  • 2 dl havregrädde (GoGreen)
  • 100 g mjölkfri choklad
  • 2 äggulor
  • 2 dl frysta hallon
  • 2½ dl imat
  • 1 dl gelesocker multi

Arbetsbeskrivning:
Smält chokladen över vattenbad. Vispa havregrädden tjock och fluffig. När chokladen smält rör du ned 2 äggulor (en i taget). Vänd sedan ned grädden. Skeda upp i 4 portionsglass. Sätt in i kylen ca 30 minuter.

Blanda imat och hallon i en gryta. Låt sjuda upp. Mixa sedan ihop till en sås. Häll i 1 dl gelesocker multi och låt koka 30 sekunder. Skeda upp över den stelnade chokladmoussen och ställ in i kyl till serveringen.

 

Pannacotta med färska bär (mjölkfri)

4 portioner

vaniljpannacotta

Ingredienser

  • 1 dl Gelésocker Multi
  • 3 dl havrebaserad grädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • dekoration: färska bär (jordgubbar, blåbär, hallon etc)

Arbetsbeskrivning
Blanda samman Gelésocker Multi, havrebaserad grädde och vaniljsocker i en kastrull och koka ½ minut.

Häll upp i 4 portionsglas och låt stelna i kylskåp. Garnera med färska bär innan servering.

Vill du ha en smalare variant går det alldeles utmärkt att bara använda havredryck istället för havregrädden.

Pannacotta med kokos och choklad (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 dl Gelésocker Multi
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 dl havrebaserad grädde
  • 1 tsk vaniljsocker

dekoration:

  • kokos
  • mörk choklad (mjölk- och sojaproteinfri

Arbetsbeskrivning
Blanda samman Gelésocker Multi, kokosmjölk, havrebaserad grädde och vaniljsocker i en kastrull och koka ½ minut.

Häll upp i 4 portionsglas och låt stelna i kylskåp. Garnera med kokos och lite riven mörk choklad innan servering.

Vill du ha en smalare variant går det alldeles utmärkt att använda havredryck istället för havregrädden.