Home » Blogg » panko

Tagg: panko

Kycklingköttbullar (mjölkfri)

Citron, vitlök, honung, ingefära och en god olja är ett måste i mitt kök. Man kan piffa upp många maträtter med lite rivet citronskal och citron ger en fräsch, frisk smak. Och det passar så bra till kyckling. Jag brukar ofta mala egen kycklingfärs eftersom den köpta är för dyr men förra veckan var det bra pris i butiken så jag passade på att handla hem lite. Jag föredrar att steka  kycklingköttbullarna i ugn för där klarar det sig själv. Färsen är rätt klibbig så lägg bakplåtspapper i en ugnsform och med hjälp av sked så klickar du ut lagom stora bitar. Till den här måltiden serverade jag kålrot och morot som jag skivat i ”pommes frites”-storlek. Lägg i en ugnsform och ringla över olja. Salta och peppra och sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Jag serverade också en sås gjord av majonnäs och rivet citronskal.

6 port

kycklingköttbullar01

kycklingköttbullar02

Ingredienser:

  • 1 dl creamy cooking
  • 1 dl panko ströbröd
  • 1 kg kycklingfärs
  • 1 hackad vitlök
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 tunt skivad salladslök
  • 2 msk kycklingfond
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda panko och creamy cooking i en skål och låt svälla ett par minuter. Blanda de övriga ingredienserna och rör ned pankosmeten. Krydda väl.

Klicka ut bollar på ett bakplåtspapper och sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter.

Midsommarvecka och fisk med äggsås (mjölkfri)

Så är vi inne i midsommarveckan och i år liksom förra året kommer vi att fira en riktigt traditionell midsommar med blomsterbindning och dans runt midsommarstången så att Lachlan från Australien får uppleva en riktigt svensk midsommar, med kanske glimtar av både sol och regn 😉

Idag blev det stekt fisk med nypotatis och två såser – äggsås och wasabimajo men först en bildkavalkad från 2014 års midsommar på Svaneholms Slott.
Ses vi där i år igen?

20150616Collage-01

4 portioner

fiskmedmajjo

Ingredienser:

  • 400 g sej eller torsk
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • panko ströbröd
  • mjölkfritt margarin
  • 2 msk majonäs
  • wasabi (smaka av hur stark du vill att såsen ska vara)
  • 2 tsk dill
  • 3 hårdkokta ägg, hackade
  • 1 burk imat ifraiche
  • skal från 1 citron
  • ½ msk citronsaft
  • 3 msk dill

Arbetsbeskrivning:
Tina fisken. Dela den i fyra bitar. Salta och peppra. Vispa ägget och vänd fisken i äggen. Rulla sedan fisken i panko. Stek gyllenbrun på båda sidorna.

Blanda majonäs med wasabi och dill.

Blanda de hackade äggen med dill, citron och ifraiche.

Stekt torsk med äggsås (mjölkfri)

4 portioner

stekttorskmäggsås

Ingredienser:

  • 1 paket torskfilé, 400 g
  • salt
  • 1 ägg
  • panko ströbröd
  • mjölkfritt margarin
  • ½ dl hackad dill
  • 2 kokta ägg
  • 2 dl oatly ifraiche
  • 1 tsk honung
  • salt

Arbetsbeskrivning:
Tina fisken. Dela den i fyra bitar. Vänd torsken i ägg och panko ströbröd. Salta. Stek den i mjölkfritt margarin.

Hacka de kokta äggen och blanda med dill, ifraiche, honung och salt.

Servera med kokt potatis och broccoli.

Pankopanerad kyckling med senap (mjölkfri)

En jättegod kycklingrätt som jag serverade med rotsaker. Jag vände ned skal från 1 citron och citronsaft i potatisen,

4 portioner

pankokyckling

Ingredienser:

  • 4 kycklingfiléer
  • salt
  • peppar
  • skånsk senap
  • panko ströbröd

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen. Pensla på ett tjockt lager skånsk senap och vänd sedan kycklingen i panko ströbröd.

Lägg på galler och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.

Stekt torskfilé vänd i citron och panko (mjölkfri)

4 portioner

torsk_ryggfile

Ingredienser:

  • 600 g ryggfilé av torsk
  • 1 citron
  • 2 dl panko
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ca 2 msk citronsaft och blanda saft och skal med panko.

Vänd torskfilén i ägget och vänd fisken sedan i panko.

Stek torskfilén gyllenbruna i mjölkfritt margarin och servera förslagsvis med nudlar och chilisås.

Laxbiffar vända i panko (mjölkfri)

Panko är ett asiatiskt ströbröd som är superkrispigt och ger en härlig yta. Smeten kan tyckas vara i kladdigaste laget men med blöta fingrar går det supersnabbt att forma biffar, vända dem i panko och sedan steka. Citron och wasabin ger en härlig brytning. Jag serverade rotmos till.

4 portioner

pankolax

Ingredienser:

  • 400 g lax
  • 1 rödlök
  • 2 tsk wasabi
  • 1 msk citronjuice
  • ½ dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • panko
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser (utom panko) i en matberedare och kör till en smet (som kommer att vara kladdig). Häll ut panko på en tallrik och forma runda biffar med blöta händer. Vänd biffarna i panko. Stek gyllenbruna på båda sidorna.