Home » Blogg » pancakes

Tagg: pancakes

Matcha pancakes (gluten-, mjölk- & äggfri)

Matcha tepulver kan användas till så mycket mer en fantastiskt god varm dryck, ex Matcha Latte. Pulvret kan också användas till olika recept och dagens recept är matcha pancakes som är gluten-, mjölk- och äggfri. Men innan jag kommer till receptet, låt mig berätta om detta fantastiska superlivsmedel.

Matcha har druckits i över ett årtusende i Fjärran Östern och anses idag vara en av de mest kraftfulla superlivsmedel som finns på marknaden. Matcha betyder ”pulveriserat te” och namnet härrör från att man dricker de fint pulveriserade bladen. Att jämföra med en vanlig kopp grönt te då bladen slängs efter att de fått dra i vatten en stund.

Det gröna pulveriserade super-teet har 137 gånger mer antioxidanter än vanligt bryggt grönt te. Det är hur coolt som helst.

För att få ett begrepp om dess höga antioxidantsnivå så ligger nivån 6.2 gånger högre än gojibär, 7 gånger högre än mörk choklad, 17 gånger högre än blåbär (vilda) och – hör och häpna – 60.5 gånger högre än spenat. Så år 2016 hade det varit bättre att rekommendera Karl-Alfred matcha än spenat.

Förutom högt antioxidansnivå så ökar matcha minne och koncentration, bränner kalorier, stärker immunförsvaret, minskar kolesterol, ger en utökad uthållighet osv osv. Så passa på att njuta av ett par pancakes med matcha. Mitt förslag är att de serveras med färsk frukt eller sirap till frukost eller pudra över florsocker till eftermiddagsfikat.

Matcha tepulver kan bland annat beställas från nu3 (länken är en adlink). Sök efter matcha.

matcha pancakes

 

matcha pancakes
 
matcha pancakes
 
20 små pancakes

Ingredienser:

  • 4 dl majsmjöl
  • 4 dl kokande vatten
  • 1 tsk salt
  • 2½ dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk matchapulver
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk olja
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Häll på kokande vatten över majsen och låt blandningen svälla i ca 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop smeten som ska vara tjock. Klicka med en matsked ut pancakes i en stekpanna och vänd när de fått fin färg. Se till att de är väl genomstekta.

Källa:
http://www.naturallivingideas.com/10-amazing-benefits-of-matcha-green-tea/
http://news.health.com/2015/03/27/what-is-matcha/
http://www.bodybuilding.com/fun/8-wonders-of-matcha-green-tea.html

Pumpapannkakor (mjölkfri) och skördetider

September månad innebär att det bland annat skördas rödbetor, pumpa, squash, äpplen och björnbär. Det pågår också en massa skördefestivaler runt om i vårt vackra, avlånga land och vi ska försöka hinna med en eller två – om tiden räcker till.

Pumpa är perfekt att ha i maten och den är laddad med betakaroten, C-vitamin, A-vitamin och kalium. Den innehåller även fosfor, folsyra och niacin som är bra för matsmältning och för hyn.

När jag bodde i USA så kunde man handla pumpa på burk men jag har inte hittat det i Sverige (det finns säkert i någon butik som specialiserar sig på amerikanska produkter) så vet någon var man kan köpa det så tipsa gärna.

butternut_1

Det går dock att göra egen puré som du kan använda i soppor, pannkakor, kakor etc och det du behöver är

  • 1 st butternutpumpa
  • vatten

Skär ur köttet från pumpan och dela i mindre bitar. Lägg i en gryta. Häll på vatten så det täcker och koka det i ca 5 minuter. Häll av allt vatten och använd en stavpuré för att mixa ihop pumpaköttet till en len massa.

Fördela i plastpåsar och frys ned. Bara att ta fram när man så behöver.

Och eftersom vi nu har pumpapuré så är vi framme vid dagens recept – pumpapannkakor.

4 st pannkakor

pumpapannkaka

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 tsk ingefära
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • ½ dl Creamy Cooking
  • ½ dl vatten
  • 1 ½ dl pumpapuré
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser till en smet. Klickas ut i stekpannan. Vänd när de fått fin färg.

 

Hallonpannkaka (mjölkfri)

Inte en pannkaka man ska äta var dag, men något man kan unna sig någon gång då och då.

hallonpancake

Cirka 12 små pannkakor

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 5 dl imat
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 ½ dl hallon (går utmärkt med frysta)
  • 2 msk riven mjölkfri choklad
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser (smeten ska vara tjock) och klicka i smeten i stekpannan. Stek på båda sidor. Serveras med ex sirap.

hallonpancakes

 

Chocolate pancakes (mjölkfri)

Med tre övernattande utbytesstudenter i huset (2 från Australien och en från USA) kan det behövas en rejäl frukost att få upp dem på morgonen. Smeten kan upplevas tjock, men det ska den vara. Fyll inte hela stekpannan utan grädda små pannkakor. Eftersom smeten inte flyter ut så blir de tjockare än vanliga svenska pannkakor.

Cirka 20 pannkakor

chocolate_pancakes

Ingredienser:

  • ca 100 g mjölkfri choklad hackad i småbitar
  • 2 ägg
  • 5 dl havredryck
  • 4 dl vetemjöl
  • salt
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Vispa äggen. Rör ned övriga ingredienser och vispa ihop till en tjock smet. Stek små pannkakor.

 

Amerikanska pancakes (mjölkfri)

chocolate_pancakes

4 portioner

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1 msk smält mjölkfritt margarin
  • 4 dl havredryck

Arbetsbeskrivning
Vispa ihop ägg, havredryck och smält mjölkfritt margarin. Rör ned vetemjöl, salt och bakpulver.

Värm upp en stekpanna och stek pannkakorna (en och en för de skall vara rätt stora). Det går bra att hålla dem varma i ugnen under tiden du tilllagar resten.