Home » Blogg » nyår

Tagg: nyår

Räkor med mango och avacado (mjölkfri)

God fortsättning på er. Då är vi inne i 2018 och den 1 januari och här bjuder jag på vår förrätt, räkor med mango och avacado. Jag känner på mig att det kommer att bli ett spännande år och 2018 ska vi försöka klämma in ett par resor eftersom det inte blev förra året på grund av äkta hälftens arbetslöshet. I juli axlar jag också ansvaret som president för min rotaryklubb och det är med skräckblandad förtjusning. Jag kommer också att få återse en riktigt gammal god vän och jag ser fram emot att återigen få vandra på Tokyos gator. Jag försöker också få till en släktträff med all min släkt uppe i norr och det kommer att bli fantastiskt kul att få se alla igen. Många har jag inte sett på säkert 30 år.

Hade ni en fin nyårsafton? Har du några rätter som du serverar i olika tappningar vid nyår? Nyår för mig är rätter med räkor, oxfilé och pannacotta. Jag har en viss svaghet för toast skagen men eftersom jag var ute efter ett lättare alternativ så blev jag glad när jag sprang på det här receptet. Det kommer ursprungligen från Landleys kök men jag använder räkor istället för kräftstjärtar. Jag hade inte heller någon koriander utan använde bladpersilja.

Vi hade en lugn hemmakväll eftersom äkta hälften inte mådde så bra så klockan åtta åkte myskläderna på och sedan satt vi och tittade på en massa filmer. Vi vaknade till vid tolv då vi fick lugna katten som inte tyckte om smällarna. I morse vaknade pigg och fräsch vid sju och idag har det mest blivit en massa hemmapyssel. Julsakerna åkte ned och nu är det bara julgranen kvar.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 dl skalade räkor
  • 1 avacado
  • 1 mango
  • ½ gurka
  • ½ lime
  • 2 msk sweet chilisås
  • liten knippe bladpersilja

Så här gör du:
Blanda ihop tärnad avacado, mango och gurka.
Pressa över limesaft och sweet chilisås. Strimla bladpersiljan och rör ned tillsammans med räkorna. Ställ kallt ett par timmar innan servering.

Toast skagen (mjölkfri)

2015 års sista förrätt blev en toast skagen. Det var planerat att vi skulle ha löjrom men det var alldeles för dyrt så vi köpte laxrom istället. Lika gott men ack så mycket billigare. Och det knastrade så gott när man åt det 🙂

4 portioner

toastskagen01

toastskagen02

toastskagen03

interior01

Ingredienser:

  • 100 g laxrom
  • 200 g skalade räkor
  • 2 msk majonnäs
  • 1 ask dill
  • 2 st skivor formfranska (delade på hälften)

Arbetsbeskrivning:
Banda alla ingredienser till röran (rom, räkor, majonnäs och dill). Ställ kallt i kylen om det inte ska användas direkt.

Rosta två skivor formfranska. Dela på hälften (sneda skivor). Fördela räkmassan över och servera.

 

Choklad- och hallonmousse (mjölkfri)

Vår nyårsaftondessert. Jag körde den i glassmaskinen för att få den lite krämigare, men det kan man skippa om man vill.

4 portioner

hallonmousse

Ingredienser:

  • ca 2 dl hallon (spara några till garnering)
  • 1.75 dl oatly imat
  • 200 g mörk mjölkfri choklad
  • 2 st äggulor
  • 1 msk florsocker

Arbetsbeskrivning:
Smält choklad i vattenbad. Blanda äggulor, florsocker, imat och hallon.

Klicka moussen i fyra glas och ställ kallt cirka 2 timmar. Garnera med hallon.

Gott Nytt År!

Så, vad ska ni äta till nyår? Jag har gjort klart laxbollarna, som står och gottar till sig i kylskåpet. Oxfilén plockas fram ikväll och efterrätten gör jag inte förrän i morgon eftermiddag. Eventuellt kör jag den i glassmaskinen, men vi får se hur det blir med det.

Jag har lagt upp en registersida med alla recept och jag hoppas det blir kan underlätta ev sökning av recept. Nicklas Kokbok önskar Gott Nytt År till alla.

menu