Home » Blogg » nudlar

Tagg: nudlar

Wokad kyckling med nudlar, sesam och lime (mjölkfri)

Äger du ett wokjärn? Var rädd om det – jag ångrar så att jag gjorde av med mitt för flera år sedan. Det skedde när vi renoverade köket. Vi minskade ned antal skåp och förvaringsutrymmen rätt rejält och jag tyckte att wokjärnet tog för mycket plats. Det beslutet har jag fått ångra. Sak samma gäller glassmaskinen, våffeljärnet och min slowcooker. Snabba beslut som för stunden tycktes bra och sedan visar det sig att jo, jag skulle nog ha behållit dom. Och det är väl också en av anledningarna till att jag alltid rör mina bröddegar för hand.

Äkta hälften envisas alltid med att köpa hem djupfrysta, wokade grönsaker men jag tycker det blir så mycket fräschare och godare att själv skala och skiva grönsakerna. Jag skulle städa ur frysen och hittade fem påsar så jag vet inte om han har nödprovianterat eller om det var utförsäljning i butiken. Nåja, de får ligga där till honom. I min wok så använder jag färska grönsaker, morot och broccoli men det går naturligtvis bra att använda de grönsaker man själv tycker om och föredrar.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfilé
  • 1 röd lök
  • 1 röd chilifrukt
  • 2 morötter
  • 1 broccoli
  • 1 lime
  • cirka 1 msk sesamfrön
  • 300 g nudlar
  • 1 knippe koriander
  • 0,5 dl sweet chilisås
  • salt
  • peppar
  • olja

Så här gör du:
Koka nudlarna enligt förpackningen och sila av.

Skär kycklingen i strimlor. Skala och strimla röd lök, morot, chili och broccoli. Riv skalet från limen

Hetta upp olja i en stekpanna och woka kycklingen tills den är färdig. Tillsätt grönsakerna och skal från lime.

Rör i sweet chilisås och vänd ned nudlarna. Strö över sesamfrön och hackad koriander.

Woksås (mjölkfri)

Vi har haft mycket på gång och har inte haft tid att stå så mycket i köket, vilket inneburit att vi har ätit mycket wokat sista tiden. Jag älskar att äta woka mat och det bästa av allt är du i princip kan använda vilket kött du vill. Bara skär ned det i tunna skivor och stek det snabbt. Krydda efter smak och tycke och hemligheten ligger i den hemgjorda woksåsen.

Vi har varierat mellan att använda skinka och kyckling och häromdagen så använda jag kycklingfärs som vi stekte och kryddade rejält. Det har ju stått så mycket i tidningen att man inte ska äta färsk kyckling så vi var i valet och kvalet om vi  skulle använda kycklingfärsen som låg i kylskåpet, men jag såg till att steka och krydda det väl. I vanliga fall brukar jag använda färska grönsaker men som sagt, det har varit snålt med tid, så vi använda frysta wokgrönsaker.

Däremot har jag lagt tid på att göra egen woksås. Jag gjorde en stor sats som räckte till fyra tillfällen och egenhändigt gjord woksås är så god – och man känner sig lagom präktig när man gjort den.

Enklare och snabbare än så kan det knappt bli att få mat på bordet. Och det är toppen att ha med sig i matlådan.

Ett annat tips är att köpa ordentliga nudlar – och då menar jag inte de man köper för 3 kr/förpackning. Det är stor skillnad i smak och riktiga nudlar gör woken så smakrikare. Till min wok steker jag kött/kyckling eller vad man nu väljer, blandar i en påse djupfrysta wokade grönsaker och kokta nudlar. I med den goda woksåsen, stek ytterligare någon minut och sedan är det klart att servera.

Woksås till 4 måltider

Ingredienser

  • 6 msk japansk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 4 tsk ingefära
  • 2 dl sweet chili
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop alla ingredienser och häll över i en flaska. Förvaras i kylskåp.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara