Home » Blogg » muffins

Tagg: muffins

Mangomuffins (mjölkfri)

VIll ni se hur det ser ut när jag bakar? Varenda skåplucka öppen men å andra sidan så underlättar det när jag plockar in och plockar ut ingredienserna. Jag ser alltid till att ställa in ingredienserna så fort jag använt dem klart och då blir det ju en massa öppna/stänga av skåpsluckorna – och då är det bättre att ha dem öppna hela tiden hahaha

Jag spinner vidare på tema påsk och gul färg och då passar dessa mangomuffins alldeles bra. Lagom söta och alldeles fantastiskt goda.

bakar

mangomuffins01

mangomuffins02

mangomuffins03

12 st muffins

Ingredienser:

  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl rapsolja
  • 1 ägg
  • ½ dl växtbaserad yoghurt
  • 1 ½ dl växtbaserad dryck
  • 2 dl tärnad mango

Topping:

  • ½ dl vetemjöl
  • ½ dl råsocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2 tsk kanel

Arbetsbeskrivning:
Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Vispa ihop olja, ägg, växtbaserad yoghurt och dryck och rör ned mangon. Rör ned mjölblandningen.

Fördela smeten i 12 muffinsformar.

Rör ihop ingredienserna till toppingen och fördela över muffinsen. Sätt in i 175 graders ugn i ca 12 minuter.

Äppelmuffins (mjölkfri)

Jag var så sötsugen en eftermiddag så jag var tvungen att ställa mig och baka. Det blev mjölkfria äppelmuffins med smulkrisp och det var så, så gott. Sedan jag bakade dem förra veckan så har jag hunnit göra ytterligare en stor sats och jag kan väl säga som så att de blir inte gamla på plåten. Originalreceptet kommer från Elisabeth Johansson.

6 st muffins

äppelmuffins01

äppelmuffins02

äppelmuffins03

äppelmuffins04

Ingredienser:

Fyllning

  • 1 stort äpple
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk råsocker
  • ½ msk kanel

Smuldeg

  • 30 g mjölkfritt margarin, kallt
  • 2 msk havregryn
  • 2 msk råsocker
  • ½ msk vetemjöl

Muffinssmet

  • 1 st ägg
  • 0,75 dl råsocker
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl växtbaserad dryck
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader. Kärna ur och skär äpplet i centimeterstora bitar.

Stek bitarna i mjölkfritt margarinoch råsocker och pudra över kanel mot slutet. Ställ äppelbitarna åt sidan.

Blanda ihop alla ingredienserna till smuldegen och ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker till smeten i en bunke. Smält det mjölkfria margariet i en kastrull eller i mikron, tillsätt växtbaserad dryck och rör ned i äggblandningen.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd ned och rör ihop till en jämn smet.

Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt och fördela smeten i dem, lägg på äppelbitar och toppa med smuldeg. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

Frukostupproret dag 6: Kalkon- och äggmuffins

Då är jag inne på näst sista dagen av frukostupproret och det är dags för en äggmuffins. Jag gjorde den redan kvällen innan för att spara tid. Jag la också i en liten broccolibit för jag tyckte det såg lite futtigt ut med bara spenat så själva uträkningen stämmer inte helt.

turkeyegg

turkeyegg2

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • 1 skiva rökt kalkon
  • 10 g spenat
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Lägg 1 skiva rökt kalkon och spenat i en muffinsform. Knäck ett ägg över det.

Salta och peppra. Sätt in i 175 graders ugn i ca 10-12 minuter.

Kcal: 152.9
Protein (g): 19.8
Kolhydrater (g): 0.1
Fett (g): 8.1

Mitt omdöme:
Jättegott – trodde det skulle vara svårt att äta en kall äggmuffins men det var riktigt gott. Jag höll mig mätt till lunch.

Banan- och chokladmuffins (mjölkfri)

Har man bananer som ingen vill äta så går det snabbt att röra ihop en sats muffins.

16 st

banan-ochokladmuffins

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl havremjölk
  • 4 bananer (mosade)
  • 200 g smält mjölkfri choklad

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin.
Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda ned vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt mjölkfritt margarin och havremjölk.
Rör ned choklad och bananer.

Häll upp i muffinsformar och grädda ca 15-20 minuter i 200 grader

Äggmuffins (mjölkfri)

Dottern fixade lunch till oss och det blev goda äggmuffins med kryddstark chorizo. Hon använde en muffinsform som hon satte muffinsformar i.

6 äggmuffins

aggmuffins

Ingredienser:

  • 1 paket bacon, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 1 paprika, tunt strimlad
  • 6 coctailtomater, delade i bitar
  • mjölkfri margarin
  • 9 ägg
  • ½ dl mjölkfri ost
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver
  • någon droppe tabasco

Arbetsbeskrivning:
Stek bacon, lök och paprika i mjölkfritt margarin. Fördela det i muffinsformarna. Lägg i coctailtomat. Vispa ägg med kryddor och ev någon droppe tabasco.  Rör ned osten. Häll smeten i muffinsformarna och sätt in i ugn, 175 grader, i ca 13 minuter (eller tills muffinsen stelnat).

Mandel- och apelsinmuffins (mjölkfri)

12 st

mandelapelsinmuffins

Ingredienser:

  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 1 apelsin
  • 190 g strösocker
  • 200 g mandelmjöl
  • 170 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • kokosgrädde

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smält mjölkfritt margarin, ägg, skal från en apelsin samt saft från apelsinen väl i en skål. Rör ned strösocker, mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver.

Skeda över i muffinsformar och sätt in i ugn ca 20 minuter. Känn efter med en sticka som ska vara torr.

Låt kallna.

Vispa kokosgrädde och sätt en klick på var muffins.

Morotsmuffins (mjölkfri)

8 st

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 1½ dl råsocker
  • 2 dl havredryck
  • 1 dl smält mjölkfritt margarin
  • 4 tsk bakpulver
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 3 dl rivna morötter

Arbetsbeskrivning
Vispa samman ägg och råsocker. Blanda ned havredryck och smält mjölkfritt margarin. Blanda samman vetemjöl och bakpulver. Rör ned i äggsmeten. Rör försiktigt ned kryddor och rivna morötter. Häll upp i 8 stora (amerikanska) muffinsformar.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Pumpamuffins (mjölkfri)

12 st

Ingredienser

  • 500 g pumpakött, skuren i tärningar
  • 7 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm malen muskotnöt
  • 2 krm pepparkakskryddor
  • 2 dl brun farin
  • 2 ägg
  • 1 1/4 dl smält mjölkfritt margarin
  • 1 1/4 dl havredryck
  • 1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning Koka pumpan tills den är mjuk. Låt rinna av och mosa den. Låt svalna! Vispa ihop ägg, mjölkfritt margarin, havredryck och vaniljsocker. Blanda samman med övriga ingredienser och rör ihop till en smet. Skeda smeten i en smord muffinsform och fyll till ca 2/3. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Känn av med en provsticka om de är klara. Stickan skall vara torr. Låt kallna.