Home » Blogg » matblogg

Tagg: matblogg

Mjölkfri matsedel vecka 14 2016

Den här veckan ska jag inte glömma min mjölkfria matsedel för kommande vecka 😉 I morgon är det morotens dag så kika gärna in då jag bjuder på en god morotskaka.

Till måndagens pytt går det alldeles utmärkt att ersätta köttet med korv. Använd fyra korvar istället för en. Till tisdagens torskfilé med granatäpplesås så kan du servera pasta, matvete eller potatis. När jag lagar mat till mig själv så serverar jag rätter oftast med bara sallader men har man en hungrig familj så får man bjuda på mer tillbehör.

Måndagen den 4 aprilPytt med ärtpuré

pyttmedartsas

Tisdagen den 5 aprilStekt torskfile med granatäpplesås

granattorsk03

Onsdagen den 6 aprilQuornpizza

pizza02

Torsdagen den 7 aprilKöttfärssoppa

köttfärssoppa

Fredagen den 8 aprilSvart bönpasta med skinksås

blackpasta10

Lördagen den 9 aprilKycklinggratäng med cornichons

kycklinggratäng

Söndagen den 10 aprilPepparbiff med rotfrukter och mojo rojo

pepparbiff

Veckans sötsak – Morotskaka. Jag lägger upp receptet imorgon.

morotskaka

 

Mjölkfri matsedel vecka 11 2016

Nu återgår vi till ordningen efter min frukostvecka och nästa vecka bjuder på en blandad kompott. Till fredagens pizza så ber jag dig göra en sökning på Nicklas Kokbok och se de olika mjölkfria pizzaalternativ som finns. Jag har bland annat recept på vegetarisk pizza eller varför inte servera en pizza med jordgubbar.

Måndagen den 14/3Stekt blomkålsris med kabanoss och chillisås

stektblomkal

Tisdagen den 15/3Lax på spenatbädd

laxspenat

Onsdagen den 16/3Ost- och baconpaj med squash

paj_2

Torsdagen den 17/3 Pasta med het skinksås

hetskinka

Fredagen den 18/3 – Pizza

panpizza

Lördagen den 19/3Kycklingburgare på surdegsbröd toppat med squashpasta

kycklingburgare

Söndagen den 20/3 – Helstekt ytterfile med karamelliserade rotfrukter, svampsås och duschessetoppar

nyårsmeny01

Veckans sötsak: Kardemummakaka

kardemumma01

Mjölkfri matsedel vecka 05 2016

Nu är det sista dagen på januari månad och jag tycker mig redan nu märka att dagarna sakta men säkert börjar bli ljusare. Det är så skönt. Vi har haft en fin vecka i Skåne, blåsig (som alltid) men temperaturen har gått upp till strax över 6 grader. Solen har också lyckats titta fram och det är ljuvligt att få lite solljus i ansiktet.

Den här veckan bjuder inte på några matöverraskningar men jag har smugit in en soppa från Australien och en omelett från Japan.

Måndagen den 1 februariPastalåda med korv och squash

pastalåda

Tisdagen den 2 februari –  Fiskbullar med citronsås och rårakor

fiskbollar

Onsdagen den 3 februariOmurice

omurice2

Torsdagen den 4 februariKycklingsoppa med tortillachips

chickentortilla

Fredagen den 5 februariKöttfärs med täcke av potatis- och palsternacksmos

skogslåda_2

Lördagen den 6 februariKyckling med currysås och råris

kycklingicurry

Söndagen den 7 februariKöttbullar med sås och potatis

köttbullar

Veckans sötsak: Falska wienerknyten

paronknyten

 

Mjölkfri matsedel vecka 04 2016

Januari kan vara en rätt trist månad men vi försöker göra den lättare att härda ut med mat i en symfoni av olika färgkulörer. Tisdagens lax är så god, men har du ingen matlagningssaké så köp en billig saké på Systembolaget.  Förväxla det inte med mirin (som också ingår i receptet). Du kan läsa mer om det här.

Måndagen den 25 januariKorvpytt med purjolökssås

korvpyttmedsås

Tisdagen den 26 januariLax kokt i saké på en bädd

sakelax

Onsdagen den 27 januariBönpasta med pak choi och fläskfilé

bönpastafile02

Torsdagen den 28 januariHokisoppa med wasabiärtor

hokisoppa

Fredagen den 29 januariTacofredag

taco06

Lördagen den 30 januariKycklinglårfilé i gratängform med ris

kycklinglargratang

Söndagen den 31 januari – Ytterfilé fylld med ajvar i en magisk sås

ytterfile_m_ajvar

Veckans sötsak – Chocolate Chip Cookies

cookies

 

Mjölkfri matsedel vecka 02 2016

Den här veckan kom snön till Skåne och det har varit kallt. Det här är en period då i all fall jag mest vill kura inomhus med en bra bok.

Veckmatsedel för vecka två bjuder på inspiration hämtad från Australien (Shepherds Pie) och  Asien (thaigryta). Som en liten extra twist har jag wasabipasta i bechamelsåsen (till korven). Passa på att koka extra mycket potatis redan på måndag så du har förberett dig inför tisdagens gnocchi.

Måndagen den 11 januari: Stekt falukorv med wasabisås och kokt potatis  

wasabisas

 Tisdagen den 12 januari: Fiskgratäng med senap och koriander serverade med gnocchi 

fiskgratangmsenap

Onsdagen den 13 januari: Quorngryta  

quorngryta

Torsdagen den 14 januari: Blomkålssoppa

blomkålssoppa

Fredagen den 15 januari: Ellas shepherds Pie

sheperdspie

Lördagen den 16 januari: Thaikyckling

thaichicken

Söndagen den 17 januari: Habanerochilligryta

ytterfilechilli

Veckans sötsak: Peanutbutter marshmallow bar

marshmallowbar

Mjölkfri matsedel vecka 01 2016

God morgon. Hoppas att ni hade en fin lördagskväll. Som jag nämnde  i ett tidigare inlägg så kör jag igång med mina mjölkfria veckomatsedlar igen. Enda skillnaden från tidigare är att jag utelämnat inköpslista.

Måndagen den 4 januari: Stekt blomkålsris med kabanoss och chillisås

stektblomkal

Tisdagen den 5 januari: Torsk med broccoli- och sojabönspuré med kokt potatis

broccolipure

Onsdagen den 6 januari är trettondag jul så då bjuder vi på både förrätt och varmrätt.

Kallrökt lax med wasabiröra

laxrulle_2

Kyckling med smak av salvia och skinka

nicklaskokbok_salviakyckling

Torsdagen den 7 januari: Ugnspannkaka med fläsk och lingon

flaskpannkaka

Fredagen den 8 januari: Chiliköttbullar med kryddiga svarta bönor

spicymeatballs

Lördagen den 9 januari: Italiensk kyckling med oliver och rostad paprika och bulgur

italienskkyckling

Söndagen den 10 januari: Garlic Salsabiff med ugnsbakade rotsaker och sås.

salsabiff

Veckans sötsak: Kanel- och pumpadonuts

donauts01

 

Mammas julfruktkaka (mjölkfri)

Det här är en julkaka som har funnits i familjen så länge jag kan minnas och min mamma bakar den till mig varje år. Den blir bättre ju längre den får stå. Se bara till att du virar in en i en handduk så håller den sig saftig och  god.

mammasjulkaka

Ingredienser:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 2½ dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 dl russin
  • 1 påse, 35 g, hackad suckat
  • 1 påse, 60 g, syltade apelsinskal
  • 10-15 röda coctailbär
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop mjölkfritt margarin och strösocker till en smidig smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda frukten väl med ½ dl mjöl innan det tillsätts i smeten. Rör ned resten av vetemjölet och bakpulvret.

Häll smeten i en smord och bröad form. Gräddas i ca 1 timme i 150 grader.

Knäck (mjölkfria)

Här är ett av mina recept från slutet av 90-talet. Det går att använda havredryck istället för kokosmjölk, men jag föredrar att använda kokosmjölk. Jag upplever att havredryck gör att smeten blir trådig.

Cirka 50 knäck

Knäck (micro)

Ingredienser:

  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl mörk sirap
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 dl hackad sötmandel

Arbetsbeskrivning:
Blanda allt utom mjölkfritt margarin och mandel i en tjockbottnad kastrull och koka massan under omrörning, ca 20-30 minuter. Gör ett kulprov för att se om knäcken är klar. Häll i mjölkfritt margarin och mandel.Skeda upp i knäckformar.

Minikokbok i PDF-format: pannkakor

Godkväll. Jag hoppas att alla har haft en mysig tredje advent. Vi har börjat planera julmenyn och vad vi behöver fixa och dona innan allt är klappat och klart. Det ska bli så mysigt. Extraglad blev jag också idag då jag fick två fantastiska nyheter. Dania från Tyskland kommer och firar nyårsafton med oss och Ella från Australien kommer i sommar. Så himla roligt det ska bli 🙂

Förutom allt julpyssel så har jag också hunnit göra klart en pdf jag pysslat med ett tag. Jag har lagt till en ny funktion och sida på Nicklas Kokbok, nämligen Downloads.Jag har gjort en 20-sidig PDF-kokbok och den första heter kort och gott Pannkakor.

Fler PDF:er är planerade framöver och har ni några önskemål är det bara att höra av er.

pdf_pannkakor

LavFODMAP – Folkets favoriter

Ett av mina recept kommer att vara med i den norska kokboken LavFODMAP: Folkets favoritter som kommer ut i januari 2016.

lavfoodmap_1

LavFODMAP: Folkets favoritter är den perfekta kokboken för dig som önskar ny inspiration och spännande, magvänliga recept. Jag är en av 70 som medverkar i kokboken som innehåller fler än 100 recept – frukost, lunch, middag och desserter – allt magvänligt, allt lavFODMAP. Näringsfysiolog Helene Tønset har kvalitetssäkrat recepten och 40 kronor från varje såld bok går oavkortat till forskning om IBS och magbesvär.Läs mer om den norska kokboken här.

lawfoodmap_2

Tillsammans med mitt bokpaket fick jag världens sötaste slickepott. Heja Norge!

slickepott

Smulan har kommit tillbaka. Hon var inlåst i grannens garage och de var bortresta och hade ingen aning om att vår lilla katt satt där och väntade. Vi har varit runt i området och lyssnat men det lilla livet har inte gett ett mjau ifrån sig. Annars hade vi hittat henne tidigare.  Nu är hon i alla fall i tryggt förvar hemma igen.

smulan_3