Home » Blogg » lime

Tagg: lime

Mangocheesecake (mjölkfri)

Här är ett recept från förra veckan. Jag har varken ätit eller gjort en cheesecake i hela mitt liv men det kan aldrig gå fel om man tillsätter mango och lime i smeten. Resultatet blev en vansinnigt god mjölkfri mangocheesecake. Resten av familjen var ute på sina håll så jag satt ensam med katten, en mangocheesecake och en kopp Nespresso. Sämre kan man definitivt ha det 😉

10-12 bitar

mangocheescake01

mangocheesecake03

 Ingredienser

  • 250 g smält mjölkfritt margarin
  • 400 g digestivekex
  • 2 ägg
  • 2 burkar oatly ifraiche
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • saft från en lime
  • skal från en lime
  • 1 färsk mango alt 1 förpackning djupfrusen mango (209 g)

Arbetsbeskrivning:
Mixa digestivekexen i en matberedare och blanda i mjölkfritt margarin och ett ägg. Tryck ut i en form med avtagbar botten.

Blanda ett ägg med oatly ifraiche, strösocker,vaniljsocker, limesaft och limeskal. Rör även ned 1 dl finhackad mango. Häll blandningen i pajformen.

Sätt in i 150 graders ugn i ca 40 minuter. Ta ut och låt kallna.

Mixa resterande mango och bred ut den över kakan.

mangocheesecake02

Skär en stor skiva och njut!

Spara

Jordgubbsmandelkaka med limesirap (mjölkfri)

12 st

jordgubbsmandelkaka

Ingredienser:

  • 230 g florsocker
  • 100 g mandelmjöl
  • 75 g vetemjöl
  • 2 ägg
  • 185 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 tsk rivet skal från lime
  • 6 st jordgubbar

Limesirap:

  • 215 g strösocker
  • saft från 3 st lime
  • 1.5 dl vatten

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda florsocker, mandelmjöl och vetemjöl i en skål. Blanda ned ägg, mjölkfritt margarin och rivet skal från lime. Rör om väl.

Skeda upp i 12 st formar (jag använder silikonformar). Dela jordgubbarna i tunna skivor och pressa lätt ned dem i formarna. Sätt in i ugnen ca 25 minuter (när du känner efter med en sticka ska den vara torr). Låt svalna lite.

Sirapen: Blanda socker, limesaft och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sirapen koka i ca 5 minuter så att den börjar tjockna. Skeda över kakorna.