Home » Blogg » likör

Tagg: likör

Espressocake (gluten- och mjölkfri)

Så varmt och gott det har varit idag. Njuuuuuuuter! Absolut älskar att den inte blåser, utan det bara är. Doften av syren är tung och ibland så kommer små pustar av rapsdoft från fälten bredvid oss. Jag älskar denna årstid och ångrar aldrig att jag tog beslutet att flytta ned till Skåne. Att flytta söderut var definitivt en av mina bättre idéer. Norrlänning som jag är, i grund och botten, så kan inte Norrland mäta sig mot Skåne. Det finns så många fler fördelar i Skåne (om du ställer samma fråga vintertid när det pissregnar på tvären, så kanske du dock får ett annat svar).

Vi hade bokat bord på den koreanska restaurangen Namu till ikväll, men bokade av, då jag är helt slut. Bristen på sömn har verkligen gett mig en käftsmäll och idag har jag till och med sovit middag, vilket innebär att jag säkert inte sover ikväll, men jag behövde den sömnen för att klara mig igenom dagen. Jag lyckades ju också med konststycket att få en spricka i revbenet förra helgen (don´t ask ) så varje vändning i sängen är ju en jämn plåga. Jaja, det ordnar sig. Istället för restaurangmat, så har vi handlat hem en massa gott kött och korvar, så det står grillbuffé på menyn ikväll. Det är inte dumt det heller.

I morse åkte jag iväg till mina föräldrar för att äta frukost och jag hade beställt gröt, som jag äter varje morgon. Visst fick jag gröt, men jag fick även frallor, gott pålägg och fruktsmoothie, så magen stod på fyra hörn. Vi pratade om vår kommande släktträff i Arjeplog och mamma och jag hann sticka iväg på lite shopping innan jag begav mig hemåt vid halv elva. Det är så skönt att mamma har återhämtat sig så fantastiskt från den stroke, som hon fick för två år sedan, och är så pigg och glad. Jag vet precis från vem jag har fått min envishet ifrån. Det där jävlaranamma, att allt ordnar sig – hur ont och bedrövligt det än är – och att vi går igenom det med positiva tankar.

Rensningen av Emmas rum går framåt. Vi kommer inte att måla om, just nu, så jag får acceptera det rosa rummet. I förra veckan beställde jag skrivbord och stol, så snart har jag mitt efterlängtade kontor. Vi var inne en sväng hos Jysk men det enda de hade hemma var en golvspegel (även den efterlängtad), så den fick följa med hem. Nu väntar jag bara på resten. Är så sugen på en stringbokhylla som var populärt när jag var barn. När den kom i mode igen så tyckte jag att det var så fult, men jag har banne mig börjat acceptera det, så nu vill jag också ha en vit. Ska bara hitta en.

Men då är vi framme vid chokladkakan…. Mmmmmmmm! Som smaksättare använder jag Baileys Almande som är en vegansk likör, dvs den är gjort på mandelmjölk.

Likören är härligt vit och smakar mandel. Jag hade önskat lite mer mandelsmak men som kaffelikör är den god till alla oss som önskar en Bailyes likör – utan mjölk. Jag har aldrig smakat originallikören som luktar rent ljuvlig, varför jag blev så glad när jag såg att det kommit ut en Baileys, utan mjölk. Finns den inte i din butik, så har den beställningsnummer 82312.

Ingredienser:

  • 1 dl pinjenötter
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk espresso snabbkaffepulver
  • 
3 ägg
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 2 msk Baileys Almande

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta pinjenötter i en torr, het stekpanna tills de får färg.
Smält mjölkfritt margarin i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner strösocker, kakao, vaniljsocker och kaffepulver.

Rör ner ett ägg i taget och sist glutenfritt mjöl blandat med pinjenötter. Smaksätt med kaffelikör eller konjak.

Häll smeten i en smord form.

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Låt kakan kallna.

Körsbärslikör

Mitt i januari så tar jag med dig tillbaka till sommaren och vi landar i augusti månad. Så luta dig tillbaka och försök förnimma den sommar och den värme som vi hade juli 2016. Är du där?  Bra. Vi hade en helt otrolig körsbärsskörd på vårt träd och det bakades och syltades in. Tidigare år hade fåglarna hunnit före oss men sommaren 2016 så hann vi före. Det kan bero på Smulan, men det låter jag vara osagt. Faktum är dock att vi har noll fåglar i trädgården sedan katten bestämde sig för att flytta in. Ella och Bosse var ute och skördade och vi bestämde oss för att göra en sats körsbärslikör. Flaskorna är på 1½ l och är inköpta på Clas Ohlsson.

körsbärslikör03

Ingredienser:

  • 5 dl körsbär
  • 3.5 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 75 cl vodka

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en stor flaska. Bären ska vara fina och får inte vara skadade och du behöver inte kärna ur körsbären. Sätt flaskorna  ett soligt fönster under en veckas tid och skaka flaskan en gång om dagen så att allt socker löser sig.

Efter en vecka ställer du flaskan på ett mörkt ställe och låter dem stå fram till jul. Häll därefter av bären och häll upp likören på rena flaskor.

Bilderna är från 1 juli då vi pillade ned körsbären i flaskorna och tillsatte alla ingredienser.

körsbärslikör01 körsbärslikör02

Fredagen den 8 juli så har det hänt en del saker. Körsbären har förlorat en del färg och man börjar skymta en röd färg i botten av flaskorna. Flaskorna har skakats om flera gånger per dag under en veckas tid men nu sätts flaskorna undan på ett mörkt ställe och får gotta till sig.

körsbärslikör04

Lagom till julen 2016 så grävde vi fram flaskorna och hällde då över likören i flaskor. Och vilken god likör det blev. Glaset till vänster är körsbärslikör och glaset till höger är hallonlikör. Samma recept användes till båda likörsorterna. Längtar du också till sommaren?

likör

Spara

Spara

Spara

Spara

Xanté Poire au Cognac-glass (mjölkfri)

När jag någon gång dricker likör så väljer jag gärna Xanté Poire au Cognac som jag tycker är oerhört gott till en rykande het kopp kaffe. Xanté har söt smak med tydlig karaktär av päron med en ton av konjak. Och jag gillar sött….

Det här är efterrätten som jag bjöd på i söndags efter att vi grillat.  Den är så vansinnigt god att det knappt går att beskriva med ord. Det är en  vuxen efterrätt som smakar kaffe med konjak. Men varför då inte bara servera en konjak till kaffet? Jo, det kan man ju tycka men när den kalla glassen möter den varma espresson så spritter det bara till i munnen och man säger wow! WOW!

De som känner mig vet att jag brukar försöka kombinera smaker jag gillar  till helt nya rätter och den här kombinationen gav upphov till en riktig vuxenglass. Skopa upp en skopa glass och lägg i en skål. Häll på en rykande het kopp espresso och du har en läskande god efterrätt som är toppen att slörpa i sig en het dag. Min glass tog cirka 5 timmar att frysa så den var tillräckligt hård så jag kunde skopa upp den  – men har du en vidare form så kanske det går fortare att göra din glass.

konjaksglass01 konjaksglass02 konjaksglass03 konjaksglass04 konjaksglass05 konjaksglass06 konjaksglass07

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • ½ dl Xanté Poire au Cognac
  • 0,25 dl sojamjölk
  • espresso

Arbetsbeskrivning:
Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker vitt och pösigt. Blanda ned sojamjölk och Xante. Rör om väl.
Häll blandningen i en plastbytta och sätt in i frysen. Rör om glassen två gånger i timmen. Min glass tog cirka 5 timmar att frysa tillräckligt hård så jag kunde skopa upp den och det innebar att jag rörde om 10 gånger.

Skopa upp en skopa glass i en skål och häll sedan på en liten espresso. Serveras omedelbart.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara