Home » Blogg » lax

Tagg: lax

Gör din egen sushi

Var fredag kör vi temat fredagssushi men visst vet du att det är lika lätt att göra egen sushi som att köpa färdig? Och det bästa med att göra egen sushi är att du själv kan blanda i vad du vill ha i den. Experimentera och lek. Gillar du inte fisk, använd då mer grönsaker. Jag gör en variant där jag använder rostad lök och den är så god. Mums!

Ett argument för att inte göra egen sushi kan vara att man inte får till rätt konsistens på riset  men om du följer mina anvisningar (och skippar de anvisningar som står på paketet) så får du ett perfekt sushiris. Inom parentes kan jag berätta att jag inte är någon risälskare –  så till den milda grad att jag nästan aldrig äter ris till mat – men jag älskar det här klibbiga riset, som smakar precis som det ris jag får i Japan. Det är bra betyg det 🙂

sushi09 sushi10 sushi11 sushi12 sushi13

Så vad vi behöver är sushiris och du kan använda märket Blue Dragon om du inte har någon asiatisk butik i närheten.

3-4 makirullar

Ingredienser:

  • 300 g ris
  • 3,9 dl vatten
  • 0,8 dl risvinäger

Förslag till fyllning:

  • noriblad
  • wasabi
  • rom
  • rökt lax
  • avacado
  • paprika
  • squash

Arbetsbeskrivning:
Lägg riset i en skål och häll på vatten. Rör runt i skålen (med handen) och häll sedan av vattnet. Upprepa cirka 5 gånger tills vattnet är helt klart.

Häll på vatten och låt riset stå i cirka 30 minuter. Se nedan bild som visar hur riset ser ut efter att det blivit sköljt fem gånger och sedan fått ligga i blöt 30 minuter.

sushi01

Häll av vattnet och häll ris och nytt vatten (3,9 dl) i en gryta. Lägg på lock och när vattnet börjar koka så sänker du värmen och låt riset sjuda i cirka 15 minuter. Ett bra riktmärke är att när den vita ångan inte syns – då är allt vatten bort och riset är klart. Vad du än gör – öppna INTE locket under tillagning. Vi ska ju göra ett perfekt ris.

Ta grytan från värmen och låt riset ånga i cirka 10 minuter. Därefter är det ok att öppna på locket.

Rör ned risvinäger och blanda väl. Tips: Handla risvinäger i en asiatisk butik – det är så mycket billigare än ex märket Blue Dragon.

sushi02

Låt riset kallna. Tadaa – du har ett perfekt klibbigt ris. Det är så klibbigt så du kan använda det till att tapetsera väggarna om du nu skulle vilja göra det!

Så var det dags för själva monteringen. Lägg ett ark noriblad, lägg på ris (det kommer att klibba precis överallt – men det är ju faktiskt ett perfekt klibbigt ris). Till min favoritsushi bred jag ut ett tunt lager wasabi på riset (bara i ena kanten – annars blir det för starkt). Därefter lägger jag på lax, rom och så rostad lök. Rulla ihop och ställ kallt en stund.

sushi03 sushi04 sushi05 sushi06

Emma, och vår amerikanska gäst Tobin, använde avacado, squash, paprika, krabbsticks och lax till sina makirullar. Vi gjorde också ett par risbollar som färgades gula. Riset är så klibbigt så det är inga problem att få bollarna att hålla ihop. På bollarna la jag lite rom och en tunn skiva avacado.

sushi07

sushi08

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Lax- och spenatlasagne (mjölkfri)

Oh la la så gott det här var. Ska du bara laga EN rätt under påsken så är den här lax- och spenatlasagnen ett måste. Laxen har fått puttra i vitt vin och sedan reduceras vinet till en god sås som blandas med ifraiche och dill. Tillsammans med lax, lasagneplattor och spenat blir det en måltid värdig en kung. Mums! Lasagnen är rätt mäktig så i princip kan receptet räcka till sex personer (även om jag skrivit att det är för fyra).

Det kanske upplevs som att det är lite sås till lasagnen men den behöver inte mer. Jag öppnade ugnsluckan ett par gånger och tryckte ned plattorna i såsen och det blev riktigt bra.

laxlasagne04

laxlasagne03

Men först vill jag tipsa om ett gott rosévin som vi testade i helgen. Vi har varit på jakt efter ett gott rosévin att servera som välkomstdrink till Emmas student – och jag tror vi har hittat det i Belle Blush Rosé. Det är ett läckert rosévin med friska smaker av hallon och jordgubbar i kombination med fin syra. Riktigt gott pratvin.

belleblush

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 bitar laxfilé
  • 3½ dl vitt vin
  • 4 msk hackad dill
  • ½ citron, delad i bitar
  • 2 st vitlöksklyftor som du bankat till lite lätt
  • salt
  • peppar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 små burkar oatly ifraiche
  • 1 stor röd lök, tunt strimlad
  • ca 12 msk reducerad vinsås
  • ½ tsk muskotnöt
  • 2 msk hackad dill
  • ½ påse färsk spenat
  • 12 lasagneplattor
  • knappt 1 dl riven jeezly ost

 

Arbetsbeskrivning:
Blanda vin, dill, citron, kryddor och vitlöksklyftor i en gryta. Lägg i laxen och sätt grytan på spisen. Låt det nästan koka upp och sänk sedan värmen så det får sjuda på svag värme tills laxen är klar (ett par minuter om den är tinad). Ev får du vända på laxen om inte vätskan täcker hela laxen.

laxlasagne01

Ta upp lax och citron och lägg samtidigt i buljongtärningen i grytan. Koka återigen upp vinblandningen och koka tills vätskan reducerats till knappt 1 dl. Du har inte länge någon användning för citronen så den kan du kasta.

Blanda ifraiche, dill, röd lök, reducerad vinsås och muskotnöt. Smaka av och känn efter om du behöver tillsätta ytterligare kryddor.

laxlasagne02

Använd en gaffel och dela upp laxen i småbitar. Lägg lite sås i botten av en form. Täck med lasagneplattor och lägg på ett lager bladspenat. Lägg lite hälften av laxen över och häll på lite sås samt lite ost. Fortsätt varva och sista lagret ska vara lasagneplattor och ost.

Sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Servera med sallad.

 

Udonnudlar med lax (mjölkfri)

Det här med att laga mat när vi är tre i hushållet som äter olika mat är en konstant utmaning. Det man tror att man har hemma – det är slut. Jag blev så sugen på nudlar och nu pratar vi riktigt, tjocka udonnudlar och inte de där tunna sakerna. Det fanns hemma men ingefära, citron och risvin hade försvunnit över natten så det var bara till att försöka hitta alternativ. I en fryspåse med ärtor låg det 15 st kvar i botten och jag lyckades hitta lite broccoli. Honung var också slut men jag lyckades hitta en skvätt sirap så det fick duga. Det gäller att improvisera på det man har.

nudellax01

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 påsar udonnudlar (ligger fyra i en förpackning)
  • lite rökt lax
  • 2 msk gröna ärtor
  • 2 dl broccoli
  • 1 vitlök
  • 1 msk soja
  • 1 msk matlagningssaké
  • 1 tsk sirap
  • malen ingefära (smaka av hur mycket du behöver)

Arbetsbeskrivning:
Hacka vitlöken tunt. Blanda med soja, saké, sirap och ingefära. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten och lägg ned nudlar, broccoli och ärtor. Låt sjuda några minuter. Häll i durkslag och lägg sedan i grytan. Rör ned sås och hackad lax.

Ugnsbakad laxsida med spenat och ärtor

Jippi. Vår tv-bänk är på väg och det ska bli så skönt att äntligen få klart vardagsrummet. Vår reklamation hanterades snabbt och effektivt av Trademax och det är jag jätteglad för. Vi saknar fortfarande lampor och tavlor på väggen men det är ett projekt vi ska försöka få klart i helgen. Nicklas ska ordna ett par fina tavlor och vi har bestämt oss för att det ska bli ett par motiv från vår senaste resa till Tokyo.

I går gjorde jag en jättegod lax och det går bra att servera den på en bädd av grönsaker och/eller potatis. Vill man ha mer sås så skulle jag tillsätta 2 burkar ifraiche för en del försvinner vid tillagningen. Jag gillar att äta torr mat men min man älskar sås. Mycket sås.

4 portioner

laxmartor

Ingredienser:

  • 500 g laxsida
  • salt
  • peppar
  • 250 g färsk spenat
  • 1 burk ifaiche
  • 2 dl ärtor
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 3 msk finhackad dill

Arbetsbeskrivning:
Lägg spenaten i botten av en ugnsform. Lägg på laxen och salta och peppra.

Häll ifraichen i en gryta och rör ned buljongtärning och dill. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor. Lägg i ärtor och häll blandningen över fisken.

Sätt in i 200 graders ugn i ca 20 minuter.

 

Laxpudding (mjölkfri)

Morgonen bjöd på tjockdimma när jag körde till jobbet så det var bara att varva ned och låta bilen följa rytmen på motorvägen. Bättre att komma fram lite senare än att inte komma fram alls. Hoppas att alla får en bra dag och var rädda om er i trafiken.

Jag har varit sugen på laxpudding så när jag hade en bit cajunrökt laxfilé över så var det bara att tillaga.  Formen jag använde var rätt stor vilket innebar att äggblandningen bara nådde upp till hälften men under tillagningen så tryckte jag ned potatisen i äggblandningen ett par gånger.

4 portioner

laxpudding

laxpudding2

Ingredienser:

  • 10 st kokta potatisar
  • 300 g varmrökt lax
  • 1 röd lök
  • 1 förpackning dill
  • salt
  • peppar
  • 2 st ägg
  • 4 dl havredryck
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Smörj en ugnsform med mjölkfritt margarin. Skiva den kokta potatisen och lägg hälften i en form. Fördela laxen över (i små bitar) och lägg på resterande potatis. Salta och peppra. Vispa ägg tillsammans med havredryck och dill. Häll över potatisen.

Sätt in i 200 grader i ca 30 minuter.

Lax kokt i saké på en bädd (mjölkfri)

Äntligen fredag. Har en spännande helg framför mig. I morgon ska jag vara med som VIP-bloggare på Sveriges största blogmässa i Malmö (anordnad av Walles & Glantz) och det ser jag fram emot 🙂 Det blir min första bloggmässa någonsin.

Jag saknar tre stycken adresser till er som vann julkalendern. Hör av er till mig ASAP – annars drar jag andra vinnare

Vi har börjat fundera på resa nummer tre till Japan men samtidigt så vill jag iväg till New York. Har inte varit i USA sedan jag var utbytesstudent och det hade varit fantastiskt roligt att komma tillbaks igen. Får se vad som händer i vår.

Dagens middag är en oas av färger och smaker. Jag använder matlagningssaké som jag köpte i Japan men hittar man inte det i någon asiatiskt butik så går det precis lika bra med saké köpt på Systembolaget (köp inte den dyraste). Det var meningen att jag skulle ha squashspirelli men jag hade ont i händerna så jag rev squashen och morötterna på ett rivjärn istället. Det går precis lika bra.

Om du använder riktig saké så vill jag tipsa om att frysa in lagen efter att du använt den  en gång. Vi har testat rätten ett par gånger och vi frös in lagen och använde den en andra gång. Det gick bra och man förlorade ingen smak.

4 portioner

sakelax

sakelax2

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 2 dl matlagningssaké
  • 1 flaska mirin
  • ca 5 cm färsk ingefära, riven
  • 2 squash, riven
  • 2 morötter, riven
  • 1 röd paprika, strimlad
  • 1 liten purjolök, strimlad
  • 1 burk böngroddar
  • lite gröna ärtor
  • 1 avacado, skivad

Arbetsbeskrivning:
Koka upp saké, mirin och ingefära. Sänk värmen. Lägg i laxen och låt småputtra tills laxen är genomkokt (fryst lax ca 10 minuter). Ta upp laxen och salta och peppra.

Fräs grönsakerna (inte avocadon) ett par minuter och salta och peppra. Lägg upp på tallrik. Lägg laxen över och garnera med avacado.

Lax- och ansjovisstårta (mjölkfri)

En perfekt sommarlunch en varm dag. Min pappa har fyllt år och jag passade på att göra en riktigt god lax- och ansjovistårta till buffébordet. Jag var lite tveksam först om jag kunde använda ifraiche eftersom jag var rädd att havresmaken skulle ta över, men det var ingen av gästerna som reagerade utan de trodde det var riktig creme fraiche 😉

Och ni glömmer väl inte att det fortfarande finns chans att vara med i utlottningen av en bentobox?

Cirka 12 bitar på buffébord

laxtårta01

laxtårta04  laxtårta02

laxtårta03

Ingredienser:

  • 200 g kavring
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 200 g kallrökt lax
  • 100 g ansjovis
  • 3 gelatinblad
  • 5 dl oatly ifraiche
  • 1 dl hackad dill
  • 1 dl hackad gräslök
  • 2 msk majonnäs
  • 1 äpple, skivat och skuren i småbitar
  • finrivet skal från 1 citron

Garnering:

  • dill och gräslök

Arbetsbeskrivning:
Mixa kavringen i en matberedare. Blanda med smält mjölkfritt margarin och tryck ut i botten av en rund form med löstagbar botten.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 3 minuter. Smält geltainbladet med ½ dl ifraiche på svag värme. Rör om så att gelatinet verkligen smält.

Skär lax och ansjovis i små bitar. Blanda alla ingredienser och rör om väl.
Häll blandningen i formen och ställ i kylskåp att stelna, gärna över natten.

Garnera med dill och hackad gräslök.

kalas02

Jordgubbstårta till efterrätt.

kalas01

Och svalkande cider.

Lax på spenatbädd (mjölkfri) och Lomma Glassfabrik

Sommaren och värmen är äntligen här. Och tre veckor kvar att jobba innan semestern börjar… men det är bara att bita ihop och kämpa på. Ett tips till alla som bor nere i Skåne är att ta en tur till Lomma och Lomma Glassfabrik. De har en fantastisk mjölkfri hallonsorbé. Förslagsvis så börjar man med att äta fisk hos Fiskeboden och så tar man efterrätten på Glassfabriken 😉

glassfabrik

Middag på Fiskeboden blev det inte idag utan dottern och jag slängde ihop en lätt rätt med squashspirelli och lax på spenatbädd.

2 port

laxspenat

Ingredienser:

  • ½ paket spenat
  • salt
  • riven muskotnöt
  • 2 laxfiléer
  • salt
  • peppar
  • malen rosépeppar

Arbetsbeskrivning:
Tina spenaten och krama ur så mycket vatten som möjligt. Salta och riv över muskotnöt. Lägg spenaten i en ugnsform. Lägg laxfiléerna över spenaten och krydda med salt, peppar och malen rosépeppar. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Servera med squashspirelli.

Glasnudelwok (mjölkfri)

Har man ont om tid tar inte den här måltiden många minuter att svänga ihop. Jag la i lite sweet chili-sås i min portion men det är inget måste.

4 port

glasnudelwok

Ingredienser:

  • 100 g glasnudlar
  • 4 st laxfiléer
  • 1 paket sojabönor
  • 1 knippa salladslök
  • 1 röd chili
  • olja
  • 1 msk fisksås
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Tillaga glasnudlarna enligt anvisning på paketet och låt det rinna av.

Strimla salladslök och chili. Bryn det och sojabönorna ett par minuter. Tillsätt laxen och stek ytterligare ett par minuter.

Tillsätt glasnudlar och fisksås och stek ytterligar någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Lax i folie (mjölkfri)

Grillad lax är så gott och man fyller paketet med vad man själv vill och har i kylskåpet. Jag testade att lägga över en skiva bacon och det blev inte alls dumt.

grilladlax

Ingredienser:

  • Lax
  • skivad paprika
  • strimlad purjolök
  • hackad persilja
  • hackad bacon
  • salt
  • peppar
  • paprikakrydda
  • 1 ark foliepapper

Arbetsbeskrivning:
Lägg alla ingredienser i ett folieark och vik ihop. Sätt på grillen i ett par minuter.