Home » Blogg » lasagne

Tagg: lasagne

Cowboylasagne (mjölkfri)

Sista semesterdagen igår och då passade jag på att käka lunch med en före detta kollega. Gud vad jag har saknat henne. Kändes så skönt att sitta och småprata och att få en uppdatering vad som har hänt i företaget med gamla kolleger och allt. Jag saknar inte företaget men jag saknar mina kollegor. Har man arbetat tillsammans i nästan tio år så blir är man som en familj och när man en dag slutar känns det som en skilsmässa.

Jag har åkt på någon magåkomma och är inte alls bra.  Det började för ett par veckor sedan men jag har inte blivit bättre och igår blev det värre än någonsin. Jag är milt sagt, skitsur. Ny garderob var införskaffad till helgen och jag hade sett  så fram emot att åka iväg, men jag kommer inte iväg. Jäkla skit. Jag hittade en weekendväska och jag köpte faktiskt en väska ur Accents herrkollektion då den passade familjen bäst. Jag hade först siktat in mig på en rosa väska men efter mycket dividerande med mig själv så blev det en brun som passar både mig och maken. Vill slippa se äkta hälften bära omkring på en rosa weekendväska – det är inte riktigt hans stil, hahaha

Till middag blev det en härlig, mustig och smakrik cowboylasagne där mustig köttfärs, kidneybönor och varmrökt fläsk samsas med lasagneplattor. Du behöver inte göra lasagne av köttfärsröran utan kan äta grytan som en chili. Skippa då oatly fraiche, plattor och veganost. Och tycker du att socker är av ondo så tillsätt lite tomatketchup istället. Grytan behöver sötma för att smakerna ska framhävas.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • 400 g rökt fläsk
  • 3 stora champinjoner
  • 2 buljongtärningar
  • 1 förpackning (400 g) kidneybönor burk
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 1 paprika
  • 1 chili
  • 1 msk strösocker
  • chilipulver
  • salt
  • svartpeppar
  • olja
  • 1 förpackning oatly fraiche
  • lasagneplattor
  • veganost

Så här gör du
Ansa chili och paprika och skär i bitar.
Skär fläsket i tärningar. Strimla champinjoner.
Hetta upp en stor stekpanna/gryta på medelhög värme. Lägg i fläsk, chili och champinjoner och stek några minuter.

Tillsätt köttfärs och stek tills färsen fått färg. Tillsätt bönor, buljongtärning, paprika, socker och krossade tomater.

Smaka av med chili, salt och peppar. Låt småkoka i cirka 30 minuter.

Nu kan du servera grytan som den är, eller så rör du ned 1 liten burk oatly fraiche. Blanda väl.

Varva sås och lasagneplattor i en form och avsluta med lite veganost på toppen. Sätt in i ugnen tills plattorna är klara (se paketet).

 

 

(Mjölkfri) Lasagnens dag

Det är den 29 juli och då firar vi naturligtvis lasagnens dag – denna supergoda, enkla maträtt där man varvar pastaplattor med bechamelsås, ost och köttfärs. Slurp! När jag inte vet vad vi ska äta så svänger jag gärna ihop en mjölkfri lasagne och jag använder inte bara köttfärs utan varvar olika fyllningar, beroende på vad jag är sugen på.

Att skriva om lasagne får mig att tänka på en episod när vi just hade flyttat ihop, äkta hälften och jag. Det här var alltså jättelänge sedan 😉 Jag var mitt emellan två jobb, så på min lott låg att fixa och laga mat tills sambon kom hem från sitt jobb.

Jag lagade lasagne, alldeles i början av vårt förhållande och samboliv (vi flyttade ihop efter sex veckor), och det var första gången han åt något så exotisk – vi pratar alltså om en skånepåg som var uppfödd på kött, sås och potatis. Och det mest exotiska han serverades hemma hos sin mor var när man öppnade en burk frukt i sockerlag. Det var alltså inte så svårt att lägga ribban högre hahaha. Råkade jag sedan någon gång ut för idétorka och frågade vad vi skulle ha till middag, så fick jag ALLTID svaret lasagne. Och jag blev så less på sambons bristande fantasi och ensidiga svar – så jag serverade honom lasagne – var dag i en hel vecka. Om han tröttnade på det. Näpp!

Lasagne har sitt ursprung från 1300-talets Italien, även om engelsmännen hävdar att lasagne är brittiskt  (och här himlar jag lite med ögonen för det är väl fler än jag som inte råkat på gastronomiska höjder i England…. ja… matkultur… nääää…. ). Föregångaren till dagens lasagne lär vara en rätt som heter ”loseyns” vilket uttalas ”lasan” och som är en rätt där man varvar kött, pasta och ost, vilket i och för sig inte är låter helt olikt dagens lasagne.

Så, hur gör jag då en riktigt god mjölkfri lasagne? Får jag välja mellan färsk eller torr pasta så föredrar jag färsk, men eftersom jag alltid glömmer att handla hem det, så används torkade plattor , som också finns som glutenfria.  Vill du helt skippa pastaplattor, ja då använder du squash som plattor istället. Det händer att jag skippar beachemelsås och bara gör köttfärssåsen lite lösare. På den gamla goda tiden, när jag tillagade lasagne så fanns varken ost- eller mjölkersättningar, utan jag gjorde en lösare köttfärssås.  Någon gång gjorde jag en bechamelsås av kokosmjölk men där tog kokosmjölken över en del smak, så det var ingen hit. Men nu finns det en massa mjölkfria alternativ. Läs gärna min serie om mjölkfri frukost, mjölkfri matlagning och mjölkfri dessert – men spring inte iväg direkt. Låt oss fortsätta att fira lasagnens dag.

Som ”ost” använder jag gärna Tofutti Mozzarella alternativt Wilmersburger pizzaost.  Tofutti innehåller soja och Wilmersburger är sojafri. Jag tycker dock att Wilmersburger luktar rätt illa vid tillagning (med illa menar jag att den luktar som ost ska), men som tur är så smakar den inte som den luktar. Skulle du inte hitta någon av dessa ostar så finns det även Jeezly pizzaost.

Så, vilken är min favorit bland mina receptinlägg? Det är inte lätt att plocka ut en, då jag älskar all lasagne men ska du bara göra en lasagne under din livstid, då måste du göra min lax- och spenatlasagne. Laxen  kokas i vin som reduceras ned till en buljong och senare används som sås. Behöver jag säga mer? Börjar det vattnas i munnen? Yummie, yummie, yummie. Gillar man sedan lite kryddigare mat så är chorizolasagnen en riktig höjdare. För att inte tala om kycklinglasagnen om man älskar ajvar. Sugen på fler varianter? Du hittar alla mina lasagnerecept här. Vilken blir din favorit?

Squashlasagne (mjölkfri)

Squash är  storfavorit och jag har det ofta – och gärna – i min matlagning, som här i en squashlasagne. Tidigare år, när det  bara varit jag och dottern som varit hemma under vardagarna, så åt vi mycket grönsaker, men eftersom äkta hälften är  hemma sedan augusti förra året så märks det också en hel del på matlagningen. Det blir inte vegetariskt lika ofta som förr… även om jag försöker smyga in det.

Squashlasagne, det vill säga, att helt slopa lasagneplattor och istället för plattor använda tunt hyvlad squash blev i alla fall en favvo hos honom och lasagnen kändes fräscht och gott. Upplever att jag inte blir lika tung i kroppen som man blir av riktig pasta. Utan mer en behaglig mättnad. Se bara till att vattna ur squashen ordentligt – annars blir lasagnen för blöt. Och vill du göra rätten helt vegetarisk, då är det bara att byta ut färsen mot quorn.

Jag ser att många uppskattade mitt inlägg om mjölkfri frukost och jag håller som bäst på att färdigställa ytterligare ett par inlägg. Har du något tips om bra produkter så tipsa gärna. Något som för dig är en självklarhet att det finns kan komma som en överraskning för andra.

Imorgon är det fredag – har ni några roliga planer? Vår efterlängtade vinprovning är på g och det ser jag fram emot. Ska bli kul att få testa lite nya viner och få inspiration. Sedan känns det lite lyxigt att ta in på hotell fast man nästan är hemma men det är kul att uppleva andra delar av Skåne. Dottern med kille flyttar in och är kattvakt och jag har köpt hem en massa blommor som de ska plantera. Så snäll är jag 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 vitlök
  • 1 röd lök
  • 3 stora champinjoner
  • olja
  • 400 g köttfärs
  • 1 riven morot
  • ½ burk pastasås basilika/vitlök
  • 4 msk ajvar
  • salt
  • peppar
  • 1 squash
  • knappt ½ dl jeezly pizzaost

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skära squashen i längder. Använd osthyveln så du får tunna skivor. Salta skivorna och låt dem ligga i ca 30 minuter så de vattnas ur.

Hacka lök och vitlök. Skär svampen i tunna skivor. Bryn det i oljan. Tillsätt färsen och stek tills färsen är klar. Tillsätt riven morot, pastasås, ajvar och salt och peppar. Är färsen för vattning så rör ned någon matsked vetemjöl.

Torka av squashskivorna och varva sedan köttfärsröran och squashskivorna i en ugnsform. Strö över lite jeezly pizzaost och sätt sedan in i 175 grader i ca 20 minuter.

Spara

Kasslerlasagne (mjölkfri) och Ella is back

I går blev det kasslerlasagne. Jag hade köpt en kassler som visade sig vara rätt trist i smaken så jag fick pimpa till den med rätt mycket ajvar. Jag hittade också en zucchini som behövde användas och med de ingredienserna som bas blev det en lasagne. Riktigt smarrigt blev det. Vill du så kan du lägga på ett par skivor mjölkfri ost på toppen men det går lika bra utan. Ifraichen på toppen gör att det känns lite kladdigt – som ost.

Säger du zucchini eller squash? Jag säger nog mest zucchini och varje gång jag säger zucchini så får jag en bild i huvudet då vår amerikanska utbytesstudent damp ned hos oss i Härnösand och trollade fram en god kaka – Zucchini bread – ur resväskan. Zucchini var ingen förekommande grönsak (eller frukt som det faktiskt är) hos oss på 80-talet men efter den dagen så hamnade zucchini på vårt bord. Och det slår mig nu att jag någonstans har ett gammalt recept på Zucchini Bread. Jag ska leta rätt på det och se om det smakar likadant som jag minns det. Förhoppningsvis så sviker inte minnet…

kasslerlasagne kasslerzucchini

Vår älskade Ella damp också ned igår kväll och det är svårt att ta in att det är ett och halvt år sedan som Ella och Natalie åkte tillbaka hem till Australien. Ella och hennes vänner är på en hektisk resa runt Europa men Ella kommer att stanna hos oss en vecka så vi får passa på och njuta av de här dagarna tillsammans . Att utbytesstudenter kommer tillbaka och vill bo hos en är ett litet bevis på att något gjorde man rätt i alla fall. Vi har fortfarande kontakt med alla våra ungdomar (en i Tyskland, en i Kanada och fyra i Australien) och vi hoppas vi kan resa till Australien en dag – men det är ju så långt borta så jag fasar för flygningen. Och i början av augusti kommer Emmas kompis från USA för att bo hos oss – de träffades när de båda var utbytesstudenter i Japan. Kul!

Vi väntar på Kastrup

åsamichaelåsaobosse emma

Vår fina Ella

ella

4 portioner

Ingredienser:

  • 12 lasagneplattor
  • 1 stor zucchini
  • 400 g kassler
  • 1 lök
  • olja
  • ett par matskedar ajvar till kassler (bestäm själv styrka)
  • 3 burkar oatly ifraiche
  • ett par matskedar ajvar till ifraiche (bestäm själv styrka)

Arbetsbeskrivning:
Skär zucchinin i slantar och lägg ut skivorna på en skärbräda. Salta och låt skivorna ligga och dra en stund så att vattnet dras ur zucchinin. Torka sedan av skivorna.

zucchini

Strimla kassler och lök och bryn ett par minuter i olja så att det får fin färg. Smaka av med salt och peppar. Rör ned ett par matskedar ajvar och ställ sedan åt sidan.

Blanda 3 burkar oatly ifraiche med ajvar och bred sedan ut ett tunt lager i en ugnsform. Lägg på hälften av kasslerblandningen och lägg på hälften av zucchinin. Bred ut lite ifraichesås. Fortsätt varva och avsluta med ett lager plattor och sås.

Sätt in lasagnen i ugnen på 175-200 grader i 20 minuter.

 

 

 

 

Spara

Lax- och spenatlasagne (mjölkfri)

Oh la la så gott det här var. Ska du bara laga EN rätt under påsken så är den här lax- och spenatlasagnen ett måste. Laxen har fått puttra i vitt vin och sedan reduceras vinet till en god sås som blandas med ifraiche och dill. Tillsammans med lax, lasagneplattor och spenat blir det en måltid värdig en kung. Mums! Lasagnen är rätt mäktig så i princip kan receptet räcka till sex personer (även om jag skrivit att det är för fyra).

Det kanske upplevs som att det är lite sås till lasagnen men den behöver inte mer. Jag öppnade ugnsluckan ett par gånger och tryckte ned plattorna i såsen och det blev riktigt bra.

laxlasagne04

laxlasagne03

Men först vill jag tipsa om ett gott rosévin som vi testade i helgen. Vi har varit på jakt efter ett gott rosévin att servera som välkomstdrink till Emmas student – och jag tror vi har hittat det i Belle Blush Rosé. Det är ett läckert rosévin med friska smaker av hallon och jordgubbar i kombination med fin syra. Riktigt gott pratvin.

belleblush

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 bitar laxfilé
  • 3½ dl vitt vin
  • 4 msk hackad dill
  • ½ citron, delad i bitar
  • 2 st vitlöksklyftor som du bankat till lite lätt
  • salt
  • peppar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 små burkar oatly ifraiche
  • 1 stor röd lök, tunt strimlad
  • ca 12 msk reducerad vinsås
  • ½ tsk muskotnöt
  • 2 msk hackad dill
  • ½ påse färsk spenat
  • 12 lasagneplattor
  • knappt 1 dl riven jeezly ost

 

Arbetsbeskrivning:
Blanda vin, dill, citron, kryddor och vitlöksklyftor i en gryta. Lägg i laxen och sätt grytan på spisen. Låt det nästan koka upp och sänk sedan värmen så det får sjuda på svag värme tills laxen är klar (ett par minuter om den är tinad). Ev får du vända på laxen om inte vätskan täcker hela laxen.

laxlasagne01

Ta upp lax och citron och lägg samtidigt i buljongtärningen i grytan. Koka återigen upp vinblandningen och koka tills vätskan reducerats till knappt 1 dl. Du har inte länge någon användning för citronen så den kan du kasta.

Blanda ifraiche, dill, röd lök, reducerad vinsås och muskotnöt. Smaka av och känn efter om du behöver tillsätta ytterligare kryddor.

laxlasagne02

Använd en gaffel och dela upp laxen i småbitar. Lägg lite sås i botten av en form. Täck med lasagneplattor och lägg på ett lager bladspenat. Lägg lite hälften av laxen över och häll på lite sås samt lite ost. Fortsätt varva och sista lagret ska vara lasagneplattor och ost.

Sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Servera med sallad.

 

Vegetarisk lasagne (mjölkfri)

Jag vill tipsa om en jättesöt silikonform jag har hittat hos Clas Ohlsson. Om bara ett par veckor är det ju dags för julbak och då passar den jättebra 🙂 Och bra pris är det också!

silikonform

Det blir mer och mer vegetariskt här hemma under vardagarna och det är fantastiskt roligt att experimentera med bönor. Jag har haft en rätt lång period i mitt liv då jag var väldigt känslig mot sojaprotein men jag har sakta men säkert kunnat börja föra in det i min kost igen. Och det är ju så vansinnigt gott – och matlagningen blir så mycket roligare.

vegetarosklasagne

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • 3 stora champinjoner
  • rapsolja
  • 1 gul paprika
  • 1 squash
  • 1 aubergine
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 1 burk tacosås, 230 gram
  • 1 burk vatten (använd burken med tacosås som mått)
  • 1 förpackning Oatly PåMackan
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • salt
  • peppar
  • 12 lasagneplattor
  • ca ½ dl Creamy Cooking

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva röd lök och vitlök. Skiva svampen. Häll olja i en gryta och bryn lök och svamp så att det får fin färg.

Skiva paprika, squash och aubergine. Lägg det i grytan och låt det bryna med löken och svampen.

Tillsätt svarta bönor, tacosås,vatten och Oatly påmackan. Lägg i buljongtärningar och krydda. Smaka av. Låt puttra ett par minuter.

Häll lite sås i botten av en ugnsform. Lägg på plattor och fortsätt varva sås och plattor. Översta lagret ska vara grönsakssås.

Avsluta med att ringla över ca ½ dl Creamy cooking – som gör att toppen blir krämig och rent utseendemässigt så tror man att det är ost som ligger på. Sätt in lasagnen i 175 grader i 40 minuter (eller kortare tid om du kör snabbplattor.)

Baconlasagne (mjölkfri)

Emma och jag åkte in en sväng till Triangeln i helgen och passade då på att besöka ANOTHER NEST som hade 20 % på hela sitt sortiment. Jag har länge tittat på en Ilse Jacobsen-klänning och nu slog jag till när det var sånt bra pris.

ilsejacobsen

Det arrangerades också en rad tävlingar i butiken och gissa om jag blev glad när jag fick sms i måndags att jag vunnit en necessär från Hunkydory. När vi shoppade i lördags kikade jag runt efter en necessär men jag kom inte hem med någon så det blev en glad överraskning när jag vann den här söta necessären. Den blir perfekt till kommande resa.

necessär

I måndags slängde jag också ihop en baconlasagne som går att göra helt vegetarisk om man skippar baconskivorna. Den ost jag använder i receptet heter Wilmersburger och den har jag beställt från Glitne som är en nätbutik för dig med matintoleranser. Osten luktade ”som ost ska” och jag blev lite tveksam till om den skulle ta över hela maträtten – men den smakade inte lika mycket som den luktade 🙂

6 port

baconlasagne

wilmersburger

Ingredienser:

  • 1 aubergin i bitar
  • 3 tsk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta i tunna strimlor
  • 1 skivad röd lök
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 3 morötter, skalade och skurna i slantar
  • 2 st paprikor i skivor
  • 200 g champinjoner i bitar
  • 200 g delade små tomater
  • 1 förpackning passerade tomater
  • lika mycket vatten som ryms i en förpackning passerade tomater
  • salt
  • peppar
  • malen koriander
  • timjan
  • 100 g bladspenat

Sås:

  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 msk vetemjöl
  • 5 dl creamy cooking
  • 1 påse Wilmersburgers pizzaost
  • 12 pizzaplattor
  • 2 paket stekt bacon (som kan uteslutas för helt vegetarisk lasagne

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna lök, vitlök och morötter i olja ett par minuter tills löken är mjuk. Tillsätt svamp, aubergin och paprika och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt tomater, passerade tomater, vatten och kryddor. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på svag värme i ca 20 minuter. Tillsätt bladspenaten de sista minuterna.

Smält mjölkfritt margarin och vispa i vetemjöl. Tillsätt 5 dl creamy cooking och en påse pizzaost. Såsen kommer att vara tjock och det ska den vara.

Bred ut lite sås i en ugnssäker form. Lägg på plattor, grönsaksröran och bacon. Fortsätt att varva. Översta lagret ska vara plattor och så avsluta med ostsås.

Gräddas i 20 minuter i 175 grader.

 

Lasagnepaj (mjölkfri)

Matlagningslusten är nere på noll och det enda jag vill är att  vara ute och ta vara på sol och värme men här är ett recept som jag gjorde under en av julis regnigaste dagar. Jag hade inga färska lasagneplattor så jag kokade vanliga plattor ett par minuter för att få dem mjuka och formbara.

4 portioner

lasagnepaj

Ingredienser:

  • 2 röda lökar
  • 1 vitlök
  • 1 paket bacon
  • 800 kg köttfärs
  • mjölkfritt margarin
  • 1 riven morot
  • 1 förpackning passerade tomater
  • salt
  • pepparmix
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 squash
  • 10 lasagneplattor
  • ½ burk ifraiche
  • ca 1 dl Jeezly pizzaost

Arbetsbeskrivning:
Skiva lök, vitlök och bacon. Bryn i mjölkfritt margarin. Lägg i köttfärsen och bryn. Tillsätt den rivna moroten och tomatsåsen. Krydda. Rör ned vetemjöl och blanda väl.

Skiva squashen och stek den på båda sidorna. Salta.

Klä en form med lasagneplattor. Häll på  hälften av köttfärssåsen. Lägg på squashskivor och sedan resten av köttfärsen. Lägg på ett lager lasagneplattor och vik ihop hörnen.

Blanda oatly ifraiche med ”ost” och bred blandningen över översta lagret lasagneplattor. Sätt in i ugnen i 20 grader i ca 15 minuter.

Kycklinglasagne med ajvar och squash (mjölkfri)

Äntligen fredag. Jag har en god köttgryta som puttrar på spisen och har just satt in en plåt med äppelskivor som ska torkas och sedan användas i morgondagens flingblandning. Dofterna i köket av köttgryta med vin och äpplen med kanel är rent bedövande. Som sagt, det är fredag.

Jag fick hem Coops medlemstidning Mer Smak för några veckor sedan och hittade ett recept som lät frestande – inte minst med tanke på att det innehöll ajvar…Och har du följt bloggen så vet du vid det här laget att jag älskar ajvar. Så här är receptet, lite omarbetat.

4 portioner

kycklinglasagne2

Ingredienser:

  • 3 st kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • 1 squash
  • mjölkfritt margarin
  • 4 dl ajvar
  • 4 dl imat
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 200 g babyspenat
  • 1 fintärnad paprika
  • spiskummin
  • 9 lasagneplattor
  • knappt ½ dl riven jeezly ”ost”

Arbetsbeskrivning:
Bryn kycklingen i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Ställ åt sidan ett tag. Skär sedan kycklingen i tunna skivor (eller så strimlar du kycklingen innan du steker – valet är fritt).

Skär squashen tunt och bryn den i mjölkfritt margarin så den får fin färg. Salta.

I en skål blandas ajvar, paprika, spenat, vitlök, kummin, squash och imat.

kycklinglasagne1

Lägg ett lager sås i botten av en form. Varva med lasagneplattor, kyckling och sås. Avsluta med lasagneplattor och ett lager sås. Strö över ost.

Gratinera mitt i ugnen, 175 grader, i ca 25 minuter

Lax- och spenatlasagne (mjölkfri)

4 portioner

laxlasagne

Ingredienser:

  • 450 g hackad spenat
  • 1 burk ifraiche
  • ½ dl dill
  • 1 dl imat
  • 200 g kallrökt lax
  • 9 lasagneplattor
  • ½ dl ”ost” Astrid & Aporna (kan uteslutas)

Arbetsbeskrivning:
Lägg spenaten i en gryta och låt den sakta få ett uppkok. Smaka av med salt. Tillsätt ifrache, dill och imat.

Häll lite spenatstuvning i en form. Lägg på lasagneplattor och varva sedan lax, stuvad spenat och lasagneplattor. Avsluta med ett lager spenatstuvning. Strö över lite ost (kan uteslutas).

Sätt in i ugnen, 175 grader, i 20 minuter.