Home » Blogg » lamm

Tagg: lamm

Vitlöksspäckad lammfilé (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 kg lammstek
  • 3 vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar
  • rosmarin
  • smält mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Putsa köttet fritt från ev grovt fett. Skär ett par snitt i steken. Dela vitlöksklyftorna och tryck in dem i snitten. Salta och peppra. Stryk över lite mjölkfritt margarin och gnid in steken med rosmarin. Stick i en ugnstermometer och lägg steken i smord form. Sätt in i ugnen, 200 grader, och stek i 1-1½ timme eller tills termometern visar 70 grader. Tag ut lammsteken, skär upp och servera.

Lammfilé med höstsås (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • ca 600 g lammfilé
  • salt
  • svartpeppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda och bryn köttet i mjölkfritt margarin. Stick in en köttermoteter och stek köttet i en ugnssäker form i mitten av ugnen till 60 grader. Täck med folie och låt köttet vila.

Gör under tiden såsen.

Höstsås

Ingredienser

  • 1 paket bacon
  • 2 finhackade schalottenlökar
  • 200 g färska kantareller
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 msk farinsocker (eller råsocker)
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 buljongtärning
  • 2 ½ dl vatten
  • 1 tsk potatismjöl

Arbetsbeskrivning
Fräs bacon, lök och kantareller på medelgod värme i mjölkfritt margarin tills all vätska kokat in. Tillsätt farinsocker, vinäger, buljongtärning och vatten och låt koka 3-5 minuter. Red av med potatismjöl utrört i lite vatten. Låt koka upp under omrörning.

Skär upp köttet, servera med höstsås och potatis.