Home » Blogg » köttfärs

Tagg: köttfärs

Mango chutneybiff med pasta (mjölkfri)

Oj vad den här veckan har gått fort. Jag tycker inte jag har landat efter förra helgen och har så mycket på gång så jag ska snart sätta mig och skriva listor så jag inte glömmer något. Skriver du listor? Jag hade inte klarat mig utan mina listor. Min man blir stressad av listor men jag känner ett inre lugn då jag får en klar överblick över allt som ska göras. Sedan är det bara att beta av punkt efter punkt och i slutänden så är det inte så mycket som man först trodde att det skulle vara.

Maten har varit lite si och så i veckan men köttfärsbiffar är en stor favorit för det är så lätt att variera allt efter tycke och smak. Biffarna kan serveras till potatis eller pasta, beroende på vad du tycker om. Äkta hälften tyckte att biffarna blev i starkaste laget så gillar du inte stark mat, så kan du dra ned på sambal oelek. Jag älskar stark mat så jag tyckte det var jättegott 🙂 Ha en skön fredag på er.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • ½ dl ströbröd
  • 1 dl sojadryck
  • 1 lök
  • (knivsudd socker)
  • mjölkfritt margarin
  • 500 g färs
  • 1 ägg
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk kalvfond
  • 1 kruka hackad persilja
  • salt
  • peppar
  • 4-5 msk mango chutney
  • 1 burk oatly ifraiche
  • 1-2 msk mango chutney
  • 1 msk kalvfond

Arbetsbeskrivning:
Blanda ströbröd med sojaryck och ställ åt sidan en stund.

Riv löken och bryn den i mjölkfritt margarin. Jag brukar tillsätta en knivsudd socker när jag steker lök men det är absolut inget måste. Och vill du inte förbryna löken så kan du skippa det också. Bara tillsätt rå lök i smeten.

Lägg färs, ägg, sambal oelek, kalvfond, hackad persilja och kryddor i en bunke och blanda ihop till en smet.

Bryn mjölkfritt margarin och forma till biffar. Lägg en klick mango chutney i varje biff innan du formar färsen till biffar. Stek ett par minuter på var sida och lägg sedan över i en form.

Häll en liten burk oatly ifraiche i stekpannan och smaka av med mango chutney och lite kalvfond. Häll såsen över biffarna och sätt in i 175 grader i ca 10 minuter.

Servera till pasta och ärtskott.

Guacamolebiffar (mjölkfri)

Jag gjorde ett par guacamolefärsbiffar i helgen och det var superupergott. Till det servade jag potatis, gulbeta, sötpotatis och morötter som fått stå och gotta till sig i ugnen. Vill du få en fastare smet så kan du tillsätta ett ägg i köttfärsen – jag hade inget ägg hemma och smeten har en tendens att gå sönder utan ägg.

Till 6 köttfärsbiffar

guacamolebiff

Ingredienser:

  • 500 g blandfärs
  • 1 dl guacamole
  • salt
  • peppar
  • (1 ägg)

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser och forma till sex biffar. Stek i mjölkfritt margarin.

Moussaka (mjölkfri)

En enkel variant på moussaka. Jag gör ingen bechamelsås utan jag använde Plantis Creamy Cooking – som jag tycker är bra mycket krämigare än Imat.

4 portioner

moussaka

Ingredienser:

  • 1 stor röd lök
  • 1 vitlök
  • olja
  • 600 g köttfärs
  • 1 buljongtärning
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 5 msk tomatpuré
  • 2 msk vetemjöl
  • salt
  • peppar
  • 2 auberginer
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 2½ dl creamy cooking
  • (ev 1 dl riven jeezly pizzaost)

Skala och skiva lök och vitlök. Bryn i olja så att det blir glansigt. Lägg i köttfärsen och bryn så att köttfärsen får färg. Häll på krossade tomater, buljongtärning och tomatpuré.Om du har tid så skruvar du ned värmen och låter köttfärsen puttra ett par timmar – den blir så mycket godare i smak. Häll på vetemjöl så att såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Skiva auberginerna och lägg dem på en plåt (på bakplåtspapper). Pensla med olja och sätt in i ugnen på grill. Låt de stå inne tills de får färg. Ta ut plåten. Vänd på skivorna. Pensla dem och sätt sedan in dem igen så att andra sidan får färg. Ta ut och salta och peppra.

Häll ca ½ dl creamy cooking i en  ugnsform. Lägg på 1/3 av köttfärsen. Lägg på aubergin. Fortsätt varva. Översta lagret ska vara köttfärs. Häll på resterande creamy cooking och om du vill kan du lägga på lite riven jeezly pizzaost men det går precis lika bra utan.

Sätt in i 175 grader i ca 30 minuter. Servera med grönsallad.

Lasagnepaj (mjölkfri)

Matlagningslusten är nere på noll och det enda jag vill är att  vara ute och ta vara på sol och värme men här är ett recept som jag gjorde under en av julis regnigaste dagar. Jag hade inga färska lasagneplattor så jag kokade vanliga plattor ett par minuter för att få dem mjuka och formbara.

4 portioner

lasagnepaj

Ingredienser:

  • 2 röda lökar
  • 1 vitlök
  • 1 paket bacon
  • 800 kg köttfärs
  • mjölkfritt margarin
  • 1 riven morot
  • 1 förpackning passerade tomater
  • salt
  • pepparmix
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 squash
  • 10 lasagneplattor
  • ½ burk ifraiche
  • ca 1 dl Jeezly pizzaost

Arbetsbeskrivning:
Skiva lök, vitlök och bacon. Bryn i mjölkfritt margarin. Lägg i köttfärsen och bryn. Tillsätt den rivna moroten och tomatsåsen. Krydda. Rör ned vetemjöl och blanda väl.

Skiva squashen och stek den på båda sidorna. Salta.

Klä en form med lasagneplattor. Häll på  hälften av köttfärssåsen. Lägg på squashskivor och sedan resten av köttfärsen. Lägg på ett lager lasagneplattor och vik ihop hörnen.

Blanda oatly ifraiche med ”ost” och bred blandningen över översta lagret lasagneplattor. Sätt in i ugnen i 20 grader i ca 15 minuter.

Leftovers… (mjölkfri)

Glad blev jag när jag såg att det fanns rester kvar i kylskåpet när jag kom hem från jobbet. I vanliga fall brukar det eka tomt men igår fann jag till min glädje massor av kokt nypotatis och lite köttfärssås. Jag skivade nypotatisen och la det i botten av en gratängform. Köttfärssåsen piffade jag till med lite tacokrydda och sedan åkte det på potatisen. På med en näve gröna ärtor. Därefter vispade jag fem ägg och blandade med ca 1 dl imat. In i ugnen på 175 grader och efter ca 30 minuter stod middagen på bordet.

Svårare än så behöver det inte vara.

leftovers

Rostad nypotatis och lökbiff (mjölkfri)

Jag tycker jag mest har stått i köket och lagat mat sedan Nicklas flyttade hem i förra veckan. Från att bara ha varit tre i familjen sedan nyår så är vi nu fem personer. Nicklas har avslutat sin utbildning inom film och media och försöker nu hitta jobb samtidigt som han har en del frilansuppdrag.

Jag älskar nypotatis och till förra veckans måltid blev det ugnsrostad nypotatis. Lägg (tvättad) nypotatis i en ugnspanna och ringla över en god olja. Blanda väl och smaksätt med flingsalt och gärna någon örtkrydda. Baka i 175 graders ugn i ca 45 minuter.

8 portioner

rostadlökbiff

Ingredienser:

  • 1,5 kg köttfärs
  • 1 förpackning rostad lök
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • 1 förpackning färska champinjoner
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Blanda färsen med rostad lök, kryddor och ägg. Forma till biffar (ca 16 biffar) och stek hastigt i mjölkfritt margarin, Lägg i ugnsform. Bryn svampen och lägg över biffarna.

Gör en rosepepparsås och häll över biffar och svamp. Sätt in i ugnen och låt steka klart, ca 2o minuter.

Omurice (japansk omelett) オムライス (mjölkfri)

Omurice är en blandning av västerländsk omelett och japanskt stekt ris och är perfekt att svänga ihop om man har ris över. Emma lagade en stor sats till Nicklas och Lachlan (vår utbytesstudent från Australien)  och tanken var att det skulle bli över till lunch imorgon, men det ser ut som hon får göra en likadan laddning då.

omurice1

omurice2

Ingredienser:

  • 1 kg köttfärs
  • 1 stor lök, strimlad
  • olja
  • 1 dl majs
  • 1 dl gröna ärter
  • ½ dl ketchup
  • salt
  • peppar
  • 4 portioner kokt ris
  • 8 ägg
  • salt
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Bryn löken i oljan, Tillsätt färsen och bryn tills det fått fin färg. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ärtor, majs och ketchup. Blanda i risen och stek ytterligare ett par minuter.

Vispa ihop äggen med saltet. Häll upp 1/4 av smeten i en stekpanna vänd omeletten först när den stelnat. Stek på andra sidan.

Lägg upp köttfärsblandningen på en tallrik och lägg på en omelett. Garnera med ketchup.

Köttfärsrulle (mjölkfri)

En köttfärsrulle som rullas i krossade nacho chips. Jag fyllde min rulle med rostad paprika och oliver men det går naturligtvis bra att fylla den med var man vill. Eller skippa fyllningen. Kan serveras både varm som kall.

4 port

köttfärsrulle3

Ingredienser:

  • 1 paket bacon
  • 500 g köttfärs
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • 2 msk tärnade svarta oliver
  • 1 rostad paprika i tunna skivor
  • 4 msk sweet chilisås
  • 1 näve krossade nacho chips

Arbetsbeskrivning:
Lägg ut baconskivorna omlott på bakplåtspapper (eller på annan yta). Blanda köttfärsen med ägg och kryddor. Bred ut köttfärsen på baconskivorna.

köttfärsrulle1

Lägg paprika och oliver i mitten på köttfärsen. Rulla ihop till en rulle och lägg i en form.

köttfärsrulle2

Sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut rullen och pensla på sweet chili-sås. Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Ta ut köttet och låt vila i ca 10 minuter. Rulla sedan i de krossade chipsen. Skär upp i skivor och servera.

Chilibiff (mjölkfri)

Var är sommaren och värmen? Nu är det för trist ute och det blåser och regnar. Har varit ute en tur men tycker inte att man ska behöva ha halsduk, vantar och varm jacka i slutet av maj. Jag vill ha värme – nu!

Något som värmer är i alla fall att butiken fått hem Creamy Cooking Chili. Första testet blev att göra köttfärsbiffar och det blev mumsigt.

4 port

chilicreamy

chilibiff

Ingredienser:

  • 500 g köttfärs
  • 1 förp Creamy Cooking Chili
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • 1 förp bacon

Arbetsbeskrivning:
Blanda köttfärsen med kryddor, 1/3 av Chilin och ägg. Forma till biffar och rulla en baconskiva runt varje biff. Stek i ugn eller på spis. De sista 10 minuterna häller du på resterande chili i pannan.

Köttfärs med täcke av potatis- och palsternacksmos (mjölkfri)

På vardagar vill jag ha mat som går fort att röra ihop. Och som inte tar alltför lång tid att göra. Istället för ett vanligt hederligt potatismos så la jag också i ett par palsternackor. Mums.

skogslåda_2

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • 1 röd lök
  • mjölkfritt margarin
  • 1 paprika
  • 1 förpackning körsbärstomater
  • 1 förpackning passerade tomater
  • ca 1 dl frysta ärtor (kan uteslutas)
  • salt
  • pepparmix
  • spiskummin
  • 6 potatisar
  • 2 palsternackor
  • salt

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna köttfärs och hackad lök i mjölkfritt margarin. När köttfärsen är brynt tillsätter du halverade tomater, passerade tomater, hackad paprika och kryddor. Låt puttra på svag värme under tiden du gör klart moset.

Skala potatis och palsternacka och skär i små bitar. Lägg i saltat vatten och koka tills det är mjukt (10-15 minuter beroende på bitarnas storlek). Häll av vattnet. Använd potatisstöt och mosa ihop till ett mos.

Lägg köttfärsen i en ugnsform och bred över potatismos. Sätt in i 175 grader tills moset fått fin färg.

skogslåda