Home » Blogg » kotlett

Tagg: kotlett

Kotletter i kokos- och tomatsås (mjölkfri)

Matlagningsnivån har legat på ett minimum den här veckan men å andra sidan så stod jag ju och gjorde en massa matlådor i helgen som gick, så allt har sin förklaring. I kväll ska vi grilla och det har vi längtat så mycket efter. Det blir dock till att stå med paraply i näven så att det inte hamnar regnvatten i vinglaset.

Här är ett recept från i somras då vi hade tänkt att grilla kotlett men på grund av förbud blev det till att tillaga hela härligheten inomhus så jag gjorde en gryta. Steker du kotletter under lock, tillsammans med en god sås, så blir köttet så mört att det nästan trillar sönder.

Innan receptet bjuder jag på en liten frågestund.

Liten frågestund

1. Min favoritfrukost?
Det var lätt, havregrynsgröt med kanel och eventuellt ett rivet äpple i. Jag äter den som den är, utan plantbaserad mjölk. När jag kommer till jobbet så tar jag en kopp kaffe. Det är oftast den första – och sista kaffekoppen jag dricker under dagen. Sover jag på hotell så ”lyxar” jag till det med en smörgås (utan smör) med varmrökt skinka, ättiksgurka, juice och kaffe. Är det för varmt, vilket det varit i sommar, så äter jag gärna kall sojayoghurt.

2. Hur dricker jag mitt kaffe?
Det ska vara hett. Mycket hett. Och så har jag en sockerbit i. Jag är också barnsligt förtjust i iskaffe men det ska bara vara kaffe och is. Ingen mjölk i.

3. Hur ser min favoritmacka ut?
Jaha du… det blir väl till att skriva varmrökt skinka och ättiksgurka. Allra helst på ett fröknäcke. Jag äter så sällan smörgås, men ibland kan jag längta efter en riktigt god knäckebrödsmacka.

4. Soppa eller sallad?
Soppa. Älskar soppa! Och den absolut knasigaste soppa jag tillagat måste vara popcornsoppa.

5. Vilken är min favoritkokbok?
Alltså, jag äger inga kokböcker längre. Jag ägde en STOR samling, på säkert 400 kokböcker, men i samband med att vi rensade ut huset, så åkte alla böcker ut. Så nu använder jag bara google när jag söker ett recept 🙂

6. Om jag fick välja, vad skulle jag ta bort, socker eller salt?
Åååh, det här går ju inte att svara på. Jag är en riktig gottegris och jag tror inte heller att min matlagning hade blivit så god om jag plockat bort salt, så jag är ledsen. Den här frågan kan jag inte svara på.

7. Vilka länder hämtar jag inspiration från till min matlagning?
Hmmm. Min matlagning är nog för tillfället mest inspirerad av det japanska köket, men samtidigt så äter vi mycket medelhavsmat. Jag har fått mycket inspiration från de utbytesstudenter som bott hemma hos oss och vi är alltid öppna för att testa nya maträtter. Men samtidigt så är det inget som går upp mot riktig svensk husmanskost.

8. Vad kan jag inte vara utan?
Jaha, det här var ju en riktig samvetsfråga och det är väl lika bra att vara ärlig. Kakor kan jag klara mig utan, men inte godis. Det ska vara hallonbåtar, gelehallon, Ahlgrens bilar och en massa lakrits.

9. Lagar jag helst mat eller går jag ut och äter?
Jag går gärna ut och äter och tycker att i nio fall av tio är det inga problem att få mjölkproteinfri kost. Däremot så älskar jag att stå i köket och laga mat på helger och det är oftast då jag gör storkok och bunkrar upp en massa matlådor.

10. Vilken är min favoritrestaurang?
Lätt. För tillfället är det Staffanstorps Gästis. De har såååå god mat och jag älskar deras söndagsbrunsch.

11. Var köper jag mina matvaror?
Jag handlar på nätet och oftast handlar jag all mat på Willys. Ibland springer jag in på Lidl för de har ett fräscht grönsakssortiment

12. Vilken är min favoritcocktail?
Jag är jättedålig på att dricka cocktail och ska jag någon gång beställa någon så blir det oftast mojito, för jag känner inte till några andra namn.  Förresten, kom på en till. Frozen strawberry daiquiri – den är inte dum den.


 13. Vilket är mitt favoritmål?
Lätt. Middag på kvällen. Den måltiden kan jag planera i flera timmar, allt från recept, till att handla och sedan laga mat.

14. Vad finns på min pizza?
Det beror på vilket humör jag är på. Kan längta efter en white pizza med jordgubbar men ibland är det salami som jag suktar efter.

15. Finns det någon mat som jag inte gillar?
Jajamensan. Inälvsmat. Leverkorv är skitäckligt, likaså leverpastej. När jag var mindre serverades vi stekt lever och jag ryser fortfarande. Blodpudding. Usch.

Men nog om detta. Nu hoppar vi till ett jättegott recept, kotletter i kokos- och tomatsås. Trevlig fredag!

 

8 portioner

Ingredienser:

  • 8 benfria kotletter
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 200 g svamp
  • 1 gul lök
  • 1 liten spetskål
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 250 ml kokosmjölk
  • sambal oelek
  • 3-4 msk scharlottenlökfond
  • 1 buljongtärning

Så här gör du:
Strimla kål, lök och svamp. Bryn i olja och ta upp. Ställ åt sidan en stund.
Salta och peppra kotletter och bryn ett par minuter på var sida. Lägg på svamp- och kålblandning.

Vispa ihop kokosmjölk, krossade tomater, sambal oelek, scharlottenlökfond och smula ned buljongtärning. Häll på kotletterna. Lägg på ett lock på grytan, sänk värmen och låt puttra i en timme.

Servera med frästa grönsaker

Kotlettrad med äppelsås (mjölkfri)

Igår var det stormbyar i Skåne och det har inte varit lätt att hålla sig torr om man vågat sig utomhus. Regnet har vräkt ned i princip hela veckan och det känns verkligen som om hösten är här nu. Jag äger inga regnkläder och funderar skarpt på att skaffa det. Paraply är bara att fetglömma när det regnar vågrätt. Hittade en snygg regnkappa i somras och det var ju synd att jag inte inhandlade den då, för jag har inte hittat någon regnkappa som jag gillar, sedan dess. Trots allt regn och rusk så fick jag en oväntad lunchdate och det värmde.

Foto: pexels.com

Min man och jag går om varandra den här veckan och träffas egentligen först fredag kväll. Han jobbar skift och man kan ju tycka att jag borde ha vant mig eftersom han tidigare år jobbat utomlands måndag till fredag. Men sedan han blev arbetslös så vande jag om mig, så det känns bara konstigt att ha så mycket egentid som jag nu har på kvällarna. Men nu kom jag av mig, Jo, äkta hälften dök upp på jobbet vid tolv och tog med mig till Staffanstorp Gästis för en god lunch. Jag älskar det stället.

Maten är så god och verkligen prisvärd. De serverade panerad schnitzel med någon slags kräm och de trollade fram en mjölkfri variant till mig. Så jäkla gott. Och fantastiskt skönt att kunna sitta ned med mannen och prata om allt som sker runt omkring.  Portionerna som serveras är rejäla och jag orkade inte äta upp allt. Eller rättare sagt, jag försökte besinna mig från att vräka i mig all den goda maten.

Jag försöker tänka om och niu är mitt mål att dra ned på godis. Jag har en stor last och det är att jag äter alldeles för mycket godis. Jag har ökat upp min grötfrukost och försöker lägga in ett mellanmål vid halv tio. Därefter är det lunch och då blir det lagad mat. Sedan kommer eftermiddagen och då borde jag få in ett mellanmål igen men jag är så dålig på det. Ska försöka bruka allvar nu ett par veckor. Det gäller att få hjärnan att tänka om.

I dag bjuder jag på helstekt kotlettrad och det lutar ju lite år jul när man ser bilden…. Både apelsinen och äpplet ger god smak åt rätten och jag serverade den till ugnsbakade grönsaker. Dagen därpå gjorde jag en härlig pyttipanna av det som var kvar. Det blir så mycket gott av rester.

Och av resterna blev det en härlig pytt i panna. Serveras med ett stekt ägg.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 1 kotlettrad 800 g
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 4-5 msk honung
  • 1 skivad apelsin
  • Oatly Ifraiche (en liten burk)
  • 1 grönt äpple
  • 2 msk skånsk senap

Så här gör du:
Salta och peppra köttet. Hetta upp olja och bryn det runt om. Stick in köttermometer.

Lägg köttet i form. Ringla över honung och lägg på apelsinskivor. Sätt in tills köttet når ca 75 grader innertemperatur. Ta ut och sätt i folie i tio minuter innan du skär upp.

Skiva äpple. Blanda med senap och fraiche. Servera köttet med äppelsås och ugnsbakade rotsaker.

Spara

Spara

Spara

Kotlett med scharlottenlöksås (mjölkfri)

Så var det måndag igen och jag ska försöka få tid att rensa köket i veckan. Ingenting är där det ska vara och jag fattar inte folk som plockar ur diskmaskinen och sedan bara ställer det på ledig yta. Jag måste ha ordning och reda – och just nu upplever jag att det är fullständigt kaos. Det gäller bara att jag fortfarande har lust att ta tag i det när jag kommer hem…

I dag bjuder jag på en smaskigt enkel rätt med kotlett och jag älskar Touch of Tastes brynta scharlottenlökfond. Den ger så härlig smak i maten och ofta använder jag en stänk av den istället för buljongtärning. Det finns så många goda fonder. Ett annan produkt jag gärna använder som smaksättning är Vegemite men jag skulle aldrig kunna äta det som smörgåspålägg. Jag rös var gång som våra australienska ungdomar bredde det på frukostmackan. Hu! Men det är tur att smaken är som baken.

kotlettmedgodsas01 kotlettmedgodsas02

2 portioner

  • 400 g potatis
  • 300 g kotlett
  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • 200 g champinjoner
  • ½ påse bladspenat
  • 1 burk ifraiche
  • 2 msk scharlottenlökfond
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Dela potatisen i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olja, salt och peppra. rör om ordentligt. Sätt in i 200 grader i ca 25 minuter.

Skiva kotletten i ca 1-2 cm skivor och bryn i mjölkfritt margarin 24 minuter på varje sida. Salta och peppra. Ta upp och lägg i form.

Hacka rödlök, svamp och vitlök och bryn i mjölkfritt margarin. Häll över ifraiche och scharlottenlökfond och låt puttra en stund. Lägg i bladspenaten och häll såsen över kotletterna. Sätt in i ugnen när ca 5 minuten är kvar av potatisen.

Spara

Ingefärsglaserad fläskkotlett (mjölkfri)

Enklare än så här blir det knappast när man ska göra middag. Krydda en kotlettrad, stick in en ugnstermometer och sätt in i ugnen tills den visar ca 70 grader. Ingefärssirapen ger en god smak, fräsch smak.

Jag serverade ugnsbakad potatis och morötter till.

Och ni glömmer väl inte att det är ”Min bror kollokungen” ikväll klockan sju? Nicklas arbetade som C-fotograf under hela inspelningen.

4 portioner

ingefärskotlett

Ingredienser:

  • 800 g hel fläskkotlett
  • salt
  • peppar
  • ca 6 msk ingefärssirap

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra fläskkotletten. Sätt in en ugnstermomter. Sätt in i ugnen på 175 grader och stek tills kotlettraden är klar (termometern visar ca 70 grader). Pensla kotlettraden ett par gånger med ingefärssirap

 

Premiär x 3 samt grillad fläskkotlett med potatiskaka och picklad rödlök (mjölkfri)

Vilken fantastisk helg det har varit. Snödroppar, krokus och vintergäck spirar överallt vårtemperaturen har nått upp till 12 grader. Det innebär att vi har hunnit med två olika premiärer idag (tre om man räknar med att dottern tog sin första lektion i övningskörning): det blev en tur på motorcykeln och så har vi grillat. Jag ser fram emot fler sådana här helger framöver.

4 portioner

grilla2015

Ingredienser:

  • 4 fläskkotletter
  • 2 vitlökar
  • 1 dl olja
  • grillkrydda
  • pepparmix
  • 5 kokta potatisar
  • 1 riven morot
  • ½ tunt strimlad purjolök
  • ½ förpackning hackad persilja
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 röda lökar
  • 1 dl strösocker
  • 1½ dl vatten
  • ½ dl ättiksprit
  • ½ msk chiliflakes

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva vitlökarna tunt. Lägg dem i en plastpåse och häll på olja och kryddor. Lägg i kotletterna och låt dem helst ligga och dra till sig smak under natten.

Blanda mosad potatis med alla ingredienser. Rör om till en smet.

potatiskaka2

Bryn i mjölkfritt margarin.

potatiskaka

Till den picklade rödlöken (gör den helst dagen innan) skär du löken i tunna skivor. Blanda övriga ingredienser i en skål och lägg ner löken i blandningen. Låt stå kallt.

Grilla köttet ett par minuter på var sida och servera tillsammans med varm potatiskaka, picklad rödlök och en sallad (vi hade kiwi, jordgubbar och sharonfrukt).

grillpremiar

 

 

 

Kotlett i lergryta (mjölkfri)

Är du en  lycklig ägare av en lergryta, kan jag rekommendera detta receptet.

4 portioner

Ingredienser

  • 4 fläskkotletter
  • 8-10 potatisar
  • 2-3 lökar
  • ca 3 dl buljong
  • salt
  • peppar
  • timjan
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré

Arbetsbeskrivning
Lergrytan läggs i vatten ca 15 minuter. Skala och skär potatisen i skivor. Skala och skiva löken. Varva potatis, salt, peppar och lök i den genomfuktade lergrytan. Krydda kotletterna och lägg dem över potatisen. Rör ut buljong med tomatpuré och krossad vitlök. Häll över blandningen. Lägg på locket och ställ in formen i ugnen. Sätt på ugnen, 250 grader, och låt stå inne 45-55 minuter.