Home » Blogg » kokosgrädde

Tagg: kokosgrädde

Kotlett i röd currypasta (mjölkfri)

Långkokta fläskkotletter är bland det godaste jag vet. Det kanske inte är en rätt som lämpar sig en vardagskväll då man har hungriga barn runt benen men det passar absolut att göra under helgen. Gör en extra stor sats så att du har till ett par extra matlådor också.

Annars är allt bra och jag sitter och sliter med min årskavalkad. Jag gick ut stort i början av året och förberedde inlägg till årskavalkaden men i mitten av maj hände något. Det där typiska – jag gör det sen. Och nu har sen kommit och det är rätt drygt. Fattar inte varför jag måste dra ut på saker och ting. Det bästa med att gå tillbaka i bloggen och läsa vad jag gjort är att jag faktiskt hunnit med en hel del under 2018. Jag trodde att det varit ett rätt händelsefattigt år men när jag ser tillbaka så har jag hunnit med många roliga aktiviteter.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 800 g fläskkotlett i bit
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 250 g svamp
  • 1 röd lök
  • 2 förpackningar kokosmjölk
  • 1-3 tsk röd currypasta
  • scharlottlökfond
  • 1 grön paprika

Så här gör du:
Skär fläskkotletten i centimetertjocka skivor. Salta, peppra och bryn i mjölkfritt margarin. Lägg i en ugnsfast form.

Skiva paprikan, strimla löken och bryn i mjölkfritt margarin. Lägg över kotletterna.

Häll ner kokkosmjölken i stekpannan och smaka av med scharlottenlökfond, currypasta salt och peppar. Häll såsen över fläskkotletterna.

Lägg över strimlad paprika.

Sätt in i ugnen, cirka 160 grader, i två timmar. Serveras med grönsallad och ris.

Astrid och aporna

Jag har länge varit på jakt efter någon form av ost som jag kan använda i gratänger och lyckades faktiskt hitta ett par mjölk- och sojaproteinfria ostar hos Astrid och aporna i Malmö.

astrid

Jeezly med örter är en ost som är helt mjölkfri och inte innehåller soja, utan är baserad på kokosfett. Kan närmast liknas vid klassisk gouda-ost, mild och gräddig i smaken. Finns i tre varianter, Original, Perfekt Pizza och Örter. Ska bli mycket spännande att pröva. Har ett recept i åtanke.

Mandel- och apelsinmuffins (mjölkfri)

12 st

mandelapelsinmuffins

Ingredienser:

  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 1 apelsin
  • 190 g strösocker
  • 200 g mandelmjöl
  • 170 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • kokosgrädde

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smält mjölkfritt margarin, ägg, skal från en apelsin samt saft från apelsinen väl i en skål. Rör ned strösocker, mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver.

Skeda över i muffinsformar och sätt in i ugn ca 20 minuter. Känn efter med en sticka som ska vara torr.

Låt kallna.

Vispa kokosgrädde och sätt en klick på var muffins.