Home » Blogg » kivik

Tagg: kivik

Kivik och äppelmarknad

Det är något magiskt med Österlen som sakta drar oss in, gång efter gång. Jag vet inte om det är luften, landskapet, stillheten eller närheten till havet, som är de största dragkraften, men faktum är att vi funderar på om inte Österlen vore något för oss. Dock inte nu, då vi båda arbetar mycket och länge, men kanske senare. Vår sommarstuga i Blekinge var den absolut bästa retreat för mig. Där kunde jag stanna upp, få ner pulsen och bara njuta av här och nu. Samma känsla infinner sig när jag kommer till Österlen, så det kan vara nästa plats för oss. Vi rör oss dock med små steg, för i detta skedet av livet är det svårt att fatta nya beslut.

Förra helgen begav vi oss mot Kivik och vi hamnade mitt i planeringen av kommande Äppelmarknad. Vi njöt av vind och friska fläktar och jag älskar hösten. Äntligen kan jag andas. Halsduk och handskar på, och sedan är det bara att röra sig fritt. Jag tror att hösten är den bästa av alla årstider och det kanske beror på att jag är född i september. Vem vet.

Vi tog en lunchpaus på Buhres restaurang och jag beställde en räkmacka, medans son och äkta hälften tog stekt strömming. Räkmackan omvandlades till en räksallad eftersom brödet innehöll filmjölk, men det gick lika bra det. Så fort tillfälle ges så äter jag räkmacka. Det finns liksom inget annat alternativ.

Därefter begav vi oss mot Kiviks musteri och fick handlat hem lite drycker och andra godsaker. När Nicklas och Emma var små så gjorde vi ofta utflykter till Kiviks Musteri och vi avslutade alltid dagen med en picknick nere vid havet. Vi hade inte speciellt mycket pengar vid den tidpunkten men jag hade alltid med mig något hemmabakade kakor och mackor. Jag kommer ihåg hur dåligt jag mådde, för att vi aldrig kunde gå ut och äta,  men pratar jag med barnen idag, så minns de dessa små utflykter med glädje, då vi alltid var närvarande. Jag önskar att jag haft den visheten då de var små, så att jag slapp må dåligt då.

Idag var det dags för Kivik igen då Äppelmarknaden gick av stapeln. Vi hade inte tänkt åka hit, då det är alldeles för mycket folk, men då ett av mina recept fick vara med och delta i äppelkakstävlingen, så åkte vi iväg. Och vi njöt av morgonen och dagen.

Och, är du nyfiken på den äppelkaka som var med i tävlingen, så hittar du den här.

Mandeltårta med chokladkräm (mjölkfri)

Glad Påsk. Vi har som tradition att äta påskbuffé på Sjöbo Gästis men i år begav vi oss iväg mot Kiviks Musteri och restaurang Kärnhuset istället. Dagen bjöd på strålande solsken och hade det bara blåst liiite mindre så hade vi kunnat köra motorcykel istället.

Jag kunde tyvärr inte äta deras silltallrik utan valde istället ugnsbakad lax som var rent himmelsk och smälte i munnen. Yum Yum.

kivik

Emma, som bott i Japan ett år sa att silltallriken var som ”sushi på svenska”.

emma

Väl hemma så bakade vi en påsktårta (inspiration från ICA-kuriren), som vi ska bjuda på imorgon då vi har över lite gäster på påskbuffé.

pasktarta

Ingredienser:

  • 100 g mandel, skållad, skalad
  • 1 dl strösocker
  • 3 äggvitor

Chokladkräm

  • 3 äggulor
  • 3/4 dl socker
  • 3/4 dl imat
  • 50 g mjölkfri mörk choklad
  • en nypa flingsalt
  • 100 g mjölkfritt margarin, tärnat, rumstempererat

Till dekoration

  • 1/2 dl mandel, skållad, skalad
  • flingsalt

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Mandelbotten: Mixa mandeln fint i en matberedare med kniven monterad. Blanda med sockret. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner mandelsockret.

Smörj en bakform med löstagbar kant (24 centimeter i diameter) och bröa med vete- eller mandelmjöl. Bred ut smeten i formen och grädda till fin färg i cirka 18–20 minuter. Låt svalna.

Chokladkrämen:
Blanda, äggulor, socker och imat i en kastrull och låt sjuda sakta under ständig omrörning tills det tjocknar. Ta av från plattan, häll i chokladen och en nypa flingsalt och rör om tills de smälter. Låt krämen svalna och vispa sedan i smöret med elvisp.

Bred chokladkrämen på den kalla kakan och toppa med den rostade mandeln och lite flingsalt.