Home » Blogg » kanel

Tagg: kanel

Kanel- och pumpadonuts

Jag vet att jag har snöat in mig på pumpa – men det är så gott att ha i både mat och bakning. Om du inte tidigare har besökt bloggen och undrar hur du gör pumpapuré så finns ett inlägg här.

Jag har lovat mig själv att inte köpa hem fler hushållsprylar för köksskåpen håller på att svämma över så det blev till att tänka utanför boxen när jag skulle göra donuts. Jag klickade ut 12 stycken ”klickar” på bakplåtspapper och gjorde sedan hål med pekfingret. Det blir lite kladdigt men det är ju halva nöjet med att baka. Donutsen blir inte heller perfekt runda men det ska synas att det är hembakat.

Grundreceptet bestod av betydligt mycket mer fett än jag har i mina. Det räcker gott och väl med 2 msk smält mjölkfritt margarin som man penslar på donutsen (om man som jag väljer att bara ha kanelsockerblandningen på ena sidan).

12 st

donauts01

donauts02

Ingredienser:

  • ½ tsk vinäger
  • 6 msk creamy cooking
  • 2 dl pumpapuré
  • 3 tsk rivet äpple
  • 1 dl brun farin
  • 2 msk smält mjölkfritt margarin
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk ingefära
  • 1/4 tsk muskotnöt
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk smält mjölkfritt margarin
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk kanel

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser utom bakpulver och vetemjöl. Tillsätt vetemjöl och bakpulver och rör till en smidig deg.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Äger du inte en donutsform så klickar du ut degen och gör ett hål med tummen – eller någon kökspryl – bara det blir ett hål. Sätt in donutsen i 200 grader i ca 12 minuter. Ta ut och låt kallna.

Smält smöret och pensla på donutsen. Blanda socker och kanel i en plastpåse och lägg ned donutsen en och en och skaka om så att kanelsockerblandningen fördelas. Lägg på ett fat och servera.

 

Rabarberpaj (mjölkfri)

Passade på att ta in lite rabarber igår när jag städade trädgården. Det blev en god rabarberpaj som jag serverade tillsammans med lite havregrädde.

rabarberpaj

Ingredienser:

  • Pajdeg (se recept från amerikansk äppelpaj)
  • 6 stänger rabarber
  • några matskedar vatten
  • socker
  • kanel

rabarber

Arbetsbeskrivning:
Skär rabarbern i bitar. Lägg den i en gryta och tillsätt några matskedar vatten. Koka upp tillsammans med kanel och socker (smaka av för du får själv avgöra hur söt du vill ha smeten). Koka tills rabarbern är mjuk. Häll i pajskalet och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.

 

Glass med äpple och kanel (mjölkfri)

Man kan verkligen undra var den här veckan tog vägen. Vi har ätit mycket soppa den här veckan (har inte hunnit lägga upp recepten) för det är inget som värmer så bra som det när det är kallt, ruggigt och mörkt ute.

Ena kvällen var dottern var sugen på något sött så vi gjorde en glass som vi rev ned äpplen i och smaksatte med kanel och lite citronsaft. Det blev friskt och gott.

3 portioner

äppelglass

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 2 grovrivna äpplen
  • 1 tsk honung
  • kanel (smaka av hur mycket kanel du vill ha – vi tog i rejält…)
  • 1 dl imat
  • 1 tsk citronsaft

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser. Kör i glassmaskin i ca 7 minuter och det är klart att servera. Har du ingen glassmaskin så går det bra att sätta in i frysen ett tag. Rör om ett par gånger under frystiden.

Mjuk pepparkaka (mjölkfri)

snowman

Ingredienser:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk ingefära
  • ½ tsk salt
  • 125 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • ½ dl råsocker
  • 2 ägg
  • 2 dl oatly imat

Arbetsbeskrivning:
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölkfritt margarin och imat. Blanda ned de torra ingredienserna. Lägg i smord bakform och grädda i ca 35-40 min i 175 grader.

Pernillas kanelbullesockerkaka (mjölkfri)

Ramlade över ett recept hos Pernilla Wahlgren som både lät gott – och är gott. Istället för gräddfil använder jag Gott i Maten.

bullkaka

Ingredienser:

  • 175 g mjölkfritt margarin + margarin att smörja formen med
  • 2½ dl strösocker
  • 2 ägg
  • 3 dl Gott i Maten
  • 4½ dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning:

  • ½ dl strösocker
  • 3-5 msk kanel

Arbetsbeskrivning:

Rör mjölkfritt margarin och strösocker poröst. Blanda ned äggen, ett i taget och därefter Gott i Maten.

Rör samman de torra ingredienserna och rör ned i smeten. Smörj och bröa en sockerkaksform.

Häll ner halva smeten, strö över hälften av strösocker och kanel (som du blandat). Rör ned resten av smeten och häll på det som är kvar av strösockret och kanelen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Stickan ska vara torr – då är kakan klar.