Home » Blogg » jul

Tagg: jul

Morfars äppel-päppelkaka

När min mamma kurerade sig från sviterna av sin stroke förra året, så stod min pappa en hel del i köket där han både bakade och lagade mat. Träden bågnade av äpplen och eftersom mina föräldrar är mycket måna om att allting ska tas om hand om, så serverades det äppelkaka i stort sett dagligen. När vi närmade oss jul så började han blanda in typiska julkryddor (ingefära, kardemumma och kanel) i smeten. Vissa gånger rörde han också ner en skvätt lingonsylt. Vi fick provsmaka många olika sorter och det här receptet var en av dom otaliga äppelkakor vi bjöds på.

Ingredienser:

  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 1½ dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 dl sojamjölk
  • 2 tsk malen ingefära
  • 2 tsk mald kardemumma
  • 2 tsk kanel
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 äpplen

Så här gör du:
Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter. Jag bröade med mandelspån istället för ströbröd.

Smält mjölkfritt margarin och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt smält mjölkfritt margarin, sojamjölk och kryddor.

Rör ned vetemjöl och bakpulver.

Häll smeten i formen.

Skala ev äpplena och dela dem i tunna klyftor. Stick ned klyftorna i smeten. (Om du vill kan du strö lite kanel över smeten).

Sätt in i 175 graders ugn och grädda i cirka 45 minuter.

 


Jag satt och kollade min hemsida i en iphone och upptäckte något mysko. Stående bilder krymper ihop och ser jättekonstiga ut. Så här underligt ser det ut i en iphone (bild 1) samtidigt som det ser helt normalt ut i android (bild 2). Jag har tyvärr ingen aning varför iphone beter sig så underligt och är det någon som vet lösningen på problemet är det bara att höra av sig 🙂

 

Iphone
Android

 

Baconinlindade fikon (mjölkfri)

Har legat i feber hela dagen och är så trött på att ligga i sängen just nu. Jag gör allt för att mota bort min förkylning och hoppas att febernedsättande och ingefära hjälper. Äkta hälften och jag har inte träffats sedan i söndags kväll så när vi väl sammanstrålar så försöker jag göra det så mysigt som möjligt med god mat och tända ljus. Man ska vara rädd om kärleken.

Jag kände redan igår kväll att feber var på gång så jag beställde hem mat för leverans idag. Hade inte orkat ut i affären och jag är så tacksam för att jag kan beställa hem mat som levereras  vid dörren. Jag har beställt hem mat från både mathem och mat.se men mat.se är helt outstanding vad gäller kvalité. Är du själv sugen att prova på så klickar du på den här länken (adlink) och då får du 170 kronor rabatt.

Jag serverade pizza och till förrätt  blev det baconinlindade fikon. Så gott!

8 st

Ingredienser:

  • 8 stycken fikon
  • 4 skivor bacon, delade på hälften

Så gör du:
Dela 4 skivor bacon på hälften. Rulla en skiva bacon runt fikonen.

Sätt in i ugnen, 200 grader, cirka 10 min, tills baconet blivit krispigt. Ta ut och servera med tandpetare i varje fikon.

Mina måsten till jul

Hej. Saknar du veckans matsedel? Jag är ledsen, men vi hade en liten fallolycka i hemmet som orsakade djupt jack i huvudet med blod stänkt överallt, vilket föranledde till ett besök på akuten, så hela lördag natt och söndag försvann. Men jag lovar att ta nya tag igen till helgen. Hoppas det går bra med förra årets matsedel som inspiration.

Läste ett blogginlägg i Fnulan blogg om hennes måsten till jul och det fick mig att fundera. Vilka är mina måsten? Vad är det jag vill ha för att det ska vara jul? Och eftersom Nicklas Kokbok är en receptblogg – ja då handlar det mest om mat.

När det kommer till mat och dryck så är pappas julmumma ett måste. Det är en hemgjord mumma med öl, portvin, madeira, sockerdricka och porter och passar så bra till julmaten. Jag ska tigga receptet av honom så jag kan lägga ut det på bloggen.

Jag älskar fisk i alla dess konstellationer så jag brukar äta mig mätt på sill, gravad lax, potatis och ägg. De år när vi har arrangerat julfirandet hemma hos oss, så blir jag helt vild i köket och det finns ingen broms. Det ska vara köttbullar som smaksätts med kryddpeppar, revbensspjäll som först kokas och sedan glaseras med ingefärssirap och grillas i ugn, gravad lax, en massa sillsorter.

En jul utan moster Annas tomatsill är ingen jul. För att inte tala om min mans sillsallad. Saltsill som mixas med rödbetor, potatis, saltgurka och äpplen. När jag var liten serverade min mamma alltid sillsallad på julbordet, men hon hade ingen sill i rätten, så varför det gick under namnet sillsallad vet jag inte. Den borde ha hetat rödbetssallad istället 🙂 Till sillen äter vi norrländsk bröd, Gahkko, och varje tugga är en ren njutning.

Sillsallad

När vi kommer till skinka så måste den vara varmrökt. Jag tycker varmrökt skinka är så god och den serveras med en rejäl klick skånsk senap. Och Jansson. Vi får inte glömma Janssons Frestelse. Älskar det och skulle kunna äta det flera gånger i veckan. Det är något visst med ansjovis,potatis och lök ihop. Jösses vad jag babblar om mat. Tro det eller ej, men vi har faktiskt dragit ned på julmaten. De sista åren har jag exempelvis inte gjort skinka utan bara köpt ett par skivor i charken. Det låter kanske trist men eftersom det bara är jag och Emma som äter skinka så slutar det med att häften åker ut alternativt att vi gör en skinksås till pasta.

Risgrynsgröt eller ris s la malta är också ett kapitel för sig. I min mans familj äter man kall gröt med varm saftsås medan min mamma gör en härlig, krämig ris a la malta. Till det serveras körsbärssås. Och visst finns det en gömd mandel i gröten.

På min mans sida så träffas vi på eftermiddagen över ett glas glögg och pepparkakor. Till  pepparkakorna serveras det ost (för de som kan äta det) och fikonmarmelad. Därefter vankas det julbord. På min sida så samlas vi vid lunchtid, äter julbord och efter julklappslek och julklappsutdelning så vankas det ris a la malta och glögg.

På gottebordet får det gärna finnas knäck och någon tryffel.  Min pappas knäckkokning är en konst och sker med stor precision, vilket innebär att hans knäck också blir helt perfekta. Inte för mjuka, inte för hårda, utan alldeles lagom. Jag brukar göra alldeles för mycket julgodis, så varje år brukar jag ta med mig nästan allt till jobbet. Då slipper jag själv stoppa i mig det 🙂

Knäck (micro)

Så, det var lite av mina måsten i alla fall när det handlar om mat. Vad äter du helst på julbordet? Det absolut viktigaste för mig under julen är, trots allt matprat, att få umgås med nära och kära. Bara att träffas och njuta av varandras sällskap. Det är jul för mig

En av alla fantastiska jular – på 70-talet, som vi firade hos mormor och morfar i Radnejaur.

Pepparkaksbiskvi (mjölkfri)

Med 49 dagar kvar till julafton så tycker jag att vi drar igång lite julbakning med en pepparkaksbiskvi, eller vad säger ni? Doften av ingefära, kanel, kryddnejlika och kardemumma är så underbara juldofter och det käns rent himmelskt när doften av det sprider sig i köket. För att inte tala om saffran. Mmmmmm! Blir rent lyrisk över att tänka på lussekatter, men de kommer jag att vänta med ett par veckor. Först till första advent ställer jag mig och bakar dom.

I fredags ställde jag mig och bakade biskvi i långpanna och med bara ett par veckor kvar innan jul bestämde jag mig för att smaksätta smörkrämen med pepparkakskryddor. Det blev så gott.

Fördelen med att göra biskvi i långpanna är att du själv avgör dels storlek på kaka samt hur mycket smörkräm du fyller dom med. Gör du en mindre botten, då blir det rätt mycket kräm på kakorna. Gör du däremot som jag, en större botten, så går det åt samma mängd kräm, men eftersom det är större yta, så blir det inte lika tjockt. Det blev 20 st rutor av min sats och då skar jag en del bitar större än de andra.

Har du någon kaka som betyder jul för dig? Vad är det som får dig att gå igång? Alla mina mjölkfria julrecept hittar du här.

Cirka 20 bitar

Ingredienser:

Mandelmassebotten:

  • 400 g mandelmassa
  • 1 dl florsocker
  • 2 äggvitor

Smörkrämsfyllning med pepparkakssmak:

  • 100 g mjölkfri choklad
  • 200 g rumstempererat mjölkfritt margarin
  • 3 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • 2 tsk kanel
  • 1½ tsk kryddnejlika
  • 1½ tsk kardemumma
  • 2 tsk ingefära

Topping:

  • 250 g mjölkfri choklad

Så här gör du:
Riv mandelmassan grovt på rivjärn och blanda ner äggvita och florsocker. Blanda väl så du får en smidig smet. Lägg ett ark bakplåtspapper i en form och tryck ut botten på arket. Sätt in i ugnen, cirka 13 minuter i 175 grader, så den får lite färg. Låt svalna helt.

Smält mjölkfri choklad över vattenbad och låt svalna. Vispa mjölkfritt margarin, florsocker, vaniljsocker, äggula och kryddor så du får en fluffig smet. Rör ned chokladen i krämen. Häll över mandelbotten och låt svalna.

Smält mjölkfri choklad till topping och häll den över smörkrämen. Låt svalna lite (väntar du för länge så spricker chokladen när du skär i den) och skär i bitar.

 

 

Amendoim doce – kanderade jordnötter (mjölkfri)

När vi var på julmarknad med Janinja så köpte vi henne en påse brända mandlar för jag trodde att det hade hon inte ätit tidigare, men tji fick jag. Hennes mamma brukar laga amendoim doce (fritt översatt: söta jordnötter)  som är en variant på våra brända mandlar men  använder jordnötter istället. Enda skillnaden är väl att en påse amendoim doce kostar 3-4 kr att jämföra med 30 kronor som vi betalar för en liten påse, men som sagt, de använder jordnötter istället för mandel.

Janinja skulle fira nyårsafton med andra utbytesstudenter och de skulle då ha med sig något ätbart som representerar just deras land – så vi ställde oss och gjorde brända jordnötter. Livsfarligt gott…

Vad du behöver är två påsar naturella jordnötter med skal. Häll upp något gott att dricka och plocka fram två skålar, en som du lägger skalen i och den andra där du lägger jordnötterna. Se till att ha dammsugaren i beredskap för du kommer att ha skal på stora delar av golvet. Under tiden man knäcker och skalar ½ kilo jordnötter så hinner man diskutera många djupa ämnen.

brandajordnotter01 brandajordnotter02 brandajordnotter03 brandajordnotter04 brandajordnotter05

Ingredienser:

  • ½ kg naturella jordnötter med skal
  • vatten (läs beskrivningen)
  • socker (läs beskrivningen)

Arbetsbeskrivning:
Skala jordnötterna och väg dem. Av ½ kilo jordnötter med skal fick vi ut 364 g jordnötter. Lägg jordnötterna i en tjockbottnad gryta. Nu ska du hälla på vatten och socker och du använder exakt lika mycket vatten och socker som du har jordnötter, dvs 364 g strösocker och 364 g vatten. Får du mer eller mindre jordnötter så anpassar du måtten efter jordnötternas vikt.

Sätt på plattans värme och börja koka. Rör hela tiden. Häll upp ytterligare en kopp kaffe om du behöver det men sluta inte röra. Fortsätt röra tills allt vatten försvunnit. Då sänker du värmen och fortsätter röra till du känner doften av en aning karamelliserat socker – se till att du inte bränner massan. Och rör – precis hela tiden. Fortsätt röra tills allt stelnat. Då häller du upp allt på en plåt och låter det svalna. Försök att inte äta upp allt när det är varmt – det är livsfarligt gott.

Spara

Spara

Frusen saffranscheesecake (mjölkfri)

Fjärde advent och jag bjuder på en riktigt sammetslen saffranscheesecake. Jag fick förfrågan om jag hade något recept på fryst saffranscheesecake men det hade jag inte i gömmorna. Och eftersom jag älskar saffran – och inte minst cheesecakes – så var jag tvungen att baka en. Det bästa med det här receptet är att du inte behöver någon ugn. Bara banka, röra ihop och in i frysen. Jag använder en rätt stor form med avtagbar botten så min cheesecake blev rätt tunn. Använder du en mindre form så kommer du i gengäld att få en högre cheesecake men då tar det också lite längre tid i frysen.

Och jag ångrar mig beträffande mitt tidigare bidrag till månadens gröna – det får bli min saffranscheesecake som jag lämnar in som bidrag istället 🙂

saffranscheesecake01 saffranscheesecake02 saffranscheesecake03 saffranscheesecake04

Ingredienser:

  • 32 pepparkakor
  • 75 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 burkar oatly ifraiche (små burkar)
  • 1-2 påsar saffran
  • 1½ dl florsocker
  • skal från 1 citron
  • 2 msk vatten
  • 2 tsk gelatinpulver

Arbetsbeskrivning:
Lägg pepparkakorna i en plastpåse och ta hjälp av en brödkavel för att banka så att du får en smulig massa. Blanda smulorna med det smälta mjölkfria margarinet. Fördela smulmassan i en form med avtagbara kanter och sätt in i frysen ca 15 minuter.

Rör ned gelatinpulvret i vatten och låt massan svälla lite under tiden du rör ihop ifraiche, saffran, florsocker och citronskal. Rör ned gelatinröran och blanda väl. Ta ut formen från frysen och häll massan över pepparkaksbottnen. Sätt in i frysen ett par timmar.

Ta ut en stund innan servering och garnera med frukt och bär.

Spara

Mjölkfria julrecept

Det lackar mot jul och imorgon är det första advent. Det är något speciellt med att plocka fram adventsljusstakar och ställa fram tomtar. Det är en viss magi som infinner sig vid juletid och något som verkligen får mig att gå igång är doften av saffran. Jag älskar saffran men försöker att bara äta det vid juletid för jag tror det är rätt lätt att tröttna på. Om man får för mycket… Men så är det väl med allting – lagom är bäst 🙂

På den här sidan har jag samlat alla mina mjölkfria julrecept och jag hoppas du hittar något som passar dig. Den uppmärksamme kanske noterar att jag har två recept med risgrynsgröt och frågar du efter min personliga smak så är faktiskt gröten med kokosmjölk bäst. Gröten både smakar och ser godare ut eftersom havremjölken ger gröten en gråaktig ton. När du ändå kokar risgrynsgröt – se till att du kokar så pass mycket gröt att du kan göra ris a la malta. Detsamma gäller för de två knäckrecepten. Ska du göra knäck så koka det på gammalt hederligt sätt i en gryta. Visst, det går fortare i mikrovågsugn men jag tycker det skiljer så pass mycket i smak att den gamla hederliga knäcken är att rekommendera.

Vår julfruktkaka bakas redan runt lucia och sedan viras den in i en handduk och får stå och gotta till sig. Kakan påminner lite om engelska fruktkakor och man skär endast tunna skivor av kakan. Ha en skön första advent.

julrecept

  1. Bountytoppar
  2. Chokladtryffel
  3. Ginger-cookies
  4. Ingefärssirap
  5. Janssons Frestelse
  6. Julstubbe
  7. Knäck (micro)
  8. Knäck
  9. Köttbullar
  10. Lussekatter
  11. Lussesnurror
  12. Mammas julfruktkaka
  13. Mjuk pepparkaka
  14. Morotskaka
  15. Moster Annas Tomatsill
  16. Nutellapaj
  17. Pepparkakscheesecake
  18. Pepparkaksglass
  19. Revbenspjäll
  20. Ris a la malta
  21. Risgrynsgröt med havredryck
  22. Risgrynsgröt med kokosmjölk
  23. Ruccolasill
  24. Saffransbiscotti
  25. Saffransbiscotti med choklad och nötter
  26. Saffransbollar
  27. Saffransglass
  28. Saffranskaka med saffransknäck
  29. Saffranskrans med mandelmassa
  30. Sillsallad

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Julafton

God fortsättning på er. Jag hoppas att alla hade en riktigt trevlig, mysig jul. Vi firade en riktigt fin jul tillsammans med släkten och maten var god. Jag erkänner lätt att magen stod i fyra hörn när jag sakta rullade ut i köket för att städa iordning på kvällen efter att gästerna gått hem. Men det är ju bara jul en gång om året.

Jag ska försöka hinna med en lååång promenad innan nästa kalas tar vid. Vi har bjudit hit mina föräldrar samt min bror med familj på skånsk äggakaka med stekt fläsk så jag har stått och stekt fläsk sedan klockan åtta i morse. Sedan drar jag på mig kläderna och tar mig ut en stund. Ha en fortsatt trevlig jul.

jul01

jul02

jul03

jul04

jul05

jul06

jul07

Revbenspjäll

Vi har varit igång sedan tidig morgon och nu är det mesta klart inför morgondagen. Vi har hunnit med att göra ris a la malta, griljera skinkan, göra janssons frestelse och revbenspjäll och det enda som saknas är sillsallad och saftsås men det gör vi ikväll.

Senare ikväll ska vi bara sitta ned och dricka lite glögg och prova lite julgodis. Det ska bli skönt.

Vi hinner dock med ett sista recept innan Nicklas Kokbok tar paus inför julen. Kommer ni ihåg ingefärssirapen vi gjorde för ett par dagar sedan? Den ska vi använda  till våra revbenspjäll.

Vill också passa på att önska alla en riktigt God Jul!

revbenspjäll1

revbenspjäll2

Ingredienser:

  • Tjocka revbenspjäll
  • vatten
  • salt
  • 2 röda lökar
  • 2 morötter
  • Ingefärssirap

Arbetsbeskrivning:
Lägg revbenspjällen i en gryta och häll på vatten. Lägg ner lök och morötter och salta vattnet rejält. Koka upp och skumma av. Dra ned värmen och låt revbenen koka i drygt 1-1½ timme tills köttet börjar släppa från benen.

Låt revbenen kallnat i spadet.

Skär revbenen i bitar. Smaka av – du kanske behöver krydda mera. Pensla på ingefärssirap och sätt in dem i 225 grader i ca 15 minuter. Vänd på dem och pensla igen. Sätt in ytterligare 15 minuter.

Ris a la malta (mjölkfri)

Jag har kokat risgrynsgröt på både kokosmjölk och havredryck men den här gången kokade jag den på sojadryck och det blev lika bra det. Följ anvisningarna som står på paketet men ersätt mjölken med det alternativ du väljer. I morse vispade jag upp 2½ dl sojagrädde och smaksatte med drygt en dl florsocker. Gräddblandningen rördes sedan ned i den kalla gröten.  Nu får det stå och gosa till sig till imorgon kväll då jag river lite limeskal över det strax innan servering.

risalamalta