Home » Blogg » jordnötter

Tagg: jordnötter

Banana cookies (mjölk- och glutenfri)

Hur ska dina bananer vara? Ska bananerna vara gröna, gula eller gå mot mörkare hållet? Jag äter bara bananer om de är gula och så fort de mörkar mörkna och lukta, så åker de ut. Även om de är fullt ätbara, men jag kan inte äta bananer som har bruna prickar på sig. Jag vet inte hur många bananer jag har slängt ut under årens lopp och det hade ju varit toppen om jag visste att det fanns ett knep för att förhindra att bananerna ruttnar och börjar bli bruna. Men varför detta prat om bananer? Jo,sista veckan jag jobbade innan jag gick på semester så hade vi massor av bananer över på jobbet. De blev mörkare och mörkare för var dag som gick och till slut så fanns bara två alternativ, slänga dem eller röra ihop en banankaka av något slag.

Det blev banana cookies och kakorna är absolut godast dag två. Det är absolut inget fel att mumsa på kakorna direkt från den varma plåten (självklart gjorde jag det – man kan följa smulspåren efter mig i köket) men efter att kakorna stått ett dygn så har smakerna verkligen gift sig med varandra.

Så, se till att du har fem riktigt, riktigt övermogna bananer. Doften av banan ska verkligen genomsyra hela huset. Jag vet inte om du har förstått det, men min stora last är att jag absolut avskyr doften av övermogna bananer. Doften får det att vända sig i magen på mig och jag tycker det är obeskrivligt äckligt. Du kan säkert ana dig till hur jag såg ut när jag skalade och mosade bananerna. Min man fick rusa ut med bananskalen men när bananerna är mosade – och blandade med övriga ingredienser – då går det bra. En annan god kaka du kan baka är bullar med kanel- och bananfyllning.

Cirka 30 små cookies eller 15 stora

Ingredienser:

  • 5 st övermogna bananer
  • 6 dl havregryn
  • 2 dl jordnötssmör (jag tog jordnötssmör med bitar i men ta den sort du vill ha)
  • 50 g mörk mjölkfri choklad
  • (ev 1 dl strösocker)

Så här gör du:
Mosa bananerna. Rör ned alla ingredienser (utom choklad) och rör tills du får en smet. Smaka av innan du tillsätter socker – det kanske inte behövs. Rör ned chokladen. Har du lite nötter eller andra saker du vill ha i smeten, häll ned dem. Det här är en förlåtande kaka.

Forma till bollar och lägg på bakplåtspapper. Tryck till med en hand eller sked. Sätt in i 175 grader i ca 15 minuter.

Vill du, så kan du hälla över lite glasyr över kakan när den kallnat. Eller så låter du bli. Absolut godast är kakorna dag två, om du kan vänta så länge.

Spara

Spara

Peanut butter marshmallow bar (mjölkfri)

Att lära är livet, eller hur? Man blir aldrig för gammal att lära sig nya saker så talesättet att det inte går att lära gamla hundar sitta, det gäller verkligen inte Åsa 😉 Det finns många universitet och organisationer, över hela världen, som erbjuder  – gratis – både kortare, och längre utbildning över nätet. Det finns något för alla – oavsett om du vill utforska ett ämne som alltid fascinerat dig , fördjupa dig i något ämne eller bara se hur det är att studera på distans för första gången.Om någon funderar på att studera på distans så säger jag bara – go for it! Jag har läst flertal utbildningar via distans och har bara positivt att säga om det.

Jag har just avslutat en kurs via Stanford University (Child Nutrition and Cooking) och håller för närvarande på att läsa en 4-veckors närings- och hälsoutbildning via ett Australienskt universitet. Det tar ett par timmar var vecka – men det är det värt. Det är så jäkla  kul!!!

Så, hur leder detta in på dagens recept. Jo, du kan äta allting (om man bortser från mjölkprodukter) men du kan inte alltid äta allting.

Jag hittade ett gammalt recept från USA som både är sött och sliskigt, men det räcker med EN bit. Sedan är man nöjd! Förvara i frysen och plocka fram vid behov!

Cirka 30 bitar (beror på hur stort du skär bitarna)

marshmallowbar

marshmallow

Ingredienser:

  • 1½ dl salta jordnötter
  • 2 dl små marshmallows
  • 1 burk marshmallow fluff (se bild ovan)
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Lägg ett ark bakplåtspapper i en form. Smörj det med mjölkfritt margarin (eller rapsolja). Strö över jordnötter och små marshmallows.

Blanda marshmallow fluff, och vaniljsocker i en skål.

Blanda strösocker och sirap i en tjockbottnad kastrull (som när du ska koka knäck). Koka upp och koka i ca 6 minuter (gör ett kulprov). Ta åt sidan och låt stå 2 minuter. Rör ned blandningen i skålen med marshmallow. Rör ned mjölkfritt margarin.

Häll blandningen över jordnötterna. Sätt in i frysen och frys ett par timmar. Skär i bitar.

Dubbelnöt (mjölkfri)

Superenkel kaka (eller skorpa) att göra. Bara hacka jordnötter och mandel som sedan blandas med resten av ingredienserna. Tar max 15 minuter att slänga ihop (inklusive 10 minuters väntan då degen får stå och ”gosa till sig”).

Cirka 16 bitar

jordnötskaka

Ingredienser:

  • 1 dl hackade jordnötter
  • 1/4 dl hackade rostade och saltade mandlar (finns färdiga att köpa)
  • ½ dl strösocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1 dl majsmjöl
  • 50 g smält mjölkfritt margarin
  • 1 ägg
  • ½ tsk salt

Arbetsbeskrivning:
Alla ingredienser blandas i en skål. Låt stå cirka 10 minuter. Rulla till två längder och lägg på smord form. Platta ut något.

Grädda ca 12 minuter i 175 grader. Skär upp i bitar och ställ på tvären. Sätt in i ugnen cirka 5 minuter och låt torka.