Home » Blogg » jordgubbar

Tagg: jordgubbar

Mjölkfria semlor, både stora och små

Julen har knappt hunnit avlutas förrän semlor börjar dyka upp i butikerna och i år infaller fettisdagen den 28 februari. Att äta semlor är en gammal tradition, faktiskt så långt tillbaka som medeltiden, och fettisdagen betyder rätt och slätt fet tisdag. Man skulle äta sig fet innan det var dags för den 40 dagars fasta som varade ända fram till påsk.

De senaste åren har vi överösts med många annorlunda, roliga semmelrecept och ingen har väl missat semmelwrap eller semmelkladdkaka? Och 2017 verkar det vara muffla som är på tapeten – en muffins och semla i ett. Har du hunnit prova ännu?

När Ella besökte oss förra året så ställde vi oss, trots att det var juli månad och nästan 30 grader varmt, och gjorde minisemlor och förutom helt vanliga semlor med mandelmassa och växtbaserad grädde så gjorde vi blåbärs- och jordgubbssemlor. Jag frågade Ella vilken maträtt hon saknade mest från Sverige och det blev semlor… Jag erkänner att jag var lite motsträvig till att ställa mig och göra semlor mitt i sommaren, men vad gör man inte för sina barn. Jag kommer så väl ihåg att både vi och grädden svettades – men gott blev det.

Min favorit är blåbärssemla och är du sugen att testa en annorlunda semla så rekommenderar jag den. Eller varför inte testa alla tre? Vi gjorde dem så pass små att det inte var något problem att trycka i sig alla tre om man liksom jag har svårt att hejda sig 😉

Här hittar recept på minisemlor och här vanliga semlor.

minisemla13

minisemla10

semlor

 

Spara

Kokosplättar med honungsjordgubbar (mjölk- och glutenfri)

Hör ni, ni har väl inte glömt vår utmaning: månadens gröna? Vi har en ny värd för juni månad och det är Lovisa som den här månaden har jordgubbar som tema.  Jag är mycket förtjust i jordgubbar och när jag väntade Nicklas för 23 år sedan hade jag fruktansvärda cravings efter just jordgubbar och då var det inte lika lätt att få tag i färska jordgubbar som det är idag. Kommer ihåg att jag i mars månad satt och slörpade i mig färdigköpt jordgubbskräm som substitut och jag tror mig minnas att krämen innehöll mer socker än jordgubbar.

Mitt bidrag till månadens gröna är en gluten- och mjölkfri kokosplätta med jordgubbar som kokats ihop med honung. Du måste vara lätt på handen när du vänder plättarna för de går itu om man inte är försiktig.

kokosplättar03

 

kokosplättar02

 

kokosplättar01
25 plättar

Ingredienser:

  • 1 dl kokosmjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 3 st ägg
  • 25 g smält mjölkfritt margarin
  • 1 msk honung
  • 2½ dl kokosmjölk
  • 1-2 msk florsocker (smaka av – jordgubbssåsen är rätt söt i sig själv)
  • 10 jordgubbar
  • 3 msk honung

Arbetsbeskrivning:
Vispa äggen för hand ca 30 sekunder så smeten blir lite fluffig. Rör i övriga ingredienser och hetta upp ett plättjärn. Häll ca 1 msk smet i varje rundel och vänd dem först försiktigt när de fått fin färg.

Skiva jordgubbarna och lägg dem i en gryta. Häll över honungen och låt jordgubbar och honung få ett hastigt uppkok. Skeda såsen över plättarna.

Är du intresserad av fler mjölkfria jordgubbsrecept så kan jag bjuda på:

 

Rabarber- och jordgubbscheesecake (mjölkfri)

Hej från ett soligt Polen. Här är äntligen receptet på den omtalade rabarber- och jordgubbscheesecaken som gjorde stor succé på min mammas födelsedagskalas. Receptet kommer ursprungligen från Hemmets Veckotidning och jag har bara gjort några små modifieringar för att det skulle passa oss. Vi var strax över 20 personer så vi gjorde två stycken cheesecakes.Tårtorna gjordes en vecka före kalaset och stod i frysen till en timma innan servering – då de togs ut och garnerades. Men det var en varm dag så skulle det vara lite kyligare så tror jag att tårtan behöver 1½ timme på sig.

Cirka 12 bitar / tårta

rabarbertårta01 rabarbertårta02 rabarbertårta03
Ingredienser:

Botten:

  • 15 digestivekex
  • 100 g mjölkfritt margarin

Fyllning:

  • 200 g rabarber
  • ½ dl strösocker
  • 300 g oatly ifraiche
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 4 äggulor
  • 4 dl växtbaserad vispgrädde
  • 2 dl mosade jordgubbar
  • skal från 1 lime
  • 4 tsk gelatinpulver + 4 msk vatten

Topping:

  • 200 g rabarber
  • ½ vaniljstång
  • 2 msk strösocker
  • citronmeliss
  • 1 l jordgubbar

Arbetsbeskrivning:
Botten:

Krossa digestivekex i en matberedare tills du får en smulig massa. Smält mjölkfritt margarin och blanda ned i digestiveröran. Lägg ett bakplåtspapper i en form med avtagbar botten och tryck ut smulmassan. Sätt in i 175 grader i ca 10 minuter.

rabarbertårta07

Fyllning:
Skär rabarbern i små bitar och lägg i en kastrull. Koka tillsammans med strösocker till en kompott. Låt kallna.

Vispa samma ifraiche, strösocker och vaniljsocker till en slät smet. Rör ned en äggula i taget och blanda väl.

Vispa växtbaserad grädde hårt och rör ned det i ifraichesmeten. Vänd ned grädden i ifraichesmeten tillsammans med rabarber och mosade jordgubbar.

Blanda gelatinpulver med vatten och låt det svälla ett par minuter.

Rör ned blandningen i ifraichesmeten. Blanda väl!!!

Häll ifraichesmeten i formen och släta till ytan. Täck över med folie och frys tårtan över natten.

rabarbertårta05

Topping:
Skär rabarbern i bitar och lägg den tillsammans med en halv snittad och urskrapad vaniljstång + vaniljfrön och strösocker i en gryta. Koka ihop till en kompott och låt kallna. Plocka bort vaniljstången.

Halvera jordgubbarna. Bred rabarberkompotten på tårtan. Lägg ut jordgubbarna och garnera med citronmeliss och pudra ev över med lite florsocker.

Torskrygg på en bädd (mjölkfri)

Onsdagens lunch blev kokt torskrygg som jag lät sjuda tillsammans med fiskbuljong, salladslök, citrongräs och ärtor. När fisken var klar så tog jag upp den och la den tillsammans med ärtor och salladslök på en salladsbädd tillsammans med några jordgubbar, tomater och naturligtvis lite granatäpple. Riktig vårmat.

1 portion

torsk01 torsk02

Ingredienser:

  • 1 bit torskrygg, 140 g
  • salt
  • vatten så det täcker fisken
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 salladslök
  • ½ dl ärtor
  • citrongräs (urtekram)

Arbetsbeskrivning:
Salta torskryggen och lägg den i en gryta. Häll över vatten så det täcker och lägg i fiskbuljong, skivad salladslök, ärtor och citrongräs. Koka upp och låt fisken sjuda i ca 8 minuter. Häll av vattnet och servera fisken tillsammans med ärtor och salladslök på salladsbädd.

Pulled turkey med kronärskockssallad (mjölkfri)

Vilket underbart väder  vi har haft idag. Trädgården har fått en rejäl uppfräschning och utemöblerna har plockats fram till uteplatsen på baksidan. Det finns inget bättre än att smyga ut med en kopp kaffe och en bra bok en tidig lördag morgon och bara lägga sig och njuta i solen. Det är en bra början på en dag. Jag läser mycket och gärna men har slutat köpa hem böcker eftersom bokhyllorna svämmade över. Sedan ett par år tillbaka lånar jag bara böcker på biblioteket och det brukar bli en runda varannan vecka då jag lånar hem mellan 5-6 böcker.

Vi har också hunnit ta en sväng med motorcykeln och passade på att besöka Lilla Torg i Malmö. Doften av de blommande rapsfälten är helt bedövande när man är ute och kör.

I går blev det pulled turkey (vi köpte färdig som det bara var att värma i ugnen). Till sallad blandade jag ihop babyspenat, kronärtskocka, paprika och granatäpple. Fräscht och gott.

pulledturkey

Efter middagen blev det en frozen strawberry daiquiri.

strawberry

Önskar alla en fortsatt trevlig helg!

Jordgubbsmandelkaka med limesirap (mjölkfri)

12 st

jordgubbsmandelkaka

Ingredienser:

  • 230 g florsocker
  • 100 g mandelmjöl
  • 75 g vetemjöl
  • 2 ägg
  • 185 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 tsk rivet skal från lime
  • 6 st jordgubbar

Limesirap:

  • 215 g strösocker
  • saft från 3 st lime
  • 1.5 dl vatten

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda florsocker, mandelmjöl och vetemjöl i en skål. Blanda ned ägg, mjölkfritt margarin och rivet skal från lime. Rör om väl.

Skeda upp i 12 st formar (jag använder silikonformar). Dela jordgubbarna i tunna skivor och pressa lätt ned dem i formarna. Sätt in i ugnen ca 25 minuter (när du känner efter med en sticka ska den vara torr). Låt svalna lite.

Sirapen: Blanda socker, limesaft och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sirapen koka i ca 5 minuter så att den börjar tjockna. Skeda över kakorna.

Jordgubbssorbé (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2½ dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • ca 300 g sockrade frysta jordgubbar alt hallon

Arbetsbeskrivning
Koka vatten och socker under omrörning så att sockret löser sig och blir lagom simmigt. Mixa grovhackade frysta jordgubbar med lagen (jordgubbarna tinar och lagen kallnar). Häll upp i en skål och sätt i frysen ca 6 timmar (forma gärna massan till runda bollar med glasskopa innan det sätts in i frysen.