Home » Blogg » japanskt

Tagg: japanskt

Udonnudlar med lax (mjölkfri)

Det här med att laga mat när vi är tre i hushållet som äter olika mat är en konstant utmaning. Det man tror att man har hemma – det är slut. Jag blev så sugen på nudlar och nu pratar vi riktigt, tjocka udonnudlar och inte de där tunna sakerna. Det fanns hemma men ingefära, citron och risvin hade försvunnit över natten så det var bara till att försöka hitta alternativ. I en fryspåse med ärtor låg det 15 st kvar i botten och jag lyckades hitta lite broccoli. Honung var också slut men jag lyckades hitta en skvätt sirap så det fick duga. Det gäller att improvisera på det man har.

nudellax01

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 påsar udonnudlar (ligger fyra i en förpackning)
  • lite rökt lax
  • 2 msk gröna ärtor
  • 2 dl broccoli
  • 1 vitlök
  • 1 msk soja
  • 1 msk matlagningssaké
  • 1 tsk sirap
  • malen ingefära (smaka av hur mycket du behöver)

Arbetsbeskrivning:
Hacka vitlöken tunt. Blanda med soja, saké, sirap och ingefära. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten och lägg ned nudlar, broccoli och ärtor. Låt sjuda några minuter. Häll i durkslag och lägg sedan i grytan. Rör ned sås och hackad lax.

Dumplings (mjölkfri)

Emma brukar laga dumplings och lägga i min lunchbox. Det är små asiatiska degknyten som fylls med fläsk, grönsaker eller färs  Knytena kan ångkokas eller friteras men Emma kokar dem och lägger sedan i frysen. Praktiskt att ta fram och steka innan servering. Men de går också bra att äta som dom är. Vi har gjort en vegetarisk variant.

Ca 25 st

dumplings1

dumplings2

Den vegariska röran.

dumplings3

Ingredienser:

  • 2 ½ dl vatten
  • 1 ägg
  • ca 6 dl vetemjöl + 1 dl vid utkavling
  • 2 dl riven rödkål
  • 5 cm strimlad purjolök
  • 1 riven morot
  • 1/4 tunt skivad paprika
  • ca 2 cm riven färsk ingefära
  • 2 msk sweet chilisås
  • salt
  • peppar
  • olja

Arbetsbeskrivning:
Blanda vatten, ägg och vetemjöl till degen. Degen ska släppa skålen. Ställ åt sidan ca 45 minuter.

Fräs grönsakerna i olja. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

Kavla ut degen och ta ut runda mått. Jag använder ett dricksglas. Lägg en tsk fyllning på varje rundel och vik ihop degrundeln till en halvmåne, nyp ihop längst upp i mitten. Koka i ca 2 minuter.

Ta upp och låt kallna. Kan läggas i frys eller stekas. De går också utmärkt att servera som de är.