Home » Blogg » ingefära

Tagg: ingefära

Äggnudelwok med revben (mjölkfri)

Hej raringar. Är allting bra så här en fredag kväll? Är så skönt att det äntligen är helg och jag kommer snart att landa framför tv:n där jag kommer att sitta resten av kvällen. Sitter och planerar lite inför morgondagen då vi ska en sväng till Väla och träffa Nicklas. Vi har också börjat prata om att måla om Nicklas gamla rum och vi får passa på nu när äkta hälften är arbetslös. Tids nog hittar han jobb och då lär det inte bli tid över till sådana aktiviteter. Det är lite svårt att fatta att jag för ett år sedan fick besked att mitt jobb skulle försvinna med allt vad det innebar. Och mitt i allt finns vetskapen att allt brukar ordna sig till det bästa – även om det stundtals kan vara jobbigt. Är så tacksam för mitt nuvarande arbete där jag får utlopp för min kreativitet.

På söndag ska vi – hör och häpna – iväg på en salsakurs. Jag har i flera år försökt få med äkta hälften på en danskurs men det har varit nobben med stor hand. Men skam den som ger sig – nu ska vi iväg och dansa. Hur jag fick med honom? Jo, jag tror att han hade ett svagt ögonblick i julas när han en kväll satt och såg på Shall we dance med Richard Gere och Jennifer Lopez. Under en reklampaus slängde jag återigen iväg frågan om han inte ville följa med på danskurs och när han grymtade ok så fick jag snabbt upp datorn, letade efter en kurs, anmälde oss och betalade in. Allt innan han hann ångra sig – så på söndag är det dags. Då ska vi ge oss på salsa. Jag tror inte han vet vad han har gett sig in på 🙂

Jag har glömt att berätta att förra söndagen så var vi iväg på söndagsbrunch. Äkta häften sov länge, jag var galet hungrig och började surfa efter brunch och hittade att man serverade söndagsbrunch på Staffanstorps Gästis. Ett extra plus var att det fanns en lista vad maten innehöll så jag visste redan i förväg vad jag skulle undvika. Eller rättare sagt – vad jag kunde plocka. Det fanns massor av sill och ägg, gott bröd och pålägg, en helt fantastisk korv fullproppad med kött, champinjoner och bacon. Fräscha grönsaker och massor av frukt. Jag blev mer än mätt. Det var fler än vi som tänkt tanken att äta brunch men vi fick ett bord och sedan var det bara att njuta. Mums! Det kommer definitivt att bli fler spontana besök dit.

brunch01

I veckan gjorde vi en fantastisk wok och vill du inte äta kött – då skippar du det. Du kan lägga i mer grönsaker om du vill så du får en helt vegetarisk rätt. Woksåsen är så god och jag kommer aldrig att köpa någon färdig woksås igen. Det var ju hur enkelt som helst att göra – och så gott! Receptet är för två så dubblera receptet om du gör till flera.

wok01 wok02 wok03

2 portioner

Ingredienser:

  • cirka 500 g revben
  • 1½ msk japansk soja
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 tsk ingefära
  • 1 pak choi
  • 1 vitlök
  • 1 röd lök
  • 1 broccoli
  • 2 portioner äggnudlar
  • ½ dl sweetchili
  • ½ msk sesamolja
  • ½ msk honung
  • ½ msk balsamvinäger
  • ½ dl vatten
  • olja
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda soja, sambal oelek och ingefära i en skål. Gnid in revbenen med salt och peppar och pensla på hälften av sojablandningen. Sätt in i 200 graders ugn i ca 40 minuter.

Rör ned sweetchili, sesamolja, honung, balsamvinäger och vatten i sojablandningen. Det är din woksås.

Koka äggnudlarna efter anvisning på paketet. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Strimla pak choi, broccoli, lök och vitlök. Stek i olja. Tillsätt nudlarna och woksåsen. Blanda och stek någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut revbenen och dela. Lägg nudelblandningen på en tallrik och lägg på revben. Ät och njut.

 

 

Ingefärssirap

Jag har gått som i en fruktansvärd dimma idag och inte kommit ur pyjamasen än, men det är väl knappt lönt att byta om eftersom klockan snart är sex… Jag är så trött, så trött och det är väldigt segt just nu men jag hoppas att morgondagen blir en bättre dag.

En övning som tack och lov inte var speciellt krävande var att koka ingefärssirap – som ska användas till mina juliga revbensspjäll.

ingefärssirap01

ingefärssirap02

Ingefärssirapen passar också alldeles utmärkt som en läskande dryck. Häll ingefärssirap i ca 1/4 av glaset. Fyll upp med kall ramlösa och lägg i några citronskivor. Läskande och gott.

Ingredienser:

  • 100 g ingefära
  • 5 dl vatten
  • 2 dl strösocker

Arbetsbeskrivnng:
Skiva ingefäran (du behöver inte skala den) och lägg i en gryta. Häll på vatten och socker. Koka upp och låt sedan småputtra på svag värme i ca 1½ timme. Ta grytan från värmen och låt sirapen kallna. Sila sirapen och förvara den i kylskåpet.

Kycklingköttbullar (mjölkfri)

Citron, vitlök, honung, ingefära och en god olja är ett måste i mitt kök. Man kan piffa upp många maträtter med lite rivet citronskal och citron ger en fräsch, frisk smak. Och det passar så bra till kyckling. Jag brukar ofta mala egen kycklingfärs eftersom den köpta är för dyr men förra veckan var det bra pris i butiken så jag passade på att handla hem lite. Jag föredrar att steka  kycklingköttbullarna i ugn för där klarar det sig själv. Färsen är rätt klibbig så lägg bakplåtspapper i en ugnsform och med hjälp av sked så klickar du ut lagom stora bitar. Till den här måltiden serverade jag kålrot och morot som jag skivat i ”pommes frites”-storlek. Lägg i en ugnsform och ringla över olja. Salta och peppra och sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Jag serverade också en sås gjord av majonnäs och rivet citronskal.

6 port

kycklingköttbullar01

kycklingköttbullar02

Ingredienser:

  • 1 dl creamy cooking
  • 1 dl panko ströbröd
  • 1 kg kycklingfärs
  • 1 hackad vitlök
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 tunt skivad salladslök
  • 2 msk kycklingfond
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda panko och creamy cooking i en skål och låt svälla ett par minuter. Blanda de övriga ingredienserna och rör ned pankosmeten. Krydda väl.

Klicka ut bollar på ett bakplåtspapper och sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter.

Mjuk pepparkaka (mjölkfri)

snowman

Ingredienser:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk ingefära
  • ½ tsk salt
  • 125 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • ½ dl råsocker
  • 2 ägg
  • 2 dl oatly imat

Arbetsbeskrivning:
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölkfritt margarin och imat. Blanda ned de torra ingredienserna. Lägg i smord bakform och grädda i ca 35-40 min i 175 grader.

Fisksoppa med saffran (mjölkfri)

Saffran är underbart ljuvligt och fantastiskt gott i fisksoppa. Den här mustiga, kryddiga fisksoppan värmer verkligen när det är kallt ute.

4 portioner

fisksoppamsaffran

Ingredienser:

  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 rödlök, skivad
  • 1 paprika, skivad
  • 1 paket saffran
  • 6 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 10 små tomater, delade på hälften
  • ½ msk färsk riven ingefära
  • ½ chili, hackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 tsk mandelmjöl
  • skal från 1 citron
  • juice från ½ citron
  • 400 g torskfilé

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna rödlök, vitlök och paprika i mjölkfritt margarin. Tillsätt alla ingredienser (utom fisken) och låt bubbla i ca 15 minuter. Tillsätt fisken och sjud ytterligare 10 minuter. Servera.

 

Stekt blomkålsris med kabanoss och chilisås (mjölkfri)

Går fort att göra när du väl har strimlat och rivit allt. Smakar fräscht och gott.

4 portioner

stektblomkal

Ingredienser:

  • 3 starka korvar, typ kabanoss, skivade i tunna skivor
  • ½ purjolök, strimlad
  • 1 broccoli, delad i mindre bitar
  • 1 näve haricot verts
  • 1 paprika, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 1 blomkålshuvud, riven
  • 1 msk ingefära, riven
  • mjölkfritt margarin
  • chilisås till servering

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna korven. Lägg över i form.

Bryn purjolök, haricot verts, paprika, rödlök och broccoli ett par minuter. Lägg i samma form som korven.

Bryn det rivna blomkålsriset tillsammans med riven ingefära ett par minuter. Blanda ned i formen och rör om.

Servera med chilisås.

Chili/citron/ingefärslax med broccolimos (mjölkfri)

4 portioner

chililax

  • Ingredienser:
  • 500 g laxfilé
  • salt
  • peppar
  • 1 msk honung
  • 1/2 msk ingefära
  • 1 hackad röd chilifrukt
  • saft från ½ citron samt citronskivor från den andra halvan

Arbetsbeskrivning:
Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Blanda honung, ingefära, chilifrukt och citronsaft. Pensla över laxen. Sätt in laxen ca 20 minuter i ugnen i 175 grader.

Jag serverade laxen tillsammans med broccoli- och potatismos. Superenkelt att göra. Koka broccoli och potatis tillsammans med 1 buljongtärning. Häll av nästan allt spad (spara lite och späd om det behövs). Mixa ihop, krydda ev och servera.

Kryddiga kycklingbullar med kall citronsås (mjölkfri)

Så gott och så fantastiskt enkelt att göra mjölkfria kycklingbullar. Bara mixa ihop, forma till bollar och sedan in i ugnen.

4 portioner

kycklingbullar_2

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfärs
  • 80 g vitt bröd
  • 6 st salladslökar
  • 4 tsk koriander
  • 3 tsk ingefära
  • salt
  • 2 ägg

Sås:

  • 6 msk majonnäs
  • 1 citron

Arbetsbeskrivning:
Värm ugnen till 200 grader.

Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och blanda samman till en smet. Forma 45 st valnötsstora köttbullar (smeten är lättast att forma om du har blöta händer).

Lägg på smord plåt. Sätt in i ugn ca 30 minuter.

Såsen: Riv citronen och blanda skalet med majonnäsen. Blanda även ned 2 msk citronsaft.

citronsas

Serveras med råstekt potatis.

Kycklingbullarna kan ätas varma eller kalla.