Home » Blogg » hummersoppa

Tagg: hummersoppa

Asiatisk hummersoppa med kokosmjölk och citrongräs (mjölkfri)

Asiatisk hummersoppa är en riktigt lyxig förrätt, som jag serverade på nyårsafton. Och jag serverade soppan i de små, ljuvliga japanska skålarna som jag fått från Rie. Yupp – vi körde Asientema på 2018 års nyårsafton.

Jag förberedde soppan ett par timmar innan servering och sedan var det bara att värma soppan strax innan servering. Ursprungsreceptet (från Touch of Taste) är för 4 portioner – men soppan räcker gott och väl till 8 portioner om den används som förrätt. Dock kanske man behöver 2 humrar, eller så var jag väldigt generös när det gick åt en hummer till fyra förrätter.

Första gången jag använde citrongräs i min matlagning (vi pratar alltså för ett par år sedan) hade jag ingen aning hur den skulle användas och jag såg tämligen besvärad ut när jag fick en bit i maten och bara tuggade och tuggade. Jösses – ja det är inte lätt alla gånger. För att du ska slippa få samma ansiktsuttryck som jag hade – skala bort de yttre torra bladen tills du kommer in till den mjukare kärnan. Krossa den lätt genom att slå på den med baksidan av ett knivblad. That´s it.

Antal portioner: 4 – om du har rätten till förrätt, 8 portioner

Ingredienser:

  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök, finhackad
  • 1 citrongräs, stjälk
  • 2.5 msk Bong Touch of Taste Hummerfond
  • 2 dl vin, vitt
  • 2 dl vatten
  • 3 dl kokosmjölk
  • salt och peppar

Topping

  • 1 st hummer, hel urtagen och delad i fina bitar

Så här gör du:

Fräs lök och citrongräs i 5 minuter.  Tillsätt vin, vatten och fond. Låt koka några minuter och tillsätt sedan kokosmhjölken lite i taget. Koka soppan sakta i 10 minuter och sila den sedan. (Om du önskar tjockare soppa så red av med lite maizena utrört i vatten.)

Mixa soppan skummig med stavmixer och servera i varma tallrikar.

Toppa med hummerbitar och servera till ett glas champagne.