Home » Blogg » hallonbalsamico

Tagg: hallonbalsamico

Gnocchi (gluten- och mjölkfri)

Sedan ett par veckor tillbaka äter äkta hälften gluten- och mjölkfritt och han har blivit så mycket bättre i sin mage, så vi får börja anpassa oss till den kosten. För mig innebär det att jag måste tänka om i matlagningen för jag är inte alls van att behöva tänka på gluten. Bara mjölkfritt. Det blir säkert ett bekymmer för mig när jag ska baka men det är bara att kavla upp armarna och testa sig fram.

Under de år som vi har levt med födoämnesallergi har jag aldrig ställt mig och lagat olika rätter – en för allergiker och en vanlig – utan har anpassat måltiden så att alla ska kunna äta av den. Jag älskar att laga mat men jag tror aldrig jag skulle ha tålamod att stå och tillaga olika sorters mat. Men jösses vad dyrt det är med glutenfritt. Ja egentligen är det dyrt med all specialmat. Jag skulle handla en yoghurt igår (alpro soya) och butiken tog hutlösa 32 kronor för en liter. Glutenfria lasagneplattor gick på 45 kronor. Helt sanslöst. Jag ska sätta mig i veckan och surfa runt och se vad som finns. Har du några tips till mig så tar jag tacksamt emot dom.

Häromkvällen slängde jag ihop en sallad med gnocci och det är en snabbvariant. Med snabb menar jag att jag inte lät potatisen kallna innan jag började arbeta ihop smeten hahaha . Potatisen var fortfarande varm när jag hällde i ägg och potatismjöl men det gick bra ändå att rulla bollar. Kokningen skippade jag utan stekte gnocchin istället på stekjärnet i lite olja. Tillsätter du lite hackad dill under stekningen så får du världens godaste gnocchi att servera till fisk. Bara ett tips. Jag serverade mina gnocchi med en sallad och jag åt rätten som den var, helt vegetariskt, och så åt äkta hälften det tillsammans med stekt korv. Så blev båda glada 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 8 potatisar (medelstora)
  • salt
  • ½ dl potatismjöl
  • 1 ägg
  • salt
  • olja att steka i

Arbetsbeskrivning:
Skala och koka potatisen. Häll av vattnet. Nu borde egentligen potatisen få stå och kallna lite, men vi var hungriga så det blev till att arbeta med varm massa. Stöt potatisen så du får en härlig massa. Knäck i ett ägg och rör ned potatismjöl. Salta. Forma till runda bollar som du steker ett par minuter på var sida.

Servera till en härlig sallad (jag gjorde en sallad på ruccola, tomater, paprika, svamp, skivade jordgubbar och sparris). Jag ringlade över lite hallonbalsamico och det blev gott. Kan ätas helt vegetarisk eller serveras till någon kött- eller korvrätt.

Spara

White Pizza med kronärtskocka (mjölkfri)

Jag och min lillebror har bott hos pappa sedan förra veckan och av någon anledning så handlar en stor del av dagens samtal om vad vi ska äta på kvällen. Det går ingen nöd på oss men långa dagar har gjort att vi oftast äter en matig sallad på kvällen för det ska gå fort att sätta fram. Idag måste vi ha varit trötta på grönsaker för vi började prata pizza och jag berättade om min pizzafavorit med jordgubbar dränkta i balsamvinäger. Av de blickar jag fick skulle man kunna tro att det var jag som slagit i huvudet. Jordgubbar på pizza? Och pizza utan tomatsås? Vad var det för fel på mig?

Varken fader eller broder hade hört talas om white pizza (vit pizza) som är en pizza utan tomatsås och det måste bero på att ingen av dem är beresta… ha! Och att lägga jordgubbar på pizza var ren styggelse för de ska ätas till glass.

Så det blev upp till bevis. Och bara för att ytterligare visa hur perfekt white pizza är så gjorde jag ytterligare en variant, den här gången med kronärtskocka och hallonbalsamico.  Receptet bygger på samma princip som jordgubbspizzan. Pizzadegen ska penslas med en god olja, strö över salt och sätt in den i ugnen i ca 7 minuter innan den tas ut och fyllningen läggs på.

White pizza

 

White pizza

 

White pizza

 

White pizza

 

Då kör vi – här är recept till 1 pizza

Ingredienser:

  • Pizzadeg
  • ½ påse spenat
  • lite olja
  • salt
  • 1 burk kronärtskocka
  • 100 g champinjoner
  • 5 msk mjölkfri ost
  • hallonbalsamico
  • ruccolasallad

Arbetsbeskrivning:
Kavla ut degen och lägg den på på en plåt. Pensla degen med olivolja och salta och peppra. Sätt in den i ca 7 minuter i 200 grader. Ta ut pizzan och lägg på fyllningen.

Bryn spenaten i olja. Tillsätt lite salt och ta av spenaten från värmen. Bred ut spenaten på pizzabotten.

Lägg på kronärtskocka och svamp. Strö över mjölkfri ost.

Sätt in pizzan ugnen i ytterligare 7 minuter. Lägg på ruccolasallad och ringla lite hallonbalsamico över pizzan vid servering.

Bönbiff med svartkålspasta och hallonbalsamico (mjölkfri)

Älskar du vegetarisk mat? Då ska du hålla utkik på Nicklas Kokbok för om någon dag kommer jag ett berätta om ett projekt jag är involverad i. Gillar du grön mat  och ny inspiration så tror jag att du kommer att bli förtjust. Får jag välja så äter jag gärna vegetariskt.

När jag var och handlade fick jag syn på en förpackning svartkål – som är en korsning mellan grönkål och savoykål – och jag måste erkänna att jag nog aldrig ätit det tidigare, så det köpte jag hem. Allt måste testas – i alla fall en gång. Jag köpte också en flaska hallonbalsamico och ett par droppar över pastan och biffen gör verkligen succé.

4 portioner

bönbiff04 bönbiff05

Ingredienser:

  • 1 förpackning blandade bönor, 380 g
  • 1 förpackning kikärter 380 g
  • 2 vitlökar
  • 1 röd lök
  • 1-2 msk vetemjöl
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • tacokrydda
  • olja eller mjölkfritt margarin att steka i
  • 2 st stora squash
  • (champinjoner)
  • 1 förpackning svartkål
  • salt
  • peppar
  • Hallonbalsamico

Arbetsbeskrivning:
Biffarna: Kör samtliga ingredienser i en mixer och forma till fyra biffar. Stek 4-5 minuter på var sida.

bönbiff01

Pastan: Strimla squashen med en spirelli. Skär svartkålen i bitar. Stek i mjölkfritt margarin ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

bönbiff02 bönbiff03

Lägg upp pasta på ett fat. Lägg över en biff och ringa över lite Hallonalsamico.