Home » Blogg » hallon

Tagg: hallon

Raspberry Chip Cookies (mjölkfri)

Jag har en viss förkärlek till amerikanska cookies och efter ett besök på Hallongården så blev det raspberry chip cookies (halloncookies). Ljuvligt spröda kakor med små bitar av hallon och choklad (som dock kan uteslutas om man inte hittar det).  Jag föredrar att göra mina cookies mindre än vad de säljs ute i butik och de blir också lite tjockare – men det var så här vi bakade dem när jag bodde i USA. Blir kakorna alltför stora känns det bara för mäktigt men vill du göra dem större, så får du ut 25 cookies av smeten. Jag brukar trycka till kakan lite med en sked så att de lättare rinner ut.

Vill du ha fler recept på cookies så hittar du ännu fler mjölkfria alternativ på Nicklas Kokbok: Ginger cookies, Muscovado cookies, Potato Chip Cookies. Chocolate Chip cookies och Cookies.

raspberrychipcookies rasperrychipcookies02

50 st

Ingredienser

  • 2 dl ljus råsocker
  • 2 dl strösocker
  • 200 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl finhackad mjölkfri choklad (kan uteslutas)
  • 4 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl
  • 4 dl krossad potatischips (mjölk- och sojaproteinfri)
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • cirka 2 dl hallon

Arbetsbeskrivning
Lägg hallonen i en sil och tryck med en gaffel så att en stor del av vätskan rinner ut. Vätskan ska inte användas utan det är själva hallonen (annars blir kakan för blöt).

Blanda samman alla ingredienser förutom hallon tillsätts sist.

Forma valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. (Degen skall vara kladdig så du ska inte tillsätta mera vetemjöl).

Grädda i 225 grader i ca 10 minuter

Spara

Hallongården, Trelleborg

Tillsammans med ett par goda vänner begav vi oss till Hallongården i Trelleborg och det var första gången jag var dit. Hur har jag missat det här? Gården bjuder på självplockning av hallon men det går också bra att köpa bären om man inte känner för att själv plocka. Gårdsbutiken har många trevliga produkter som helt går i hallonets tecken: hallonketchup, hallonvinägrett och hallonthe för att nämna några. Den mysiga gården är ett perfekt utflyktsmål för barnfamiljer och det finns både får, gäss, höns, getter, ankor och kaniner för de små att titta på.

Vi tog en lättare fika ute i den trevliga trädgården och Halloncaféet har ett fantastiskt utbud för alla som äter specialkost och ska ha en stor stjärna för en mycket bra meny. Man slipper stå och dividera vid beställning utan vet redan när man kommer fram vad som finns att äta om man är mjölkallergiker. Guldstjärna till er. Enda nackdelen vid beställning av mjölkfri hallonpaj så fick jag min paj först efter en kvart och det känns inte helt ok om man vill fika tillsammans. Men pajen var god!

hallongården01 hallongården02 hallongården03 hallongården04 hallongården05 hallongården06 hallongården07 hallongården08

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Frukostupproret dag 2: Yoghurt med bär

Dag två av veckans test. Ta dagens näringsberäkning med en nypa salt för tyvärr fanns inte sojayoghurt (eller havregurt) med så jag valde lättyoghurt med 05% fett i tabellen. Det jag verkligen använde var Alpro Yoghurt men det finns ju en massa växtbaserade om (haregurt) om man inte vill eller kan använda sojaprodukter.

Det kändes som om det blev alldeles för lite frukost med bara yoghurt och bär så jag la till en skiva knäckebröd med rökt skinka.

1 portion

frukost03

frukost04

1 portion

Ingredienser:

50 g hallon
200 g yoghurt
1 skiva Wasa Sport
1 skiva rökt skinka

Kcal: 200.1
Protein (g): 18
Kolhydrater (g): 23.7
Fett (g): 2.8

Mitt omdöme:
Jag hade så svårt att komma ur sängen i morse och det blev frukost kl 9. Tanken var att jag skulle äta upp allt men det fungerade inte i dag heller. Fick lämna knäckebrödsmackan orörd för jag var proppmätt efter yoghurtportionen. Klarade mig fram till vi åt sen lunch kl halv tre. Jag är inte så förtjust i vanlig naturell yoghurt men det gick ned med bär.

Hallontårta (mjölkfri)

Som jag skrev om i ett tidigare inlägg så hade jag med mig en hallontårta när vi hälsade våra utländska ungdomar välkomna till ett blåsigt Skåne. Tanken var att jag skulle ha havregrädde i den men vissa perioder är det stört omöjligt att få tag i det i affären, så jag testade med sojagrädde istället. Ursprungsreceptet kommer från ICA, och jag har bara gjort vissa små förändringar. Jag fick ut 12 bitar.

IMG_6424

hallontårta

Ingredienser:

Botten:

  •     3 ägg
  •     1 dl strösocker
  •     1 dl vetemjöl
  •     2 msk potatismjöl
  •     1⁄2 tsk bakpulver

Chokladfyllning:

  •     140 g mörk mjölkfri choklad
  •     1 dl sojagrädde
  •     3 msk strösocker

Hallonfyllning:

  •     5 gelatinblad
  •     450 g frysta hallon
  •     1 1⁄2 dl strösocker
  •     2 1⁄2 dl sojagrädde

Arbetsbeskrivning:
Botten: Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker i en bunke över vattenbad tills sockret smält. Ta bort från vattenbadet och vispa ca 5 min tills smeten är tjock och blank. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Häll den i en smord och mjölad liten rund form med löstagbara kanter, ca 18 cm i diameter. Grädda långt ner i ugnen ca 30 min. Låt kallna.

Chokladfyllning: Hacka chokladen. Koka upp sojagrädde och socker. Lägg i chokladen och låt smälta under omrörning. Låt svalna.

Hallonfyllning: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min. Koka upp hallonen och mixa. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt socker och värm under omrörning. Rör ner gelatinbladen och låt smälta. Låt svalna till ca 37°. Vispa sojagrädden och vänd försiktigt ner den i purén.

Montering: Dela bottnen i två delar. Klä en rund form med löstagbar kant, ca 18 cm i diameter, med plastfolie. Häll i hälften av hallonfyllningen och lägg på en botten. Bred på chokladen och lägg på en botten. Häll på resten av hallonfyllningen.

Täck med plastfolie och låt stå minst 3 tim i kyl, gärna över natten. Garnera ev med hallon.

Lamington Strawberry Cake (mjölkfri)

En liten twist från mitt tidigare recept på Lamington Cake. Ville prova om det gick bra att ha hallon i, och det gick mycket bra 🙂

ca 12 bitar

lamingtonstrawberrycake

Ingredienser:

  • 25 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 dl frysta hallon
  • 2 msk vatten

Glasyr:

  • 40 g mjölkfritt margarin
  • 440 g florsocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 dl hallon
  • 2 msk vatten
  • Kokos

Arbetsbeskrivning:
Börja med att koka upp hallonen med två matskedar vatten.Mosa ihop till en sås. Vispa mjölkfritt margarin, vaniljsocker och strösocker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vänd sedan ned vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en liten form. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.

Låt kakan kallna under tiden du gör glasyren. Koka upp hallonen med två matskedar vatten.Mosa ihop till en sås. Vispa mjölkfritt margarin och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker och hallon”saften”. Rör ihop till en smet.

hallonglasyr

Skär kakan i bitar och doppa sedan bitarna i glasyren. (Lägg ned bitarna i glasyrskålen och blanda väl så att hela biten täcks. Lite klistrigt och kladdigt, men det är det värt). Rulla sedan bitarna i kokos.

Chokladmousse med täcke av hallonpannacotta (mjölkfri)

Trevlig alla hjärtans dag. Den gångna veckan har vi renoverat gästrummet som har blivit vitt och fräscht. Dagen har ägnats åt att sätta ihop IKEA:s garderober och vi har fått röjt undan en massa skräp. Härligt att få möblera om. Nu ser jag fram emot att bakluckeloppis ska komma igång. Emma har en hel del kläder inköpta i Japan som ska göras av med samt en massa andra saker.

Kvällens efterrätt i Alla Hjärtans dag-tema blev en chokladmousse med ett täcke av hallonpannacotta. Mums!

4 portioner

chokladmousse

Ingredienser:

  • 2 dl havregrädde (GoGreen)
  • 100 g mjölkfri choklad
  • 2 äggulor
  • 2 dl frysta hallon
  • 2½ dl imat
  • 1 dl gelesocker multi

Arbetsbeskrivning:
Smält chokladen över vattenbad. Vispa havregrädden tjock och fluffig. När chokladen smält rör du ned 2 äggulor (en i taget). Vänd sedan ned grädden. Skeda upp i 4 portionsglass. Sätt in i kylen ca 30 minuter.

Blanda imat och hallon i en gryta. Låt sjuda upp. Mixa sedan ihop till en sås. Häll i 1 dl gelesocker multi och låt koka 30 sekunder. Skeda upp över den stelnade chokladmoussen och ställ in i kyl till serveringen.

 

Hallonpannkaka (mjölkfri)

Inte en pannkaka man ska äta var dag, men något man kan unna sig någon gång då och då.

hallonpancake

Cirka 12 små pannkakor

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 5 dl imat
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 ½ dl hallon (går utmärkt med frysta)
  • 2 msk riven mjölkfri choklad
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser (smeten ska vara tjock) och klicka i smeten i stekpannan. Stek på båda sidor. Serveras med ex sirap.

hallonpancakes

 

Choklad- och hallonmousse (mjölkfri)

Vår nyårsaftondessert. Jag körde den i glassmaskinen för att få den lite krämigare, men det kan man skippa om man vill.

4 portioner

hallonmousse

Ingredienser:

  • ca 2 dl hallon (spara några till garnering)
  • 1.75 dl oatly imat
  • 200 g mörk mjölkfri choklad
  • 2 st äggulor
  • 1 msk florsocker

Arbetsbeskrivning:
Smält choklad i vattenbad. Blanda äggulor, florsocker, imat och hallon.

Klicka moussen i fyra glas och ställ kallt cirka 2 timmar. Garnera med hallon.

Hallon- och citronsmoothie med chiafrön (mjölkfri)

Läskande frukostsmoothie med smak av hallon och citron. Går att blanda kvällen före.

1 glas

smoothie

Ingredienser:

  • 2 ½ dl mandelmjölk
  • 120 g frusna hallon
  • 1 tsk honung
  • saft från ½ citron
  • rivet skal från 1 citron
  • 2 tsk chiafrön

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser. Ställ in i kylskåp och häll upp i ett glas på morgonen. Det går också bra att mixa allt med en stavmixer och sedan dricka på en gång.