Home » Blogg » gurka

Tagg: gurka

Ananas- och gurksalsa med jalapenos (mjölkfri)

Första semesterdagen och jag sov som en stock till halv tio. Det har väl inte inträffat på år och dagar, men gud vad skönt det var. Värmen gör att jag har lite svårt att sova på kvällarna och eftersom det är svalast nere i vardagsrummet så måste jag ha slocknar framför TV:n vid halv tretiden. Så jag var utvilad i morse.

Klockan halv tolv var jag iväg och klippte mig (välbehövligt) och sedan blev det en tur till banken. Äkta hälften sålde ju sin motorcykel i början av juni och köparen hade med sig kontanter, till vår stora förtret. Eftersom äkta hälften har så konstiga arbetstider, så tog jag på mig att sätta in pengarna på vårt gemensamma konto och alla som har med banken att göra vet ju att banker inte vill ha kontanter. Så jag satte in pengarna i insättningsautomat. Två veckor senare fick jag meddelande från banken, när jag loggade in med bank-id, att de ville ha svar på en massa frågor, så jag svarade på frågorna. I fredags fick jag ett brev där jag skulle bestyrka ytterligare saker, för ve och fasa, jag kanske sysslade med pengatvätt. Så, jag var rätt jävligt irriterad när jag gick till banken idag. Hade jag fått sätta in pengarna i en kassa så hade jag kunnat visa det försäljningskvitto vi hade, men eftersom banken inte vill ha med folk att göra, så gick ju inte det. Jag ifrågasatte varför möjligheten inte fanns att kunna scanna in kvitto när man själv satte in pengar men DET hade de inte tänkt på. Tomtar. Det är sista gången jag gör bankärenden åt min man.

Efter banken hämtade jag mat på Willys. Liksom tidigare handlar vi för drygt 800 kronor och det ska räcka till matlådor och middag för fyra personer. Jag hann också med en sväng till biblioteket så nu har jag fyllt på bokförrådet. Vår billiga matvecka ser ut som följande.

Måndag 23/7
Melon- och mangosallad med grillade kycklingben

Tisdag 24/7
Stekt flundra med dillpotatis och persiljesås

Onsdag 25/7
Tagliatelle med korv i god sås

Torsdag 26/7
Pasta med kassler och squash

Fredag 27/7
Grillad ytterfilé och squash med potatissallad

Och  då är vi framme vid ett recept från förra veckan. I fredags åt vi grillad ytterfilé med ugnsbakade grönsaker och en ananas- och gurksalsa med jalapenos. Salsan var så läskande god och alldeles lagom het.

4 portioner

Ingredienser:

  • 225 gram ananas (fryst)
  • 1 gurka
  • 0,5 jalapeño (färsk)
  • 0.5 rödlök
  • 2 msk koriander (frusen)
  • 0.5 lime

Så här gör du:

Skär bort skal från gurkan och finhacka den i små tärningar. Dela den tinade ananasen i mindre bitar.
Skiva jalapeño och skrapa bort kärnor och mellanväggar, skiva chilin tunt.
Skala och finhacka en rödlök. Blanda alla ingredienserna i en skål, smaka av med salt och peppar.

Stekt torsk med ärt- och gurksallad och dillgnocchi (mjölkfri)

Älskar dill och kryddar generöst med dill när jag lagar mat (om det passar i maträtten vill säga). Pommes med dill låter ju inte som en höjdare 😉 Just nu puttrar en gryta dillkött på spisen och jag kommer verkligen att gå loss när jag ska smaksätta såsen. Svensk husmanskost är så gott och just dillkött är en stor favorit. Idag gör jag det på fläskkött men vanligtvis använder jag nöt. Men nog pratat om dillkött.

Ett par dagar in på det nya året gjorde jag en sats gnocchi, som smaksattes med dill. Jag slutade inte där utan tillredde också en härligt fräsch ärt- och gurkröra, som också fick lite dill på sig. Mums. Det blev så gott. Och att jag också älskar torskrygg är ju ingen hemlighet.

Tycker du att såsen blir för lös, red av med någon matsked maizena.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 bitar torskrygg
  • ½ gurka
  • 3½ dl gröna ärtor
  • ½ dl dill
  • 1 msk ättika
  • 2 tsk honung
  • 1½ dl vitt vin (eller matlagningsvin)
  • 1 dl vatten
  • ½ burk oatly imat fraiche
  • 2 msk dill
  • 3 msk fiskfond
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 sats gnocchi. Strö över 1-2 msk dill när du steker dem.

Så här gör du:
Koka upp vitt vin, vatten och fiskfond i en kastrull. Låt koka i cirka 10 minuter. Rör ned oatly imat fraiche och dill och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Skala gurkan och skiva den tungt på längden. Lägg i en skål tillsammans med ärtor och dill. Rör ned ättika och honung. Blanda väl.

Stek fisken. Salta och peppra den. Lägg på en bädd av potatisgnocchi och lägg gurkröran överst. Serveras med sås.

Kycklingfilé med bacon och stekt gurka (mjölkfri)

Godmorgon kära läsare. I dag är det återigen full fart som gäller och jag fortsätter förbereda inför fredagens studentskiva. Jag måste se hur många sittplatser vi får in och har vi tur (vilket jag hoppas och tror) så kommer fredagen att bjuda på strålande väder så en del gäster kan sitta utomhus. Det blir dock en del släpande av möbler idag så jag slipper nog dagens träningspass 😉  Jag ska också försöka hitta något roligt recept på en krämig potatissallad och jag får inte glömma att ringa och se om studentskylten blivit omtryckt. Annars måste jag hitta på en plan B vad gäller skylten.

Det här kycklingsreceptet är en rätt jag har serverat ett par gånger på buffébord och kyckling, bacon och skånsk senap går mycket bra ihop. Och rätten går snabbt att göra utan en massa olika ingredienser. Det finns väl inget värre än när man måste köpa fem olika burkar av vinäger, oljor etc som man sedan aldrig får användning för. Beroende på hur många gäster som kommer – och hur många olika rätter jag serverar – så brukar jag steka upp ca 2 kg kyckling.

kycklingfilé

Ingredienser

  • 1 paket bacon
  • 1 kg kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfritt margarin
  • 1 gurka
  • 1 knippe gräslök
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 msk vatten

Arbetsbeskrivning:
Skär (eller klipp) baconet i tunna strimlor och stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.

Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin på båda sidorna.. Sänk därefter värmen och låt den eftersteka ca 15 minuter under lock.

Ta upp kycklingen och låt kallna.

Dela gurkan på längden och gröp ur innanmätet. Skär gurkan i stavar och stek den i mjölkfritt margarin (du behöver inte diska ur stekpannan efter att du brynt kycklingen).

Hacka gräslöken och blanda hälften av den i rapsolja, skånsk senap och vatten. Rör om väl.

Skiva kycklingen och lägg den på ett fat. Pensla över såsen och lägg sedan på bacon och gurka. Garnera med resterande gräslök och garnera ev med mer gurka.

 

Kyckling med bacon i en skånsk senapssås med gurka (mjölkfri)

Kyckling med bacon i en skånsk senapssås med gurka – det är inte dumt det.

4 portioner

kycklingsenap

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfri margarin
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 rödlökar
  • 4 dl Gott i Maten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 msk skånsk senap
  • 1 gurka
  • 1 paket bacon

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn kycklingen i mjölkfritt margarin och salta och peppra. Lägg i ugnsform.

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt.

Skala och hacka vitlöken. Dela rödlöken i 4 delar. Bryn i mjölkfritt margarin. Häll över Gott i Maten, buljongtärning och senap.

Dela gurkan. Med en sked gröper du ur ”innanmätet” på gurkan. Skär gurkan i skivor. Lägg skivorna i såsen och låt koka med några minuter. Häll sås och bacon över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Serveras med ris och grönsaker.

 

 

Gurksandwich (mjölkfri)

8 st

Ingredienser

  • ca 10 cm gurka
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 tunna skivor vitt bröd, kantskurna
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Skala gurkan och hyvla den tunt. Salta skivorna lite och lägg dem på papper en stund så att allt vatten dras ut. Torka av det vattenspad som bildats och torka gurkan med hushållspapper.

Bred smör på två av brödskivorna. Täck med gurkan. Peppra lätt. Lägg på de andra brödskivorna och tryck till lite så att de håller ihop. Dela brödskivorna diagonalt till små tresnibbar.