Home » Blogg » gryta

Tagg: gryta

Osso buco (mjölkfri)

God morgon (det var tidig morgon när jag började skriva). Solen skiner och humöret är på topp efter en fin helg. Vad har du för spännande planer i veckan? Jag lämnar familjen och beger mig upp mot Göteborg och Kvänum där det väntas en massa roligt arbete. Jag är så glad att jag har en tjänst som innefattar så spännande projekt och jag nästan studsar upp ur sängen varje morgon. Du märkte att jag skrev nästan. Vissa morgnar kan jag vara rätt seg…

Jag är rätt ny när det kommer till video men lär mig allt eftersom och har gjort klipp som haft uppemot 50000 visningar, så jag får vara glad. (Värt att notera, vi pratar alltså inte om de videoklipp jag gjort för Nicklas Kokbok utan vi pratar om helt andra klipp). Det är oerhört fascinerande hur mycket youtube och videklipp har växt. I en artikel från Forbes uppskattas att 92% av dem som ser videoklipp delar videon vidare vilket är en högre andel än de som delar en länk eller text. En videofilm delas 1200% mer det skrivna ordet. Det är en imponerande siffra. Idag lärde jag mig också att 300 timmar av video laddas upp till YouTube varje minut och att man har över 30 miljoner besökare, dagligen. 6 av 10 föredrar att titta på online videoplattformar än på TV. Det är spännande med statistik.

Extra glad blev jag igår då jag såg att jag har gått ned några av de förhatliga kilon som jag lagt på efter att ha slarvat med maten. Nu äter jag större portioner och mer regelbundet vilket har gett resultat. Och för att vara ärlig, det där med att bli av med sockersuget går väl så där. Jag är inte helt nöjd med mig själv om sanningen ska fram. För att komma över de värsta sockersugstopparna så har jag lagt in ett kvällsmål med kvarg och blåbär, och det gör att jag minimerar risken att vräka i mig godis.

Jag har inte haft problem med vikten tidigare så det är väldigt fascinerande vad som händer med kroppen efter 50. Den är inte förlåtande och i kombination med slarvig kost, japp, då la jag på mig x antal bilringar som ganska snart blev vardag.  Jag har försökt med den ena jojobantningen efter den andra med resultat att jag gått upp igen, så till slut kavlade jag upp ärmarna och sa skärpning. Nu får det ta tid!!

Målet är att jag ska vara fem kg lättare när jag reser till Japan. Tre är avverkade efter drygt 6 veckor och det som är mest spännnande är att se om jag  lyckas bibehålla vikten. Det är väl egentligen det som är den största utmaningen.

Så, vad blir det iför mat idag? I morse började jag dagen med grötfrukost och jag har dubblerat den mängd gröt jag äter. Till lunch kommer det att serveras en fläskfilégryta med ugnsbakade rotsaker (yum yum yum) och en massa härliga grönsaker. När jag kommer hem ska vi göra en pizza. Målet har varit att äta precis som vanligt vilket innebär inga lightprodukter OCH att försöka skippa godis och sötsaker. Och att röra på sig, naturligtvis. Förra veckan gjorde jag en riktigt god köttgryta som påminner lite om Osso Buco så det blir mitt recept till er idag.

Ha en skön vecka. Det kan bli skralt med uppdateringar den här veckan, men då blir det istället dubbelt upp till helgen.

4 portioner

Ingredienser:

  • 800 g högrev
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 röda lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 morötter
  • 300 g rotselleri
  • timjan
  • 1 lagerblad
  • 4 st stora tomater, körda i mixer
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk tomatpuré
  • vatten

Så här gör du:
Dela köttet i bitar och bryn i mjölkfritt margarin tills köttet fått fin färg. Salta och peppra. Tillsätt lök och vitlök och låt bryna med ett par minuter.

Häll vatten så det täcker köttet. Tillsätt tomatpuré, mixade tomater, timjan och kalvfond. Lägg på ett lock och låt allt puttra i 1½ timme. Minst. Minskar vattnet oroväckande, ja då häller du på mer. Ju längre köttet får koka, desto mörare blir det. De flesta av mina grytor kokas i minst tre timmar. Och det är ju inte så att man behöver stå och passa på dom – utan gör annat under tiden.

Tillsätt morötter och rotselleri som skalats och delats i mindre delar. Låt puttra med i cirka 40 minuter.

Serveras med gott potatismos.

 

Kabanossgryta med röda linser (mjölkfri)

Hur har du det med sömnen? Sover du gott? Det önskar jag att jag gjorde. Periodvis sover jag mycket bra men sedan kommer det nätter då jag nästan inte sover ett dugg, och det blir rätt tröttsamt i längden.

Jag har gått på sömnskola så jag har alla verktyg hur jag ska varva ned. Och tro mig, jag har testat allt. Jag ser till att varva ned i god tid innan jag går och lägger mig och jag är ruskigt trött när jag väl beger mig till sängs. Periodvis har jag vandrat runt i huset och försökt sova i varenda säng. Det fungerar inte. Det slutar med att jag tar täcke och kudde och går ner till TV:n (ja, jag vet att man inte ska se på TV när man har problem med sömnen) och slutligen brukar jag slockna vid fyratiden, två timmar innan klockan ringer. Och nej, jag är inte heller orolig eller stressad, för jag ligger aldrig och ältar saker och ting. Jag kan bara inte sova.

En sak jag dock har glömt bort är en andningsmetod jag lärde mig på yoga, så den ska jag testa ikväll om John Blund glömmer att stannat till hos mig. 4-7-8-metoden är en andningsteknik baserat på ”Pranayama”, en indisk övning som betyder ”reglering av andningen”. Du kan läsa mer om tekniken här och det finns även en liten film.

Jag beställde hem ett par jeans från Miinto i förra veckan och de är supersnygga. Älskar Miss Me och alla blingdetaljer. Köpte också en läcker topp som jag hämtade hem idag. Jag har sagt det förut, jeans kan man aldrig få för många av, eller hur?

Till middag blev det en gryta med korv och röda linser. Du kan naturligtvis använda vilken korv som helst bara det är lite sting i den, eftersom det är korven som sätter smak på grytan.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 st kabanoss
  • ½ paprika
  • ½ röd chili
  • 1 riven morot
  • olja
  • 1 förpackning röda linser
  • ½ förpackning passerade tomater
  • ½ dl ajvar
  • ½ liten förpackning Oatly Ifraiche
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • ½ kruka persilja
  • salt & peppar

Så här gör du:
Skala och hacka ner grönsaker, korv och lök. Fräs alltsammans i olja.

Tillsätt passerade tomater, ajvar, ifraiche, buljong, linser och eventuellt lite vatten. Låt allt puttra i ca 15 minuter under lock.

Smaka av med kryddor och späd eventuellt om grytan känns för tjock. Tillsätt persiljan strax innan servering

Ytterfilégryta med squash och oliver (mjölkfri)

Min mamma bjöd på en liknande gryta i förra helgen när hon fyllde år och det var så gott att vi ville äta det igen. Det är så smidigt att bjuda på gryta när man är flera stycken. Grytan får gärna tillagas dagen innan den ska ätas – så att smakerna hinner gifta sig med varandra.

Jag har försökt få tag i Creamy Cooking Chili men tyvärr så är butikerna inte så snabba som jag hade önskat. Istället använde jag Creamy cooking orginal och tillsatte chili skuren i småbitar.

8 portioner

yttefilegryta

Ingredienser:

  • 1.2 kg fläskytterfilé
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 stor gul lök
  • 1 vitlök
  • 1 purjolök
  • 1½ l vatten
  • 3 msk schalottenlökfond
  • 1 förp Creamy Cooking Chili
  • 1 burk majskorn
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 1 skivad squash
  • 1 skivad paprika
  • 1 dl tunt skivade svarta oliver

Arbetsbeskrivning:
Skär ytterfilen i tunna skivor och bryn i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Ta upp från grytan. Hacka gul lök, vitlök och skiva purjolöken. Bryn i mjölkfritt margarin. Tillsätt köttet. Häll fond, creamy cooking chili och ½ l vatten över köttet. Låt koka ca 1 ½ timme på svag värme. Späd med ytterligare ½ l vatten under tiden.

När köttet kokat i 1 ½ timme tillsätter du majskorn svarta bönor, squash, paprika och oliver.Tillsätt ytterligare vatten om det behövs. Fortsätt koka på svag värme i ½ timme.

Ta av från värmen och ställ kallt till nästa dag. Smaka av om det behövs kryddor (vi behövde inga extra kryddor men det går bra att tillsätta curry och spiskummin om så önskas).

Ev kan grytan behöva redas lite när den värms upp.

Serveras med kokt potatis eller ris.

Ytterfilégryta med purjolök och dijonsenap (mjölkfri)

En sås som är så god att man slickar tallriken. Var bara försiktig när du saltar köttet, hellre för lite än för mycket. Gott i Maten med purjolök är rätt salt i sig

ytterfile_purjo

6 portioner

  • 800 g ytterfilé
  • mjölkfritt margarin
  • 200 g färska champinjoner
  • 1 purjolök
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 2 förpackningar Gott i maten purjolök och gul lök
  • 2 dl Gott i maten
  • 2 msk dijonsenap

Arbetsbeskrivning:
Skär ytterfilén i tunna skivor. Bryn mjölkfritt margarin i en stekpanna och bryn köttet så det får fin färg på båda sidorna. Salta (försiktigt) och peppra. Lägg köttet i en ugnsform.

Skölj och strimla purjolök och paprika. Rensa champinjonerna och skär i tunna skivor. Bryn i mjölkfritt margarin.

Blanda Gott i Maten purjolök  med Gott i maten och häll över svamp- och purjoblandningen. Rör ned dijonsenap och låt puttra en stund. Häll såsen över köttet och ställ in i ugnen ca 15 minuter på 200 grader.

ytterfilepurjo

Serveras med råstekt potatis och morötter.

Skördegryta (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 400 g falukorv
  • 200 g kålrot
  • 250 g morötter
  • 100 g palsternacka
  • 200 g purjolök
  • 100 g gul lök
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl buljong
  • 1 krm svartpeppar
  • 100 g persilja
  • 1-2 msk senap

Arbetsbeskrivning
Skala kålrot, morötter och palsternacka. Skär dem i bitar. Koka upp buljong i en kastrull och ställ åt sidan. Smält mjölkfritt margarin och tillsätt rotsakerna, lök och purjo och fräs detta en liten stund utan att det tar färg. Tillsätt buljongen och låt koka under lock på svag värme i ca 20 min.

Dra skinnet av korven. Skär den i bitar och lägg det i grytan. Tillsätt peppar, grovhackad persilja och senap. Låt koka ytterligare 5 minuter

Servera med kokt potatis.

Åsas korv- och ölgryta (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 falukorv á 450 g
  • 4 potatisar
  • 1 stor morot
  • 1 buljongtärning
  • 6 dl vatten
  • 1½ dl öl
  • 2 tsk salt
  • 4 stora färska champinjoner
  • 5 smålökar
  • 1 purjolök
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 vitlöksklyfta
  • svartpeppar

Arbetsbeskrivning
Skala potatisen och moroten och skär den i tärningar. Lägg i gryta. Häll på vatten och öl. Tillsätt buljongtärning och låt koka ca 10 minuter. Skär under tiden korven i bitar. Skölj och ansa svampen och skär den i tunna skivor. Skala lök. Ansa och strimla purjolöken. Tillsätt korv, lök, purjolök, svamp, krossad vitlöksklyfta och tomatpuré i grytan. Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av och krydda ev med lite svartpeppar.

Serveras med grovt bröd.

 

Sweet Hot Chili Korvgryta (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • ca 800 g falukorv
  • 1 stor gul lök alt 2 små lökar
  • 1 liten purjolök
  • 1 ½ paprika (röd, grön och gul)
  • ca 1 dl ketchup
  • 3 dl vatten
  • ca 1½ msk Sweet Hot Chili Sauce
  • paprikakrydda
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Skär korven i små bitar. Ansa purjolöken och skär den i strimlor och hacka den gula löken. Smält mjölkfritt margarin i en gryta. Tillsätt löken och låt den brynas. Tillsätt korven och låt den få lite färg. Tillsätt ketchup och späd med vatten. Smaka av med lite paprikakrydda. Tillsätt paprikan som skurits i små strimlor och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaka slutligen av med Sweet Hot Chili Sauce. Var försiktig eftersom den är ganska stark. Smaksätt hellre för lite än för mycket.

Serveras med pasta.

Chilensk makaronigryta (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 5-6 dl makaroner
  • 200 g köttfärs
  • 2 gula lökar
  • 1-3 stjälkar bladselleri
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • salt
  • ½-1 tsk chlippeppar
  • 1 burk tomater
  • persilja el purjolök

Arbetsbeskrivning
Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet.

Bryn köttfärs, hackad lök och selleri skuret i tärningar i mjölkfritt margarin. Blanda den brynta röran med makaronerna. Lägg till sist i avrunna tomater och rikligt med finklippt persilja eller fint strimlad purjolök. Låt rätten bli genomvarm.

Serveras till sprödvarmt bröd.

Amerikansk gryta (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 blomkålshuvud, ca 500 g
  • 3 stjälkar selleri
  • 500 g köttfärs
  • ½ msk mjölkfritt margarin
  • 1½ tsk dragon el körvel
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 buljongtärning
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl vatten
  • 3 tomater
  • klippt persilja

Arbetsbeskrivning
Ansa och skölj blomkål och selleri. Skär dem i bitar. Fräs färsen i mjölkfritt margarin. Lägg över köttfärs, blomkål och selleri en gryta. Tillsätt örtkrydda, peppar och buljongtärningen. Pressa vitlöken över och häll i vattnet. Låt grytan koka 5 minuter. Tillsätt tomaterna och koka ytterligare 2 minuter. Klipp persilja över.

Serveras med kokt potatis eller pasta.

Burgundisk gryta (mjölkfri)

En favorit i repris. Grytan blir allra godast om man gör den en dag i förväg och sakta låter värma upp den dagen därpå.

4 portioner

burgundisk

Ingredienser

  • 500 g nötkött alt griskött
  • 10 små lökar 200 g champinjoner
  • 2 morötter
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk tomatpuré
  • 2½ dl rödvin alt buljong
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk timjan
  • 2 vitlöksklyftor
  • persilja
  • 100 gr rimmat el rökt sidfläsk

Arbetsbeskrivning
Skär köttet i bitar. Förväll löken några minuter och skala den. Tvätta champinjonerna. Skala och skiva morötterna. Bryn köttet i fettet och lägg efterhand över i en gryta. Fräs lök, champinjoner och morötter. Lägg över i grytan. Rör i tomatpuré och vin eller buljong. Krydda med salt, peppar, lagerblad, timjan och pressad vitlök.

Låt koka i ca 15 minuter. Strimla och fräs fläsket. Rör i fläsk och persilja i grytan.

Serveras med kokt potatis eller ris.