Home » Blogg » frukost

Tagg: frukost

Mjölkfri frukost

Handen på hjärtat – tillhör du en av dessa frukostätare som sitter längre vid köksbordet och stilla njuter av din frukost? Gärna med ett par tända ljus framför dig. Eller är du som jag, ständigt på språng och slänger i dig någonting i farten?

Det är väldigt sällan som jag sitter ner och äter frukost utan jag står oftast vid diskbänken och slänger i mig min frukostgröt innan jag drar iväg. Och det beror inte på att jag är sent ute – för jag är alltid uppe i god tid – men av någon anledning tar jag mig inte tid till just att äta frukost lugnt och sansat utan jag är konstant på väg någonstans. Jag har alltid ett par projekt på gång och det snurrar tankar och idéer i huvudet. Jag avundas så alla som tar sig tid att sitta ner och bara njuta och enda gången som jag egentligen njuter av min frukost är när jag sover på hotell.

Så, vad äter du till frukost? Jag fick frågan vad man kan äta som mjölkfri frukost och jag ska försöka se ovanför min gröttallrik och se om jag kan komma med ett par tips. Det är inget revolutionerande utan bara enkla tips 😉

Gröt med bär

och till det serverar du växtbaserad dryck: soja-, mandel-, kokosnöt-, hasselnöt- ris- och cashewdryck. Alla från Alpro. Havredryck finns i märket Oatly. Du hittar också flera mjölkfria alternativ hos Go Green och Rice Dream.

Förslag på gröt: Havregrynsgröt med kanel och äpple, Quinoagröt, Risgrynsgröt, Blåbärsgröt, Mannagrynsgröt, kallrörd blåbärsgröt med chiafrön och vanlig havregrynsgröt.

Yoghurt med bär eller granola.

Havrebaserad yoghurt hittar du i märkena Oatly och Planti. Jag köper mest Planti och det beror på att jag älskar deras soygurt. Så krämig och så god den är. För ett par veckor sedan lanserade Planti en ny Yogoat – en havrebaserad yoghurt som finns både som naturell eller vanilj. Den är så god!!! Jag har konsumerat en hel del av Oatlys havregurt och när det inte fanns annat alternativ så var den helt ok – men jag hade rätt svårt med bismaken. Och Plantis yogoat har ingen bismak alls. Smakar bara en len och krämig vaniljyoghurt. Ett annat alternativ kan vara Yosas yoghurt.

Förslag på granola: Appel granola, Mango & cranberry granola

Smörgås med skivade grönsaker, skinka eller kalkon

Du hittar mjölkfritt bredbart margarin i märket Carlshamn Mejeri men köp inte lättmargarinet. Det är vad vi i Skåne säger räligt (skitäckligt). Jag vet inte vad de har stoppat i det men det är så glatt (läs halt)  att det inte går att bre på smörgåsen. Flora har också ett mjölkfritt margarin liksom Milda.

Söker du ett alternativ till ost så finns det mjölkfri ost bland annat Jeezly från Astrid och Aporna. Andra märken är Violife och Wilhelmsburger och de finns i de flesta matbutiker. Mjölkfri ost är dock rätt dyrt (kan kosta upp till 170 kronor kilot) och jag föredrar den sort som är lite rökt då den naturella, för min del, är rätt mesig i smaken.

Oatly har också en bredbar mjukost som heter Oatly påMackan. Jag tillsätter gärna lite kryddgrönt på då den inte smakar så mycket.

Hos Kung Markatta hittar du en flertal olika bredbara pålägg som jordnötssmör, mandelsmör, hasselnötssmör m.fl. Vill du göra egen nutella så har jag ett recept till dig. Urtekram har också ett par sandwich spread som är goda att ha på smörgåsen.

Smoothies

Mixa fryst banan, frysta bär, avocado och lite mjölkfri yoghurt (se yoghurt ovanför). Toppa med lite färska bär.

Förslag på smoothie: Mango- och acaismoothie, banan- och jordgubbssmoothie, fruktsmoothie, banan- och mangosmoothie, blåbärssmoothie, hallon- och citronsmoothie

Pannkakor

Vet inte hur många pannkakor jag har stått och stekt från det barnen var små och nu senast i julas då vi hade brunch för vår 18-åriga utbytesstudent och hennes 10 vänner. Serveras med ex skivade jordgubbar eller blåbär. Eller den frukt man nu föredrar.

Förslag på pannkakor: Matcha pancakes, Kokosplättar, Blåbärsplättar, Bönvåffla, Päronplättar, Pumpapannkakor, Bananpannkakor, Hallonpannkakor, Chocolate pancakes, Krabbelurer, Amerikanska pancakes, Vanliga pannkakor

Ägg

Detta fantastiska livsmedel som är så gott och mättande.  Koka ägget och ät det som det är eller skiva det och lägg på en smörgås med lite kaviar. Eller varför inte göra en omelett eller en krämig äggröra?

Vad ska du undvika?

Läs alltid på innehållsdeklarationen och köp inte produkten om den har en eller flera av nedan ingredienser i sig.

  • Animaliskt fett
  • Kvarg (Kesella)
  • Mjölkchoklad
  • Cottage cheese (Keso)
  • Kärnmjölk
  • Nougat
  • Crème fraîche
  • Laktos
  • Ost
  • Fil
  • Margarin
  • Skummjölk och skummjölkspulver
  • Fetaost
  • Mesost
  • Smältost
  • Färskost
  • Messmör
  • Smör
  • Glass
  • Mjukost
  • Ströbröd
  • Grädde och gräddpulver
  • Mjölk och mjölkpulver
  • Torrmjölk
  • Gräddfil
  • Mjölkalbumin
  • Vassle
  • Kasein/kaseinat
  • Mjölkprotein
  • Välling
  • Kulturmjölk
  • Mjölkäggvita
  • Yoghurt
Bilderna som används för att illustrera detta inlägg kommer från Pexels (förutom bilden på pannkakorna)

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Krusbärskräm (mjölkfri)

Krusbär väcker så många fina barndomsminnen hos mig och när jag tänker tillbaka så åt vi krusbärskräm under varma sommardagar med en liten skvätt mjölk. Jag tillbringade många fantastiska barndomssomrar uppe hos min mormor och morfar i Radnejaur och jag fullständigt älskade och gav mig hän åt lantbruksmiljön, stillheten och den goda naturliga maten. Jag tror det är därför som jag ibland söker stillhet och avskildhet när det börjar brusa för mycket runtomkring mig. Jag tar en liten återhämtning innan jag återigen kastar mig ut i dagens uppkopplade värld.

Stilla var det definitivt i morse när jag tassade upp redan vid fyratiden och efter lite dividerande med mig själv vad jag skulle äta till frukost så bestämde jag mig för krusbärskräm. Nomnomnom. Det var så länge sedan jag åt det, så när jag fick två burkar krusbär av mamma igår, så var lyckan fullständig.  Jag tillsätter en kanelstång i min krusbärskräm men det är inget måste utan bara strunta i det om du tycker det låter konstigt – men det blir gott. Min kräm är inte heller så söt så eventuellt får du tillsätta lite socker.

krusbarskram01 krusbarskram02 krusbarskram03

Jag klurar lite på vad jag ska åt den andra burkan men det lutar åt någon chutney av något slag – eller har du något förslag?

4 portioner

Ingredienser:

  • 5 dl krusbär
  • 3 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 1 kanelstång
  • 3 msk potatismjöl + 3/4 dl vatten

Arbetsbeskrivning:
Skölj och snoppa bären. Koka upp bär, kanelstång, vatten och socker. Sänk värmen och låt bären koka försiktigt i ca fem minuter.

Blanda ut potatismjölet i 3/4 dl kallt vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle samtidigt som du vispar.

Låt krämen få ett snabbt uppkok och ta sedan av den från värmen. Låt svalna under lock.

Quinoagröt med blåbär och citron (mjölkfri)

Luften gick ur mig fullständigt redan vid sextiden i morse när jag skulle koka min älskade havregrynsgröt och inser att det inte finns några havregryn hemma. Bröd har vi nästan  aldrig hemma eftersom det inte är någon som äter det och bara kaffe lät inte lockande,  så jag fick rota runt lite innan jag hittade något som skulle kunna användas som substitut till havregryn. Längst inne i skåpet hittade jag en öppnad förpackning quinoa och jag vet att jag läst någonstans att man även kan använda quinoa till gröt, så jag hade absolut ingenting att förlora när jag skrapade ihop den sista dl som fanns kvar i förpackningen. Och hör och häpna. Det blev riktigt gott. Jag kokade quinoa med mandelmjölk och tillsatte lite rivet citronskal i blandningen (jag och min citron – men smakerna framhävs så mycket med syrligheten). Till det serverade jag blåbär. Mums.

Receptet räcker till 2-3 portioner

quinoagröt01

 

quinoagröt02

 

quinoagröt03

 

Ingredienser:

  • 1 dl quinoa
  • 2½ dl mandelmjölk (ev mer om du vill ha lösare gröt)
  • 1 skivad banan
  • lite salt
  • blåbär
  • rivet skal från ½ citron

Arbetsbeskrivning:
Blanda quinoa, skivad banan, citronskal och mandelmjölk i en gryta. Koka upp under omrörning och koka på svag värme i 15-20 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Om du önskar en lös gröt så behöver du tillsätta mer än den angivna mängden mandelmjölk i receptet. Jag gillar fast gröt.

Spara

Spara

Sammanfattning av frukostupproret

Så har det blivit dags för utvärdering av min helt ovetenskapliga test. Under en veckas tid testade jag sju olika sorters frukostar – i syfte att bryta min eventuella gröttristess. Samtliga frukostar höll mig mätt och belåten fram till lunch – förutom smoothien.

frukostupproret1

Dag ett åt jag en omelett med lök och paprika  och det var ok men ingenting jag kommer att fortsätta med. Jag gillar omelett men inte till frukost.

Dag två åt jag yoghurt med bär och det var en frukost med blandade känslor. Jag gillar yoghurt men dock inte den naturella (som jag åt i detta fallet). Hade jag inte haft bär i så tror jag inte jag fått ned det.

Dag tre la jag in min favorit – havregrynsgröt med färska bär. Efter en vecka så är den fortfarande min favorit och det får mig att tänka på talesättet att det är svårt att lära gamla hundar sitta.

Dag fyra trissade jag upp frukosten och serverade päronplättar. Jösses vad gott det var. Det kan jag tänka mig att äta igen.

Dag fem blev det en smoothie och jag brukar hålla mig mätt och belåten på en smoothie fram till lunch men så blev det inte den aktuella dagen. Det här är också en favorit.

Dag sex blev det en ägg- och kalkonmuffins. Även det en favorit. Går alldeles utmärkt att göra kvällen innan.

Dag sju blev det en gluten-, mjölk- och äggfri våffla på svarta bönor. Var helt ok men ingenting jag kommer att äta till frukost. Det kändes bara som för mycket.

Det har varit en intressant vecka och jag har sett fram emot att testa lite nya saker som jag vanligtvis inte har på mitt frukostbord.  Vad äter du till frukost? Bomba mig gärna med lite fler förslag.

 

 

Frukostupproret dag 6: Kalkon- och äggmuffins

Då är jag inne på näst sista dagen av frukostupproret och det är dags för en äggmuffins. Jag gjorde den redan kvällen innan för att spara tid. Jag la också i en liten broccolibit för jag tyckte det såg lite futtigt ut med bara spenat så själva uträkningen stämmer inte helt.

turkeyegg

turkeyegg2

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • 1 skiva rökt kalkon
  • 10 g spenat
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Lägg 1 skiva rökt kalkon och spenat i en muffinsform. Knäck ett ägg över det.

Salta och peppra. Sätt in i 175 graders ugn i ca 10-12 minuter.

Kcal: 152.9
Protein (g): 19.8
Kolhydrater (g): 0.1
Fett (g): 8.1

Mitt omdöme:
Jättegott – trodde det skulle vara svårt att äta en kall äggmuffins men det var riktigt gott. Jag höll mig mätt till lunch.

Frukostupproret dag 5: Banan- och jordgubbssmoothie

Smoothie är perfekt och de är alltid fräscht och gott. Jag gör min kvällen före och sedan är den bara att stoppa flaskan i handväskan innan jag beger mig iväg. Jag hade slut på honungen så jag skippade det – bananen i sig är rätt söt!

smoothie_banan

1 portion

Ingredienser:

  • 100 g jordgubbar
  • 70 g banan
  • 2 dl växtbaserad yoghurt
  • 10 g honung (kan uteslutas)

Arbetsbeskrivning:

Alla ingredienser mixas i en beredare.

Kcal: 229.8
Protein (g): 9.3
Kolhydrater (g): 42.6
Fett (g): 1.2

Mitt omdöme:
Fräscht och gott. Går fort att göra och lätt att ha med sig. Mättar relativt bra men jag var hungrig redan halv elva så det blev en fika för att jag skulle klara mig till lunch. De smoothies jag gjort tidigare innehåller mer frukt och bär än denna så det kan vara anledningen till att jag blev så fort hungrig igen.

Frukostupproret dag 4: Päronplättar

Nu trissar vi upp frukostnivån lite. Och för alla er som har lika bråttom som jag på morgonen – förbered frukosten kvällen före. Jag är ingen pannkaksätare och tycker inte det är speciellt gott – men allt ska provas. Återigen så får ni ta uträkningen med en nypa salt för dels fanns inte kanel med och sedan räknar jag på en helt annan yoghurt än den jag använder (växtbaserad).

frukost07

frukost08

1 portion (2 plättar)

Ingredienser:

½ päron (70 g)
1 tsk kanel
3 msk yoghurt (45 g)
1 äggvita (50 g)
3 msk havregryn (18 g)
1 msk olja

Arbetsbeskrivning:
Skala päronet och dela det i små bitar. Kör i mikrovågsugn i ca 2 minuter (de ska mjukna). Eller så river du päronet med ett rivjärn.

Blanda de övriga ingredienser  och rör till sist i päronet (jag sparade lite till garnering).

Häll olja i en stekpanna och stek plättarna. Se till att de stelnar innan du vänder på dem.

Kcal: 190.3
Protein (g): 9.4
Kolhydrater (g): 21.1
Fett (g): 6.6

Mitt omdöme:
Men vilken överraskning. Jag är som sagt inte förtjust i pannkakor, plättar eller våfflor men den här gluten- och mjölkfria varianten var ju riktigt god. Jag trodde jag skulle sakna sötma men päronet var så sött i sig själv så det ordnade sig. Jag höll mig mätt och belåten och av de frukostar jag hittills provat på så tror jag den här kommer som tvåa. (Och ja, jag vet att jag är oförutsägbar… gröten ligger fortfarande på första plats…)

Frukostupproret dag 3: Havregrynsgröt med bär

Naturligtvis var jag bara tvungen att ha med havregrynsgröt under veckan för tanken är ju att se om jag hittar något som kan bryta eventuell frukosttristess och då måste jag ju jämföra med gröt 😉

frukost05

frukost06

1 portion

Ingredienser:
½ dl havregryn (50 g)
1 dl vatten
1 tsk salt
100 g blåbär
1 dl sojadryck

Arbetsbeskrivning:
Koka upp vatten, salt och havregryn och låt koka ett par minuter. Häll på sojadryck (eller annan växtbaserad dryck) och toppa med blåbär.

Kcal: 228
Protein (g): 7
Kolhydrater (g): 36.4
Fett (g): 4.5

Mitt omdöme:
Åt frukost klockan halv åtta. Av de tre frukostar jag hittills provat så är det här min favorit men jag har ju ytterligare fyra frukostar kvar att prova. Jag brukar lägga i frusna bär i gröten men det är onekligen godare med färska. Höll mig mätt fram till lunch.

Frukostupproret dag 2: Yoghurt med bär

Dag två av veckans test. Ta dagens näringsberäkning med en nypa salt för tyvärr fanns inte sojayoghurt (eller havregurt) med så jag valde lättyoghurt med 05% fett i tabellen. Det jag verkligen använde var Alpro Yoghurt men det finns ju en massa växtbaserade om (haregurt) om man inte vill eller kan använda sojaprodukter.

Det kändes som om det blev alldeles för lite frukost med bara yoghurt och bär så jag la till en skiva knäckebröd med rökt skinka.

1 portion

frukost03

frukost04

1 portion

Ingredienser:

50 g hallon
200 g yoghurt
1 skiva Wasa Sport
1 skiva rökt skinka

Kcal: 200.1
Protein (g): 18
Kolhydrater (g): 23.7
Fett (g): 2.8

Mitt omdöme:
Jag hade så svårt att komma ur sängen i morse och det blev frukost kl 9. Tanken var att jag skulle äta upp allt men det fungerade inte i dag heller. Fick lämna knäckebrödsmackan orörd för jag var proppmätt efter yoghurtportionen. Klarade mig fram till vi åt sen lunch kl halv tre. Jag är inte så förtjust i vanlig naturell yoghurt men det gick ned med bär.

Frukostupproret dag 1: Omelett med svamp, paprika och lök

Nästa vecka blir det ingen veckomatsedel utan ni ska få följa med mig på ett experiment. Kul va?

Sedan december månad äter jag i stort sett bara gröt till frukost varje dag och även om jag tycker det är gott – så blir det ju tråkigt i längden. Och blir det tråkigt så vet jag att jag kommer att börja slarva med frukost igen.

Så därför startar jag frukostupproret. Under en veckas tid ska jag varje morgon äta en ”ny” frukost och tanken är att varje frukostmåltid ska ligga mellan 150-200 kcal. Jag kommer att göra en helt ovetenskaplig studie och se vad som mättar mig bäst – och så får jag kanske en ny favoritfrukost på köpet. Det innebär att jag startade igår, lördagen den 5 mars, och att inlägget publiceras i efterhand. Allt för att jag ska kunna utvärdera hur det mättar mig under dagen.

På vardagar äter jag frukost någon gång mellan sju – halv åtta på morgonen och tanken är att jag ska klara mig fram till lunch. Jag är dålig på det här med mellanmål men känner jag att energinivån ligger lågt så brukar jag äta en banan.

Med en kaloriräknare  har jag fått ihop hur mycket kalorier, protein och kolhydrater måltiden innehåller men ta det med en nypa salt. Jag har ingen som helst utbildning i detta utan använder de uppgifter jag fått från uträknaren. Alla ev feluträkningar som görs är helt mina egna och kan inte skyllas på någon annan 😉 Och jag har inte heller någon sorts diet i åtanke utan mitt experiment utgår från mig som person att hitta fler roliga alternativ till frukost.

I går morse startade jag med en omelett på äggvitor. Ja, tanken var att det skulle bli en vacker omelett men det blev äggröra. Note to myself: Köp teflonpanna. Och den gröna paprikan var slut så jag använde röd.

frukost02

frukost01

1 portion

Ingredienser:

  • 3 st äggvitor (1 dl)
  • 50 g svamp (ca 2 dl)
  • 30 g grön paprika (ca ½ dl)
  • 50 g röd lök (ca 1 ½ dl)
  • salt
  • 1 tsk olja

Arbetsbeskrivning:
Strimla svamp och lök. Häll olja i en stekpanna och bryn svamp och paprika. Tillsätt  de vispade äggvitorna som fått en stänk salt i sig. Stek tills omeletten är så pass fast att du kan lyfta över den på en tallrik (det var här det blev äggröra). Lägg över paprikan.

Kcal: 169.4
Protein (g): 12.2
Kolhydrater (g): 6.8
Fett (g): 10.2

Mitt omdöme:
Jag åt frukost klockan halv nio och blev proppmätt. Fruktansvärt mätt och jag lyckades inte äta upp hela portionen. Jag höll mig mätt och belåten fram till kl tre.