Home » Blogg » fond

Tagg: fond

Helstekt ytterfile med karamelliserade rotfrukter, svampsås och duschessetoppar (mjölkfri)

Här är äntligen receptet på det vi åt på nyårsafton. Ni vet, när matgästerna suckar av njutning då är det gott. Man blundar, känner smaken i munnen och bara suckar och njuter. Mmmmmm. Ja, jäklar vad gott det blev. Vi fick lite panik när vi insåg att vår spritspåse var borta så det var goodbye till att spritsa potatisen men man tager vad man haver. Två matskedar och ett par fingertoppar. Det blev bra det också. Det var planerat att vi skulle ha fläskfilé men när ytterfilén kostar 39:- kg så var det ett enkelt val.De karamelliserade rotfrukterna, sås och potatisen kan förberedas långt innan. Sätt in i ugnen och värm strax innan servering.

4 portioner

nyårsmeny01

nyårsmeny02

 

fond

Ingredienser:

  • 600 g ytterfilé
  • salt
  • pepparmix
  • 3 morötter
  • 1 sötpotatis
  • 1 kålrot
  • salt
  • 3 msk sirap
  • 6 potatisar
  • 1 äggula
  • 1 dl havredryck
  • salt
  • peppar
  • 200 g champinjoner
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 buljongtärning
  • schalotenlökfond
  • 2 dl creamy cooking

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra ytterfilén. Sätt in en stektermometer och stek tills den är klar. Låt vila i 15 minuter innan du skär i tunna skivor.

Skala rotfrukterna och skär i tunna stavar. Lägg i en ugnsform, salta och ringla över sirap. Sätt in i ugn 175 grader och baka av i ca 40 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Skala potatisen och koka den klar. Mosa och blanda i äggula och havredryck. Salta och peppra. Spritsa ut på plåt. Sätt in strax innan servering så det får fin färg.

Skiva svampen och skär den i skivor. Bryn den i mjölkfritt margarin och rör ned vetemjöl Späd med creamy cooking och smaka av med salt, peppar och schalottenlökfond och buljongtärning.

Schalottenlökbiff (mjölkfri)

Rapsen blommar på fälten och det är underbart. Var årstid har sin tjusning men våren och sommaren är mina favoritårstider.

raps

Jag brukar steka mina köttfärsbiffar i ugnen. Det innebär att jag slipper stå och passa på dem och hinner göra en massa andra saker under tiden 😉

kottfarsbiff

Ingredienser:

  • 3 dl imat
  • 200 g champinjoner
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma till 4 biffar och lägg i ugnsform. Sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut formen och häll på imat. Sätt in formen i ytterligare 15 minuter.

Bryn svampen i mjölkfritt margarin.

Servera biffarna tillsammans med en grönsallad.

Blomkålssoppa (mjölkfri)

Jag vet att jag är soppnörd. Vi äter mycket soppa i vår familj, speciellt under den kalla årstiden. Dels tycker jag det är enkelt och snabbt att slänga ihop och så är det lätt att variera sig.

4 portioner

blomkålssoppa

Ingredienser:

  • 1 schalottenlök, skivad
  • mjölkfritt margarin
  • 1 blomkålshuvud i bitar
  • 1 potatis
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 l vatten
  • salt
  • peppar
  • 1-2 msk brynt schalottenlökfond (touch of taste)
  • dragon

Arbetsbeskrivning:
Bryn schalottenlöken i mjölkfritt margarin. Tillsätt potatis (skalad och skivad) óch blomkål i mindre bitar. Häll på vatten, buljongtärningar och koka i ca 10 minuter.

Kör i mixer. Smaka av med fond och kryddor.

Jag serverade soppan med krutonger.