Home » Blogg » fläskytterfilé

Tagg: fläskytterfilé

Mango Chutneygryta (mjölkfri)

Jag gjorde en jättesmaskig köttgryta igår med fläskytterfilé, paprika och mango chutney. Så god den blev och det här är en av de grytor när man vill avsluta måltiden med att slicka upp såsen från tallriken. Om man nu gör så hihi.

Grytan smakade faktiskt ännu bättre idag, men så är det ju oftast med grytor. Smakerna gifter sig med varandra under natten. Igår åt vi grytan med ett gott potatismos och idag blev det snabbmakaroner. Jag tycker egentligen att makaroner är fruktansvärt tråkigt, men jag var så hungrig att 3 min lät riktigt bra.

Annars tror jag att grytan hade gjort sig bäst med lite råstekt potatis. Och, vill du inte använda fläskytterfilé så tror jag det blir precis lika gott med kyckling.

Jag fick hem min efterlängtade silverstol idag. Trodde jag ja. På kartongen stod det ”fåtölj silver” men när jag packade upp fåtöljen så var den bronsfärgad. Djupt andetag och djup suck.

Jag pallar inte besväret att skicka tillbaka den, så jag monterade benen och satte den på plats. Och den passar lika bra som den jag egentligen beställde. Valet stod faktiskt mellan bronsfärgad och silver, men eftersom jag snöat in mig på silver så beställde jag det. Och det blev rätt, fast det blev fel. Nu ska jag bara byta ut mattan som inte helt stämmer enligt min färgskala, men det är ingen brådska. Rätt som det är så springer jag över något som passar och då tar jag det då. Det jag nu borde koncentrera mig på är att få upp tavlorna på väggarna.

Ingredienser:

  • 800 g fläskytterfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök
  • 1 paprika
  • 1 vitlök
  • 3 dl havregrädde
  • 1 dl sojamjölk
  • ½ dl mango chutney
  • 2 msk oxfond

Så här gör du:
Skär fläskytterfilén i tunna skivor. Salta och peppra och bryn i mjölkfritt margarin. Ta upp och ställ åt sidan.

Skär röd lök, vitlök och paprika i tunna skivor. Bryn i mjölkfritt margarin. Häll ned övriga ingredienser och rör om.

Lägg ner köttet och låt det småputtra i cirka 10 minuter.

Fläskytterfilé med broccoli och senapssås (mjölkfri)

Har ni börjat handla julklappar ännu? Jag brukar alltid vara ute i god tid och har de senaste åren i princip beställt hem alla mina julklappar till slutet av november. Vi kan väl milt sagt säga att så är inte fallet det här året. Jag vet baske mig inte vad jag ska köpa och inte blir det bättre att att jag inte får något besked vad folk önskar sig men i ärlighetens namn så är jag precis likadan själv. Sonen har varit på mig och det enda jag fått fram är ”fred på jorden” men det verkar rätt svårt att uppnå. Suck. Jag gillar i alla fall upplevelser så jag har köpt en upplevelse till äkta hälften och den tror jag han verkligen kommer att uppskatta. För ett par år gav Nicklas oss var sin dyklektion och det var sååååå kul. Det trodde jag aldrig men jäklar vad roligt det var. Sedan måste jag hitta present till Janinja men eftersom hon redan har överfulla väskor så får det bli något litet, något smycke eller så.

Idag bjuder jag på en riktigt krämig senapssås (jo, såsen var god) som serveras tillsammans med fläskytterfilé, broccoli och ris. Mums. Jag nästan slickade rent tallriken!

flaskytterfile01 flaskytterfile02

4 portioner

  • Ingredienser:
  • 4 portioner kokt ris
  • 600 g fläskytterfilé
  • 1 röd lök
  • mjölkfritt margarin
  • 1-2 broccoli
  • 2½ dl imat ifraiche
  • ½ dl vatten
  • 2 msk skånsk senap
  • 2 tsk dragon
  • maizena
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skiva köttet i 1 cm bitar. Skala och hacka lök och skär broccolin i buketter.

Stek köttet i mjölkfritt margarin ca 5 minuter på var sida och tillsätt lök och broccoli. Fräs ytterligare ett par minuter och krydda med salt och peppar. Blanda ifraiche med skånsk senap, vatten och kryddor. Häll ner i grytan och sjud i ett par minuter. Smaka av om du behöver tillsätta ytterligare kryddor.  Red av med maizena (vi hade slut på det så såsen rann…) och servera med kokt ris.

Dubbelmarinerad ytterfilé (mjölkfri)

Perfekt på buffébordet. Enkelt att göra i förväg. Serveras i tunna skivor på buffébordet.

18-20 portioner

dubbelmarinerad

Ingredienser:

  • 2.5 kg fläskytterfilé

marinad 1:

  • 3 krossade vitlöksklyftor
  • 2 dl vatten
  • 4 dl matlagningsvin
  • 2 dl olivolja
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 buljongtärning (krossad)
  • 3 msk ajvar
  • pepparmix

marinad 2:

  • 2 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 röda chili, finhackade
  • 6 msk balsamvinäger
  • 3 dl olivolja
  • 6 msk hackad bladpersilja
  • salt
  • pepparmix

Arbetsbeskrivning:
Blanda ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera över natten.

Ta upp och torka av köttet. Grilla köttet tills köttet har en innertemperatur på ca 70 grader. (Är det mitt i vintern, så sätter du ugnen på 175 grader och steker i ca 20 minuter).

Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg det varma köttet i marinaden och låt köttet ligga i minst 2 timmar.

Skär upp köttet och lägg på ett fat. Ringla över marinaden.

Baconlindad fläskfilé med blomkålsmos och morots-/zucchinistrimlor (mjölkfri)

4 portioner

flaskytterfile

Ingredienser:

  • 600 g fläskfilé eller fläskytterfilé
  • salt
  • peppar
  • paprikakrydda
  • mjölkfritt margarin
  • ca 200 g färska champinjoner
  • 1 paket bacon
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt smakrikt
  • gott i maten
  • 1 morot
  • ca 10 cm zucchini
  • olivolja smaksatt med chili och vitlök

Arbetsbeskrivning:
Putsa rent fläskytterfilén från fett. Krydda med salt, svartpeppar och paprikakrydda. Bryn hastigt i mjölkfritt margarin så att fläskytterfilén får fin färg.

Ta upp fläskfilén och bryn svampen. Salta och peppra

Lägg ut baconskivorna på en skärbräda. Lägg den brynta ytterfilén på baconskivorna och rulla så att ytterfilén täcks av baconskivor. Lägg i ugnsfast form tillsammans med svampen. Sätt in i ugn ca 180 grader i ca 25 minuter.

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar. Lägg i gryta och häll vatten så det täcker. Lägg i en buljongtärning och koka tills blomkålen är mjuk. Häll av spadet. Lägg i en klick mjölkfritt smakfritt och kör med en stavmix tills då får ett mos. Späd med lite gott i maten och salta och peppra.

Med en potatisskalare strimlar du långa, tunna skivor av moroten och zucchinin. Häll på lite olivolja smaksatt med chili och vitlök och låt dra en stund innan servering.