Home » Blogg » fiskgratäng

Tagg: fiskgratäng

Torsk under spenattäcke (mjölkfri)

God morgon. Jag har en fulltecknad agenda idag och ska försöka att klämma in så mycket som möjligt. Först väntar ett par timmars arbete på kontoret och sedan beger jag mig iväg in till Malmö för fortsatt GDPR-utbildning. Har du koll på den nya dataskyddslagen som börjar gälla i slutet av maj nästa år? Det är en hel del som berör en så det är inte helt fel att vara påläst.

Efter utbildning ska jag hinna säga hej till Emma innan jag måste slänga mig på bussen för att inte missa klipptid (klippning behövs), jag ska in en sväng på systemet och hämta beställt vin, handla mat till helgen och sedan ska jag hinna vara hemma till åtta då kvällen styrelsemöte kör igång. Det borde gå. Jag kommer dock inte att hinna laga mat när jag kommer hem, så redan igår kväll förberedde jag en härlig gratäng,  torsk under spenattäcke.

För att spara tid (och disk) så tillagade jag potatis och fisk i samma form. Se bara till att inte ha för tjocka skivor av potatisen, för då hinner de inte mjukna. Och min fisk var fryst, och inte tinad, så har du tinad torsk, får du minska på ugnstiden.

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g torsk
  • 1 röd lök
  • 1 ask champinjoner (200 g)
  • 400 g bladspenat
  • 1 burk oatly fraiche (liten burk)
  • 2 stora morötter
  • 3 msk fiskbuljong
  • salt
  • peppar
  • potatis till 4 portioner

Så här gör du:
Fräs strimlad rödlök tillsammans med skivade champinjoner. När allt fått fin färg, tillsätt spenaten. Låt vätskan helt koka bort. Smaksätt med salt, peppar och fiskbuljong. Tillsätt oatly fraiche.

Riv morötterna med rivjärn och blanda ned i stekpannan.

Lägg torsken i ugnsfast form och krydda med salt och peppar.

Skala potatisen och dela i hyfsat tunna bitar. Lägg potatisen i samma form som fisken. Salta och peppra

Häll spenatröran över fisk och potatis och sätt in i 175 graders ugn och tillaga i cirka 45 minuter.

 

Fiskgratäng med spenat och quinoa (mjölkfri)

En jättegod fiskgratäng som serveras med röd quinoa eller ris, om man nu önskar det. Jag är inte speciellt förtjust i ris utan föredrar quinoa eller matvete. Visste ni att quinoa är en ört som är släkt med spenat och rödbeta? Har man en skvätt vitt vin över så häll det gärna i såsen.

4 portioner

fiskmedspenat2

fiskmedspenat

Ingredienser:

  • 4 st pangasius-fileer
  • salt
  • peppar
  • ½ påse hackad spenat
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 5 dl creamy cooking
  • ½ dl vatten

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra fisken på båda sidorna.

Värm spenaten på svag värme. Tillsätt vetemjölet och smaka av med salt. Spenaten ska vara rätt fast. Ev kan du hälla den genom ett durkslag så du blir av med överflödigt vatten. Lägg en sträng spenat på varje fiskfilé och rulla ihop dem. Lägg dem med kanten nedtill.

Smält mjölkfritt margarin i en gryta och rör ned vetemjöl. Späd med creamy cooking. Blir såsen för tjock så tillsätter du lite vatten. Blanda ned fiskbuljong och rör om tills den smält. Häll såsen över fisken.

Klicka resterande spenat vid sidan om fisken.

Sätt in i 200 grader i ca 25 minuter.

Fiskgratäng med senap och koriander serverade med gnocchi (mjölkfri)

Jag gjorde min gnocchi ett par timmar före fiskgratängen, så jag stekte hastigt upp dem under tiden fiskgratängen var i ugnen.

4 portioner

fiskgratangmsenap

Ingredienser:

  • 400 g torsk
  • salt och peppar
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 förpackning imat fraiche
  • 3 msk skånsk senap
  • 2 msk koriander
  • 600 g kokt, skalad och pressad potatis
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • salt

Arbetsbeskrivning:
Dela fiskblocket i 4 bitar och lägg i form. Salta och peppra. Dela paprikan i strimlor och lägg paprika och tomater i formen. Vispa ihop imat fraiche, senap och koriander. Häll över fisken och sätt in i 225 grader i ca 15 minuter.

Blanda potatis med vetemjöl, ägg och salt. Arbeta ihop till en deg. Dela degen i fyra bitar. Rulla ut varje bit till en rulle och dela rullen i 6 bitar. Rulla varje bit till en boll och tryck till med en gaffel. Koka upp saltat vatten. Lägg i gnocchin och låt den koka tills den flyter upp. Ta upp med hålslev och låt rinna av.

 

Fiskgratäng med pressad potatis (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 400 g fiskfilé
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2 tsk paprikapulver
  • salt
  • peppar
  • 50 g färska champinjoner
  • 1 purjolök
  • 2 dl smulat, vitt bröd
  • ca 1 dl vatten

Arbetsbeskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Fryst fiskblock tinas något och skärs i bitar. Lägg fisken på ugnssäkert fat, smord med mjölkfritt margarin. Smält fettet i en kastrull. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Fräs hacket i mjölkfritt margarin ca 5 minuter. Rör ned smulat bröd och späd med vatten. Fördela blandningen över fisken. Gratinera ca 30 minuter tills gratängen fått fin färg och är klar.

Serveras till pressad potatis och någon grönsak.