Home » Blogg » curry

Tagg: curry

Currydoftande fisksoppa (mjölkfri)

Tycker du om soppa? Jag älskar soppa och föredrar soppa som man gör själv från grunden. Inte en påse där man tillsätter vatten. När Nicklas och Emma var små så lagade jag ofta soppa och det är något som alltid har uppskattats, även när vi haft andra barn på besök. Jag kommer speciellt ihåg ett föräldramöte när vi diskuterade mat och det var ett flertal föräldrar som opponerade sig och sa att soppa inte var mat och att det var inte var lönt att servera. Vad har du för tankar kring detta?

När höststormen blåser runt fönstret och kylan biter på så är soppa något jag längtar efter och i veckan gjorde jag en riktigt god fisksoppa med kokosmjölk och härligt doftande curry. Min man envisas alltid med att handla hem light kokosmjölk men har du ”riktig” kokosmjölk så går det lika bra med det.

Ingredienser:

  • ½ skivad och tärnad squash
  • cirka 10 cm purjolök, fint strimlad
  • 1/4 grön paprika, finstrimlad
  • olja
  • sambal oelek
  • curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½ burk vatten
  • 3 bitar torskryggfilé (totalt 450 g)
  • 1 liten näve ärtskott, strimlad
  • salt
  • pepparmix
  • 1 fiskbuljongtärning

Så här gör du:
Bryn squash, purjolök och paprika i olja ett par minuter.
Tillsätt sambal oelek och curry. (Smaka själv av efter hur stark du vill ha det).
Tillsätt 1 burk kokosmjölk, en halv burk vatten och fiskbuljongtärning. Tillsätt strimlad torsk och ärtskott och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Green curry-gryta (mjölkfri)

Nu är äntligen sommaren här – precis lagom till skolavslutningen. Vi har haft helt underbar väder sedan i onsdags och har hunnit med en tur upp till stugan där vi har njutit av sol och värme. Och årets första svenska jordgubbar.

jordgubbar

sommar001

Väl hemma så började jag rensa ut frysen och jag hittade två små paket kött, lövbiff och ytterfilé. Det blev grunden till en green currygryta.

thai

Ingredienser:

  • 500 gr blandade grytbitar i strimlor (jag använde lövbiff och ytterfilé)
  • salt
  • peppar
  • 2 burkar thai green curry
  • 1 knippe salladslök i strimlor
  • 3 morötter, tunt skivade
  • olja
  • 1 näve majskorn
  • 1 näve gröna ärtor
  • 1 burk bambuskott

Arbetsbeskrivning:
Bryn köttet i omgångar. Salta och peppra. Lägg i en gryta och häll på green curry grytbas. Blanda ned övriga ingredienser. Småkoka på svag värme i drygt en timme. Serveras med ris.

Grön kycklingcurry (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser
4 kycklingfiléer
salt
peppar
1 burk Thai Green Curry, mild
½ purjolök
4 stora champinjoner
1 röd paprika
mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Bryn dem i mjölkfritt margarin. Salta och peppra.

Ansa purjolöken och skär den i strimlor. Skär svampen och paprikan i mindre bitar. Bryn grönsakerna en stund med kycklingen utan att de tar färg.

Häll över en burk Thai Green Curry och låt puttra 7-8 minuter.

Serveras med kokt ris.

Att notera
En burk Thai Green Curry innehåller kokosmjölk, vatten, bambuskott, veg.olja, socker, grön currypasta, basilika, salt och limeblad. Extremt överkänsliga sojaallergiker kan vara överkänsliga mot curry.