Home » Blogg » curry

Tagg: curry

Currydoftande blomkålssoppa med röda linser och rökt renkött (mjölkfri)

Huset är städat och dammat så det är med gott samvete jag kan sätta mig ned och pyssla med bloggen ett par timmar. Har haft dåligt samvete att jag inte riktigt hunnit uppdatera så mycket sista veckan men å andra sidan har jag fått gjort en hel del annat.

Efter ändring till vintertid blir det fort mörkt på kvällarna så för att lysa upp tillvaron, innan adventsljusstakarna kommer upp, så var jag iväg och handlade en flertal nya lampor och ljusslingor. Två stycken tryckte jag ned i en kopparfärgad vas och det blev riktigt mysigt sken.

Vi slutade tidigt igår så jag hann med en sväng hem till mina föräldrar för en fika och det är så avkopplande att kliva in genom dörren. De har båda gjort DNA-test som visar vårt etniska ursprung och det är kul att följa vår historia. Vi har ju redan släktforskat och kommit ned på 1500-talet, så mycket av det som man fått fram, visar att det stämmer. Emma och jag kom på att vi ska köpa ett test till barnens pappa, som han ska få i fars dags-present, för vi har ingen aning hur det ser ut på hans sida.

Senare på kvällen så förberedde jag en soppa till middag eftersom vi älskar soppa. När vi hade vår stuga så hade vi som tradition att äta gulaschsoppa och dricka ett glas rödvin när vi kom dit, sent på fredag kväll. Det var början på vår helgledighet. Den här gången blev det dock inte gulaschsoppa utan jag gjorde en currydoftande blomkålssoppa med röda linser som jag serverade tillsammans med ett par skivor rökt renkött, som inköptes när jag var på mässa förra veckan. Det var magiskt gott med rökt renkött till men får man inte tag i det så går det säkerligen bra att servera annat rökt kött till.

4 portioner

Ingredienser:

  • 3 st sommarlökar
  • 2 st morötter
  • olja
  • curry
  • 2 dl röda linser
  • 2 förpackningar kokosmjölk
  • 2 st buljongtärningar
  • 1 st blomkålshuvud
  • cirka 6 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • ett par skivor rökt renkött

Så här gör du:
Strimla sommarlöken och morötter. Fräs mjukt i olja tillsammans med curryn ett par minuter- Tillsätt linserna och rör om ordentligt.

Häll i kokosmjölk, buljongtärningar och vatten. Koka under lock cirka 10 minuter.

Bryt blomkålen i buketter, lägg den i grytan och låt puttra ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ett par skivor rökt renkött i varje tallrik och häll över soppan. Njuuuuut.

Currydoftande fisksoppa (mjölkfri)

Tycker du om soppa? Jag älskar soppa och föredrar soppa som man gör själv från grunden. Inte en påse där man tillsätter vatten. När Nicklas och Emma var små så lagade jag ofta soppa och det är något som alltid har uppskattats, även när vi haft andra barn på besök. Jag kommer speciellt ihåg ett föräldramöte när vi diskuterade mat och det var ett flertal föräldrar som opponerade sig och sa att soppa inte var mat och att det var inte var lönt att servera. Vad har du för tankar kring detta?

När höststormen blåser runt fönstret och kylan biter på så är soppa något jag längtar efter och i veckan gjorde jag en riktigt god fisksoppa med kokosmjölk och härligt doftande curry. Min man envisas alltid med att handla hem light kokosmjölk men har du ”riktig” kokosmjölk så går det lika bra med det.

Ingredienser:

  • ½ skivad och tärnad squash
  • cirka 10 cm purjolök, fint strimlad
  • 1/4 grön paprika, finstrimlad
  • olja
  • sambal oelek
  • curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½ burk vatten
  • 3 bitar torskryggfilé (totalt 450 g)
  • 1 liten näve ärtskott, strimlad
  • salt
  • pepparmix
  • 1 fiskbuljongtärning

Så här gör du:
Bryn squash, purjolök och paprika i olja ett par minuter.
Tillsätt sambal oelek och curry. (Smaka själv av efter hur stark du vill ha det).
Tillsätt 1 burk kokosmjölk, en halv burk vatten och fiskbuljongtärning. Tillsätt strimlad torsk och ärtskott och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Green curry-gryta (mjölkfri)

Nu är äntligen sommaren här – precis lagom till skolavslutningen. Vi har haft helt underbar väder sedan i onsdags och har hunnit med en tur upp till stugan där vi har njutit av sol och värme. Och årets första svenska jordgubbar.

jordgubbar

sommar001

Väl hemma så började jag rensa ut frysen och jag hittade två små paket kött, lövbiff och ytterfilé. Det blev grunden till en green currygryta.

thai

Ingredienser:

  • 500 gr blandade grytbitar i strimlor (jag använde lövbiff och ytterfilé)
  • salt
  • peppar
  • 2 burkar thai green curry
  • 1 knippe salladslök i strimlor
  • 3 morötter, tunt skivade
  • olja
  • 1 näve majskorn
  • 1 näve gröna ärtor
  • 1 burk bambuskott

Arbetsbeskrivning:
Bryn köttet i omgångar. Salta och peppra. Lägg i en gryta och häll på green curry grytbas. Blanda ned övriga ingredienser. Småkoka på svag värme i drygt en timme. Serveras med ris.

Grön kycklingcurry (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser
4 kycklingfiléer
salt
peppar
1 burk Thai Green Curry, mild
½ purjolök
4 stora champinjoner
1 röd paprika
mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Bryn dem i mjölkfritt margarin. Salta och peppra.

Ansa purjolöken och skär den i strimlor. Skär svampen och paprikan i mindre bitar. Bryn grönsakerna en stund med kycklingen utan att de tar färg.

Häll över en burk Thai Green Curry och låt puttra 7-8 minuter.

Serveras med kokt ris.

Att notera
En burk Thai Green Curry innehåller kokosmjölk, vatten, bambuskott, veg.olja, socker, grön currypasta, basilika, salt och limeblad. Extremt överkänsliga sojaallergiker kan vara överkänsliga mot curry.