Home » Blogg » cookies

Tagg: cookies

Chocolate Cookies (mjölkfria)

I dag är det den 11 augusti och äntligen kan vi sätta check på grillat. Det tog sin tid men nu kan vi markera att vi kunde grilla en kväll sommaren 2017. Det blev tjocka revbensspjäll –  som har legat och gosat till sig i Bosses marinadspecial – sedan igår kväll. Mums! Till det serverades det potatissallad och en härlig grönsallad. Slörp! Älskar grillat men det har inte blivit många tillfällen i år. Men å andra sidan har jag hunnit med mycket annat.

Vår fina Felix var med ute i trädgården och han stormtrivs att vara tillsammans med oss. Det är med blandade känslor som vi håller vår katt i koppel, inte minst med tanke på vår Smulan som var en hittekatt (som bestämde sig för att flytta hem till oss – och det gick inte att hålla henne inomhus). Den dag vi förlorade henne så sa vi bestämt att någon katt till blir det inte, men visst blev det en Felix. Vår Nicklas visste vad vi behövde och det är vi tacksamma för. Så det blir koppelpromenader varje dag men jag förstår dom som inte kan hålla sin katter i koppel. Jag är tudelad i denna mening.

I går kom Emma hem från en av sina många flygningar och hon hade önskat sig cookies. Jag älskar cookies. Sprödbakade, sega kakor fyllda med mjölkfri choklad. De är så goda. Och så enkla att göra. Jag smälter mjölkfritt margarin i en gryta och sedan rör jag ned resten av ingredienserna i samma gryta. Allt för att slippa disk. Det blir drygt 30 cookies av smeten men när jag kom ned i morse så var det inte fler än sex kvar, så de har en strykande åtgång.

Ingredienser:

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 5 dl vetemjöl
  • 100 g mjölkfri choklad, skuren i småbitar

Så här gör du:
Smält mjölkfritt margarin i en gryta. Blanda i övriga ingredienser och rör ihop till en smet. (Lägg i chokladen sist). Forma till valnötsstora bollar, lägg på plåt och grädda cirka 15 minuter i 175 grader.

Banana cookies (mjölk- och glutenfri)

Hur ska dina bananer vara? Ska bananerna vara gröna, gula eller gå mot mörkare hållet? Jag äter bara bananer om de är gula och så fort de mörkar mörkna och lukta, så åker de ut. Även om de är fullt ätbara, men jag kan inte äta bananer som har bruna prickar på sig. Jag vet inte hur många bananer jag har slängt ut under årens lopp och det hade ju varit toppen om jag visste att det fanns ett knep för att förhindra att bananerna ruttnar och börjar bli bruna. Men varför detta prat om bananer? Jo,sista veckan jag jobbade innan jag gick på semester så hade vi massor av bananer över på jobbet. De blev mörkare och mörkare för var dag som gick och till slut så fanns bara två alternativ, slänga dem eller röra ihop en banankaka av något slag.

Det blev banana cookies och kakorna är absolut godast dag två. Det är absolut inget fel att mumsa på kakorna direkt från den varma plåten (självklart gjorde jag det – man kan följa smulspåren efter mig i köket) men efter att kakorna stått ett dygn så har smakerna verkligen gift sig med varandra.

Så, se till att du har fem riktigt, riktigt övermogna bananer. Doften av banan ska verkligen genomsyra hela huset. Jag vet inte om du har förstått det, men min stora last är att jag absolut avskyr doften av övermogna bananer. Doften får det att vända sig i magen på mig och jag tycker det är obeskrivligt äckligt. Du kan säkert ana dig till hur jag såg ut när jag skalade och mosade bananerna. Min man fick rusa ut med bananskalen men när bananerna är mosade – och blandade med övriga ingredienser – då går det bra. En annan god kaka du kan baka är bullar med kanel- och bananfyllning.

Cirka 30 små cookies eller 15 stora

Ingredienser:

  • 5 st övermogna bananer
  • 6 dl havregryn
  • 2 dl jordnötssmör (jag tog jordnötssmör med bitar i men ta den sort du vill ha)
  • 50 g mörk mjölkfri choklad
  • (ev 1 dl strösocker)

Så här gör du:
Mosa bananerna. Rör ned alla ingredienser (utom choklad) och rör tills du får en smet. Smaka av innan du tillsätter socker – det kanske inte behövs. Rör ned chokladen. Har du lite nötter eller andra saker du vill ha i smeten, häll ned dem. Det här är en förlåtande kaka.

Forma till bollar och lägg på bakplåtspapper. Tryck till med en hand eller sked. Sätt in i 175 grader i ca 15 minuter.

Vill du, så kan du hälla över lite glasyr över kakan när den kallnat. Eller så låter du bli. Absolut godast är kakorna dag två, om du kan vänta så länge.

Spara

Spara

Raspberry Chip Cookies (mjölkfri)

Jag har en viss förkärlek till amerikanska cookies och efter ett besök på Hallongården så blev det raspberry chip cookies (halloncookies). Ljuvligt spröda kakor med små bitar av hallon och choklad (som dock kan uteslutas om man inte hittar det).  Jag föredrar att göra mina cookies mindre än vad de säljs ute i butik och de blir också lite tjockare – men det var så här vi bakade dem när jag bodde i USA. Blir kakorna alltför stora känns det bara för mäktigt men vill du göra dem större, så får du ut 25 cookies av smeten. Jag brukar trycka till kakan lite med en sked så att de lättare rinner ut.

Vill du ha fler recept på cookies så hittar du ännu fler mjölkfria alternativ på Nicklas Kokbok: Ginger cookies, Muscovado cookies, Potato Chip Cookies. Chocolate Chip cookies och Cookies.

raspberrychipcookies rasperrychipcookies02

50 st

Ingredienser

  • 2 dl ljus råsocker
  • 2 dl strösocker
  • 200 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl finhackad mjölkfri choklad (kan uteslutas)
  • 4 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl
  • 4 dl krossad potatischips (mjölk- och sojaproteinfri)
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • cirka 2 dl hallon

Arbetsbeskrivning
Lägg hallonen i en sil och tryck med en gaffel så att en stor del av vätskan rinner ut. Vätskan ska inte användas utan det är själva hallonen (annars blir kakan för blöt).

Blanda samman alla ingredienser förutom hallon tillsätts sist.

Forma valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. (Degen skall vara kladdig så du ska inte tillsätta mera vetemjöl).

Grädda i 225 grader i ca 10 minuter

Spara

Ginger cookies (mjölkfri)

En försmak av jul. Spröda, goda cookies med smak av ingefära.

33 st

gingercookie

Ingredienser:

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 tsk mald ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk mald kryddpeppar
  • 225 mjukt mjölkfritt margin
  • ½ dl strösocker
  • ½ dl rörsocker strö
  • 1 stort ägg
  • 1 dl honung
  • 1 dl choklad skuren i småbitar (kan uteslutas)

Arbetsbeskrivning:
Blanda vetemjöl, bakpulver, ingefära, kanel, salt och kryddpeppar i en skål.

Vispa mjölkfritt margarin och socker poröst. Blanda i ägg och honung och vispa ihop till en smet. Blanda ned de torra ingredienserna (och choklad) och rör ihop till en smet.

Rulla till valnötsstora bitar och sätt på bakplåtspapper.

Gräddas 10-12 minuter i 175 grader.

Potato Chip Cookies (mjölkfri)

cookies
Bilden överensstämmer ej med receptet då det ej ingår choklad i smeten. Bilden är endast avsedd för att illustrera hur cookies ser ut.

50 st

Ingredienser

  • 2 dl brun farin
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl smält mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl hackade nötter
  • 4 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl
  • 4 dl krossad potatischips (mjölk- och sojaproteinfri)
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt

Arbetsbeskrivning
Blanda samman alla ingredienser förutom chips och nötter som tillsätts sist.

Forma valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. (Degen skall vara kladdig så du ska inte tillsätta mera vetemjöl).

Grädda i 225 grader i ca 10 minuter

Cookies (mjölkfri)

cookies
Bilden överensstämmer ej med receptet då det ej ingår choklad i smeten. Bilden är endast avsedd för att illustrera hur cookies ser ut.

15 st

Ingredienser

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 250 g strösocker
  • 3/4 dl ljus sirap
  • 1 ägg
  • 125 g kokos
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 300 g vetemjöl

Arbetsbeskrivning
Blanda samman alla ingredienser till en deg. Låt vila kallt ca 1 timme.
Rulla ihop degen till en rulle. Skär upp den i 15 bitar. Forma till runda bollar. Ställ på bakpappersbeklädd plåt.

Gräddas i 200 grader i ca 10 minute

Chocolate Chip Cookies (mjölkfri)

Ett gammalt recept i repris. Mycket goda, men ack så mäktiga cookies. Går snabbt att göra.

ca 30 st

cookies

Ingredienser

  • ½ dl brun farin
  • 1½ dl strösocker
  • 2 dl smält mjölkfritt margarin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 150 g mörk choklad (mjölk- och sojaproteinfri) delad i små bitar

Arbetsbeskrivning
Blanda samman alla ingredienserna i en skål. (Degen ska vara kladdig så blanda inte i mer mjöl). Forma valnötsstora bollar och lägg på bakpappersbeklädd plåt. Kakorna smälter ut så se till att du har mellanrum mellan dem.

Grädda i 225 grader i ca 8-10 minuter.

Kakorna skall se lite ogräddade ut när du tar ut dem!