Home » Blogg » citron

Tagg: citron

Fisklåda med räkor och dill (mjölkfri)

Det snöar i Skåne och jag är inte alls begeistrad utan vill bara att våren ska anlända. Det verkar som om eländet ska ligga kvar ett par dagar så jag får bita ihop och se glad ut i alla fall. Jag törstar så efter ljus och värme men får trösta mig med att snön gör att allt ser ljusare ut. Jag hann med en snabb sväng i butiken häromdagen och hittade ett par urläckra byxor, topp och kofta. Allt för 600 kronor. Det är bra med rea 🙂 Och jag ber om ursäkt för den miserabla bildkvalitén – jag och selfies går inte hand i hand.

åsag

Till middag igår kväll blev det en jättegod fisklåda med förenklad rotmos. Jag använder en potatisstöt och det är absolut den bästa investering jag har gjort. Det var faktiskt en av mina kära australiensiska ungdomar som påtalade att varje hushåll måste ha en potatisstöt men jag tyckte jag klarade mig bra med en gaffel – vilket inte blev godkänd. Så jag skaffade en potatisstöt som de använde när de lagade mat. Och jag erkänner – den är bra – det går betydligt lättare att göra mos nu 🙂 Jag föredrar att äta ett grovt potatismos, dvs det gör absolut ingenting om det är lite bitar i moset – men vill du ha ett slätt och fint mos så går det fortare att använda elvisp. Jag råkade bränna motorn på min elvisp i helgen så jag måste ge mig ut och skaffa en ny. Så kan det gå ibland…

fiskgratäng01 fiskgratäng02

2 portioner

Ingredienser:

  • 5 potatisar
  • 2 morötter
  • 150 g torsk
  • 150 g lax
  • 1 burk oatly ifraiche
  • ½ citron
  • 1 paket dill
  • 1 liten påse bladspenat
  • 1 näve skalade räkor
  • 1 näve gröna ärtor
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Skölj bladspenaten och lägg den i botten av en form. Skär fisken i mindre bitar och lägg på spenaten. Salta och peppa. Häll på citronsaft och hackad dill. Bred ut en liten burk oatly ifraiche över fisken och lägg en näve räkor och gröna ärtor över hela härligheten. Sätt in i 200 graders ugn i ca 20 minuter.

Under tiden skalar du potatis och morot och skär i små bitar. Koka i saltat vatten och när allt är mjukt så häller du ut vattnet – men spara det. Stöt potatis och morötter och späd med vatten så du får ett härligt mos. Smaka av med salt och peppar.

Servera fisken med rotmoset.

Citron- och lakritsplättbakelser (mjölkfri)

God morgon kära läsare. I dag blir det bakning och jag bjuder på min svärmors favoritkakor – men hon hade fått dåndimpen om hon sett att jag förstör kakorna genom att blanda i citronskal OCH lakritspulver i smeten för så ska det inte vara. Allt ska vara som det alltid har varit men familjen har sagt sitt och mina plättbakelser fick högsta betyg. Kakorna är härligt spröda och fullständigt livsfarliga för det går inte att sluta äta dom när man väl börjat.

Jag tillsatte lakritspulver i halva satsen och dottern som avskyr lakrits tyckte kakorna var riktigt goda – så det är ju ett bra betyg. Jag använder Premium Liquorice Granules 75 g från Lakritsfabriken och smaka av smeten så du inte får för kraftig lakritssmak.

Citron- och lakritsplättbakelser
 
Citron- och lakritsplättbakelser
 
Citron- och lakritsplättbakelser
 
plättbakelser04
 
Citron- och lakritsplättbakelser
 
Cirka 30 plättbakelser

Ingredienser:

  • 175 g smält mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • skal från ½ citron
  • 1-2 tsk lakritspulver

Garnering:

  • pärlsocker

Arbetsbeskrivning:
Blanda det smälta mjölkfria margarinet med strösocker och vispa i ett ägg i taget. Rör ned vetemjöl och citronskal. Vill du ha en halv sats plättbakelser med citronsmak så väntar du med att tillsätta laktritspulvret tills du bakat 15 plättbakelser. Därefter tillsätts den mindre mängden lakritspulver (den större om du ska ha en hel sats med lakritssmak).

Sätt ugnen på 200 grader och värm en plättlag. Smörj plättlagen med mjölkfritt margarin och lägg ca ½ msk smet i varje rundel. Strö över pärlsocker. Grädda kakorna i 8-10 minuter. Lossa kakorna med en tunn kniv medan de är värma och böj dem över en käpp, en kavel, en flaska eller vad du nu använder för att böja kakorna.

Mazarinpaj (mjölkfri)

Det blev en tur till Sjöbo Gästis igår – dock inte för att äta påskmat – utan för att avnjuta en god söndagslunch/middag. Jag åt deras Angusburgare som är  en 180 g burgare på högrev och bringa. Burgaren serveras med bröd, spickeskinka, skivad inlagd gurka, sallad, tomat relish, aioli och pommes frites. Det är dock alldeles för mycket mat för mig så jag skippade brödet och pommes frites och bad istället om extra grönsaker. Det var så gott så.

angusburgare

Här är en riktigt solgul mjölkfri kaka som passar alldeles utmärkt till påsk. Jag malde inte mandeln utan körde den i en mixer så den blev grovhackad för jag gillar när det är lite tuggmotstånd. Jag har fått receptet från en vän och jag tror receptet ursprungligen kommer från Hemmets Journal.

mazarinpaj01

mazarinpaj02

mazarinpaj03

Ingredienser:

Mördeg:

  • 4 dl vetemjöl
  • ! dl strösocker
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 äggula

Fyllning:

  • 75 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 kokta, kalla och rivna potatisar
  • 1 dl malen sötmandel
  • 3 malna bittermandlar eller 3 droppar bittermandelarom
  • 3/4 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver

Glasyr:

  • 3 dl florsocker
  • 4 msk pressad citronsaft
  • gul karamellfärg

Arbetsbeskrivning:
Blanda samman mjöl, socker, mjölkfritt margarin och äggula till mördegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.

Rör samman mjölkfritt margarin och strösocker till fyllningen. Tillsätt äggen. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

Fyll formen med semeten och grädda i 175 graders ugn i ca 40 minuter. Låt pajen kallna.

Blanda florsocker med citronsaft och gul karamellfärg till en jämn smet. Bred glasyren över kakan.

Midsommarvecka och fisk med äggsås (mjölkfri)

Så är vi inne i midsommarveckan och i år liksom förra året kommer vi att fira en riktigt traditionell midsommar med blomsterbindning och dans runt midsommarstången så att Lachlan från Australien får uppleva en riktigt svensk midsommar, med kanske glimtar av både sol och regn 😉

Idag blev det stekt fisk med nypotatis och två såser – äggsås och wasabimajo men först en bildkavalkad från 2014 års midsommar på Svaneholms Slott.
Ses vi där i år igen?

20150616Collage-01

4 portioner

fiskmedmajjo

Ingredienser:

  • 400 g sej eller torsk
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • panko ströbröd
  • mjölkfritt margarin
  • 2 msk majonäs
  • wasabi (smaka av hur stark du vill att såsen ska vara)
  • 2 tsk dill
  • 3 hårdkokta ägg, hackade
  • 1 burk imat ifraiche
  • skal från 1 citron
  • ½ msk citronsaft
  • 3 msk dill

Arbetsbeskrivning:
Tina fisken. Dela den i fyra bitar. Salta och peppra. Vispa ägget och vänd fisken i äggen. Rulla sedan fisken i panko. Stek gyllenbrun på båda sidorna.

Blanda majonäs med wasabi och dill.

Blanda de hackade äggen med dill, citron och ifraiche.

Lax- och kräftsås med zucchinipasta (mjölkfri)

Sparris, citron, lax, dill och kräftor – det är inte mycket som kan gå fel där. Serveras med zucchinipasta. Räkna med 1 zucchini per person. Det ser mycket ut innan det tillagas, men zucchinin har en viss tendens att minska i storlek.

Jag lyxade till det med 1 msk krossade wasabiärtor på toppen, men det går bra att utesluta.

4 portioner

laxdillsas

Ingredienser:

  • 200 g kallrökt lax i skivor
  • 1 burk oatly ifraiche
  • 1 förpackning dill
  • 1 förpackning sparris, kokta och halverade
  • skal från 1 citron
  • 1 msk saft från citron
  • 1 ask kräftor i lag
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser till såsen. (Jag serverade mina kräftor vid sidan om eftersom dottern inte ville ha det i sin sås).

Glass med äpple och kanel (mjölkfri)

Man kan verkligen undra var den här veckan tog vägen. Vi har ätit mycket soppa den här veckan (har inte hunnit lägga upp recepten) för det är inget som värmer så bra som det när det är kallt, ruggigt och mörkt ute.

Ena kvällen var dottern var sugen på något sött så vi gjorde en glass som vi rev ned äpplen i och smaksatte med kanel och lite citronsaft. Det blev friskt och gott.

3 portioner

äppelglass

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 2 grovrivna äpplen
  • 1 tsk honung
  • kanel (smaka av hur mycket kanel du vill ha – vi tog i rejält…)
  • 1 dl imat
  • 1 tsk citronsaft

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser. Kör i glassmaskin i ca 7 minuter och det är klart att servera. Har du ingen glassmaskin så går det bra att sätta in i frysen ett tag. Rör om ett par gånger under frystiden.

Hallon- och citronsmoothie med chiafrön (mjölkfri)

Läskande frukostsmoothie med smak av hallon och citron. Går att blanda kvällen före.

1 glas

smoothie

Ingredienser:

  • 2 ½ dl mandelmjölk
  • 120 g frusna hallon
  • 1 tsk honung
  • saft från ½ citron
  • rivet skal från 1 citron
  • 2 tsk chiafrön

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser. Ställ in i kylskåp och häll upp i ett glas på morgonen. Det går också bra att mixa allt med en stavmixer och sedan dricka på en gång.

 

Bresaolarullar (mjölkfri)

Vackra dottern har fyllt 18 år och vi bjöd på fantastisk buffémat och strålande väder. Något som blev mycket uppskattat var bresaolarullar med smak av citron, paprika och basilika.

8-10 bufféportioner

kimono

Emma och vår utbytesstudent Ella från Perth bjöd på vacker klädsel.

bresaola

Ingredienser:

  • 2 förpackningar Bresaola (ca 16 skivor totalt)
  • 2 dl majonnäs
  • 1 kruka basilika
  • skal från 1 citron
  • 1 hackad paprika

Arbetsbeskrivning:
Lägg ut bresaola omlott på ett bakplåtspapper (8 skivor, spara de andra).

Bred på 1 dl majonnäs och toppa med basilikablad och citronskal. Rulla ihop till en rulle och slå in i bakplåtspapper.

Lägg ut de andra bresaolaskivorna och bred på resterande majonnäs. Lägg på hackad paprika och toppa med basilikablad. Rulla ihop till en rulle och slå in i bakplåtspapper.

Förvara rullarna i kylskåp och skär upp till servering.

Går alldeles utmärkt att göra dagen före.

Citronkaka (mjölkfri)

Cirka 8 bitar

citron_

Ingredienser:

  • 500 ml vetemjöl
  • 100 ml florsocker
  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 4 ägg
  • 350 ml strösocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 100 ml citronsaft
  • rivet skal från 1 citron

Arbetsbeskrivning:
Blanda vetemjöl, florsocker och rumstempererat mjölkfritt margarin till en smidig det. Pressa ut degen i en form. Baka i 180 grader i ca 20-25 minuter.

Vispa samman ägg, strösocker, vetemjöl, citronsaft och citronskal. Häll smeten över skalet.

Fortsätt grädda i ytterligare ca 20 minuter eller tills toppingen har stelnat.

Citronkaka med citronsirap (mjölkfri)

citronkaka

Ingredienser:

  • 2 stora citroner
  • 300 ml strösocker
  • 125 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
  • 2 ägg
  • 200 g vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100 ml citronsaft

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med avtagbar botten väl.

Skär ca 8 tunna citronskivor från en av citronerna. Vänd skivorna i strösocker och lägg dem sedan i botten på din form.

Rör mjölkfritt margarin och 150 ml strösocker tillsammans med 2 msk citronsaft. Blanda ned ägg och vispa väl. Blanda ned vetemjöl och bakpulver.
Bred smeten över citronskivorna och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Känn efter med en sticka som ska vara torr.

Under tiden kokar du ihop citronsaft och 150 ml strösocker till en tjock sirap. Låt koka ordentligt ca 5 minuter. Rör då och då.

Ta ut kakan från ugnen och låt den vila ett par minuter. Vänd den sedan upp och ner (du kan få ta hjälp av ett verktyg för att få den att lossna).

Skeda sirapen över och spara en del till servering.