Home » Blogg » chili

Tagg: chili

Chili (mjölkfri)

Långkok och en helg i stugan passar som handen i handsken och jag älskar doften av stekt lök och varmrökt fläsk. Blir så hungrig av doften och jag brukar dra ut på känslan genom att grytan får stå och puttra i många timmar, men har man inte tid med det så är det bara att dra ned på tillagningstiden. Den här gången gjorde jag en snäll variant utan bönor för äkta hälften klarar inte av när jag har för mycket bönor i maten…

Jag hade tänkt att jag skulle servera grytan med hemmagjorda tortillachips men upptäckte att jag inte hade tillräckligt med olja, så då fick det bli plan B. Jag skar upp ett tortillabröd, hällde på lite olja och salt och så in i ugnen på högsta värme i ett par minuter. När tortillabröden börjar på färg så vände jag på dem, saltade lite till och så in i ytterligare ett par minuter.

chilinobean01 chilinobean02 chilinobean03

6 portioner

Ingredienser:

  • 350 g varmrökt fläsk
  • 2 röda lökar
  • 2 vitlökar
  • 1 röd chili
  • 100 g svamp
  • mjölkfritt margarin
  • 1 kg köttfärs
  • 2 msk paprika
  • 1½ tsk torkad oregano
  • 1½ tsk malen kummin
  • 1½ tsk spiskummin
  • salt
  • peppar
  • 1 dl tomatpuré
  • 5 dl vatten
  • 1 dl äppelcider
  • 2-3 msk potatismjöl

Arbetsbeskrivning:
Strimla fläsk, lök, vitlök, chili och svamp. Bryn i mjölkfritt margarin så att allt får en fin färg och fläsket är genomstekt. Lägg i köttfärsen och bryn så att färsen är klar.

Tillsätt kryddorna och tomatpuré och häll i vatten och äppelcider. Sätt på ett lock på grytan och sänk värmen. Låt den nu stå och puttra. Om du inte vill tillaga grytan ett par timmar så minska på vattenmängden. Det är då bättre att tillsätta lite vatten allt eftersom. Jag lät min gryta puttra i 2½ timme och strax innan servering smakade jag av om det behövde mer kryddor och så rede jag av med ett par matskedar potatismjöl.

Spara

Makalös chili (mjölkfri)

God förmiddag. Jag är ledsen att jag inte hunnit få upp någon veckomatsedel men jag arbetar med en hemsida som ska presenteras ikväll – så jag har fått skjuta allt annat åt sidan. Jag ska försöka få upp det senare idag eller imorgon. Istället bjuder jag på en fantastiskt god chili.

När det börjar att bli lite mörkare på kvällarna så tycker jag om att tända ett par ljus och laga långsam mat, det vill säga, mat som tar lång tid på sig, som den här makalöst goda chilin. Mat ska inte stressas fram men det är lätt att säga när man inte har småbarn. Jag kommer så väl ihåg när jag kom hem från dagis med Nicklas & Emma. De var vrålhungriga och många gånger tog jag aldrig av mig jacka och skor utan gick direkt bort till spisen började laga mat. Därför vill jag föreslå att den här makalöst goda chilin – som verkligen vinner på att få stå och puttra på svag värme – i timmar – tillagas under helgen (om du nu har tid med det). Annars strunt i det och tillaga den under den tid du har. Chilin får sin smak från vinet så se till att du använder ett någonlunda bra vin. Vår chili räckte i två dagar (brasklapp – det var bara jag och äkta hälften som åt den) och vi gjorde små tortillapizzor med feferoni och chili, serverade chilin i småskålar med tortillachips och nudlar samt att vi dagen därpå la en klick chili på en skiva surdegsbröd. Enda nackdelen med chilin var att jag gjorde alldeles för lite.

makaloschili01 makaloschili02 makalöschili03

4 portioner

Ingredienser:

  • Olja
  • 1 rödlök
  • 2 vitlökar
  • 250 g svamp
  • ½ chili
  • 2 stora tomater
  • 1 burk salsa garlic-sås
  • 500 g köttfärs
  • 2½ dl rött vin
  • salt
  • peppar
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 förpackning svarta bönor

Arbetsbeskrivning:
Ansa lökar och svamp och bryn i olja. Tillsätt de hackade tomaterna och när det fått bryna med en stund så tillsätter du köttfärsen. Stek färsen så den får fin färg och salta och peppra. Häll på bönor, köttbuljong, salsa garlic-sås och vin. Sänk värmen och låt den stå och puttra i minst 3 timmar.

Spara

Spara

Spara

Kryddig chilichoklad

I dag fick jag hem en efterlängtad chokladdryck – ”Varm choklad – Kryddig Chilichoklad som är en ny bekantskap från Herbalstore. Drycken är ingenting för den som är rädd för starka smaker. Tro mig på mitt skrivna ord – Nicklas tog en matsked av min blandade, varma chokladdryck och sedan var det bra för honom. Men jag fullständigt älskar den. Jag kommer dock att minska ned den föreslagna chokladmängden. På burken står att man ska blanda 3 tsk i en kopp men jag är helt övertygad om att jag klarar mig på två… Det hade säkert räckt med en tsk.

Så hur ska jag beskriva drycken. Jo, choklad- och chiliblandningen ger en rejäl käftsmäll i gommen samtidigt som smakerna exploderar och man känner hur brännande het den är men samtidigt så är den helt ljuvligt god. Drycken passar en riktigt kulen dag och jag riktigt känner hur chilin förbränner fett på väg ner i magen. Den ekologiska chokladen är både gluten- och mjölkfri och finns i 150 g burk.

kryddig chilichoklad

kryddig chilichoklad

kryddig chilichoklad

 

Varm choklad (mjölkfri)

Det blåser kallt så här på årets sista dag och vi kurar ihop oss inomhus och bara njuter av att vara tillsammans. Efterrätten står och gosar till sig i kylskåpet och jag har börjat förbereda kvällens middag. Efter att ha varit ute en kort sväng så var det gott med en kopp varm choklad.

Jag vill passa på att tacka alla som följt oss under året och önskar Gott Nytt År. Vi hörs imorgon med min nyårskavalkad. 2015 ur Åsas perspektiv.

2 koppar

choklad01

choklad02

choklad03

choklad04

Ingredienser:

  • 2 rutor mjölkfri choklad
  • 3 dl sojadryck (eller havredryck)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • ½ tsk chiliflingor

Arbetsbeskrivning:
Lägg en chokladbit i varje kopp.

Koka upp sojadryck, vaniljsocker, chiliflingor och kakao och rör om väl. Häll i varje kopp. Rör om och njut stilla.

Kycklingsallad (mjölkfri)

Perfekt mat att ha med sig i matlådan.

kycklingsallad_

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • ½ savoykålshuvud
  • ½ isbergssallad
  • ½ vitkålshuvud
  • tomater
  • 1 stor morot
  • pumpakärnor
  • sweet chilisås

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen. Stek dem 4-5 minuter på var sida och lägg sedan över dem i en ugnsform. Ringla sweet chilisås över och sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 15 minuter. Ta ut kycklingen, lägg ett ark ugnsfolie över dem och låt stå i 15 minuter. När kycklingen kallat något – skär den i bitar.

Strimla isbergssallad, vitkål och savoykål. Lägg det på ett serveringsfat. Lägg kycklingfilén över. Dela gurka och tomater och lägg på sidan av salladen. Slutligen strimlar du en morot (med potatisskalare) och lägger morotsstrimlorna över salladen. Avluta med lite pumpakärnor. Ringa över lite chilisås.

Sweet chilikyckling (mjölkfri)

Min sweet chilikyckling är ett måste på buffébordet. Lätt och snabbt att slänga ihop och smakar supergott och fräscht med sweet chilisås. Dela kycklingen i strimlor och stek dem i mjölkfritt margarin. Salta och peppra, lägg upp på ett fat och ringla över sweet chilisås. Enklare än så kan det knappast bli.

sweetchilikyckling

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfilé
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 gurka
  • 1 paprika
  • ca 1 dl sweet chilisås

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem i mjölkfritt margarin. Skiva upp i bitar och lägg på ett fat.

Dela gurkan på hälften och gröp ur innanmätet (släng det). Dela gurkan i skivor och stek i mjölkfritt margarin. Lägg på kycklingen och blanda runt.

Häll på sweet chilisås och blanda runt.

Skiva en paprika tunt och lägg på toppen.

Spara

Habanerochiligryta (mjölkfri)

Har haft en helt magisk helg då jag hunnit återhämta alla krafter och fått vila efter en mycket stressig arbetsperiod. När saker och ting blir för stökiga runt omkring oss, packar vi väskan och beger oss iväg till vår oas – djupt inne i skogen dit inga mobilsignaler når. Där återfår man sakta men säkert alla krafter innan det är dags för en ny intensiv arbetsvecka.

Lagade till en god chiligryta som värmde gott. Under tiden grytan puttrade på spisen sjönk jag ned framför öppna brasan med en varm fil och en bra bok.

4 portioner

 

Ingredienser:

  • 700 g ytterfilé
  • mjölkfrit margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 paket skivad bacon
  • 1 morot i bitar
  • 1 röd lök i skivor
  • 1 förpackning champinjoner
  • 5 blekselleristjälkar i bitar
  • 1 st röd chilipeppar
  • ½ habanero
  • 1 burk öl (3,3 dl)
  • 1 förpackning tomatkross
  • ca 1 l vatten
  • 1 lagerblad
  • 1 buljongtärning
  • 1 röd paprika
  • 1 msk oregano
  • 1 msk spiskummin

Arbetsbeskrivning:
Skär ytterfilén i bitar och bryn den i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Ta upp från grytan. Bryn lök, champinjoner, bacon, morot, blekselleri och chili. Lägg tillbaka köttet. Häll på öl, tomatkross, 5 dl vatten, lagerblad och buljongtärning. Låt koka ca 2 timmar på svag värme. Späd ev med mer vatten under tiden. Lägg i skivad röd paprika och koka ytterligare 1 timme. Smaka av med kryddor.

 

 

Köttfärssoppa (mjölkfri)

Det här är en soppa där man tager vad man haver. Basen är köttfärs och sedan är det bara att dryga ut med rotfrukter och en massa gott. Ju längre soppan får koka på svag värme, desto bättre smak

6 portioner

köttfärssoppa

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • mjölkfritt margarin
  • 4 potatisar, skalade och skivade i mindre bitar
  • 2 morötter, skalade och skivade
  • 1 purjolök, strimlad
  • 1 rödlök, strimlad
  • 2 vitlöksklyftor, strimlade
  • 1 röd chili, strimlad
  • 2 st paprikor, skivade
  • 1 burk hela tomater
  • 10 st körsbärstomater, delade i hälften
  • 2 buljongtärningar
  • 1 ½ l vatten
  • 1 förpackning Go Green bönmix (utesluts vid sojaallergi)
  • salt
  • pepparmix
  • chilipeppar
  • spiskummin

Arbetsbeskrivning:
Bryn köttfärsen i mjölkfritt margarin.  Lägg i övriga ingredienser i grytan och låt småputtra på svag värme. Smaka av med kryddor.