Home » Blogg » bulgur

Tagg: bulgur

Bulgursallad med spicy chorizo pesto (mjölkfri)

Vad har du i din matlåda idag? Jag har en fantastisk, doftande bulgursallad med spicy chorizo pesto från Nicolas Vahé och varmrökt lax. För ett par veckor sedan var vi och käkade söndagslunch hos Anita på Börringekloster och innan vi landade i restaurangen så sprang vi in hos Fine and Dandy som har ett otroligt fint sortiment av möbler, delikatesser, ting för trädgård, porslin… Ja, de hade en massa fina saker som bara ropade till mig men jag lyckades handla med måtta. Jag hittade en kryddstark pesto med chorizo och den fullständigt skrek Åsa, så den fick följa med hem tillsammans med en del andra godsaker. Av peston så blev det en sallad att stoppa i lunchlådan och jag skriver inga mängder i receptet, för du kanske gör sallad till mer än en. Eller så gör du lunchlåda för två dagar. Eller så vill du ha helt andra grönsaker än vad jag har i. Bara mixa och blanda dina favoritgrönsaker och tillsätt ett par matskedar pesto. Mums.

Ingredienser:

  • ½ dl bulgur – kokt enligt anvisning på paketet
  • 1-2 msk pesto spicy chorizo
  • tomater
  • svamp
  • röd lök
  • gröna sojabönor
  • paprika
  • squash
  • varmrökt lax
  • ruccola

Arbetsbeskrivning:
Blanda den kokta kalla bulgurn med pesto. Fräs grönsakerna i olja och låt dem kallna. Blanda ned i peston tillsammans med varmrökt lax. Blanda ned ruccola.

 

Spara

Kryddig burgul med köttfärsrulle (mjölkfri) och middagsplanering

Heeeej och trevlig helg. Äntligen fredag och jag ska bara ta det lugnt i helgen och göra absolut ingenting, förutom det där vanliga med städa, tvätta och handla. Du vet, det där vanliga som finns där och som aldrig försvinner. Planerar in en god köttgryta i helgen som ska få låååångkoka och puttra med en massa rödvin och godsaker. Slurp. Sedan ska tillbringa mycket tid med den här damen då resten av familjen är i stugan *kärlek*.

smulan01

Hur går dina tankar när du planerar middag? Är det något du börjar fundera när du stressigt kliver in i mataffären för att middagshandla efter en lång arbetsdag  eller följer du någon veckomatsedel? Eller blir du inspirerad av olika receptsajter? Vad mig beträffar, så att fråga äkta hälften efter matråd är inte lönt, för det enda han önskar sig är lasagne. En gång serverade jag honom lasagne var dag under en veckas tid. Tror ni att han tröttnade? Näpp! När barnen var små så körde vi med månadsmatsedel men nu när vi oftast bara är två som äter middag hemma så blir planeringen betydligt enklare.

Mitt middagsplanerande börjar oftast med att jag tänker ut den grönsak och eller rotfrukter som jag är sugen på. (Det är som sagt inte lönt att fråga äkta hälften för han tror att lasagne är en grönsak). Jag kanske är sugen på blomkål och sedan bygger jag vidare på den. Ska blomkålen ugnsrostas tillsammans med andra rotfrukter, eller river jag ned den till ett gott ris eller vore det inte gott med ett blomkålsmos? När jag väl bestämt mig för hur huvudgrönsaken ska serveras så börjar jag planera vad jag ska servera till den. Kanske stekt eller grillad kyckling. Varför inte någon fisk? Sås kommer alltid sist och jag gillar ”torr” mat till äkta hälftens stora bedrövelse. Jag brukar frossa i säsongens grönsaker och rotfrukter och nu är vi ju så bortskämda med att vi nästan alltid kan få tag i allting oberoende av säsong och det tycker jag är synd. Det är inte helt fel att få längta efter grönsaker som kommer vissa säsonger.

Goda sallader som tillbehör till maten är också ett måste och jag blandar olika sorters bönor med riven morot, skivad lök, mango, granatäpple, massa olika tomater och så olika sorters grönsallader. Jag häller i en skvätt citronolja och kryddar med salt, peppar och lite, lite socker. Jag vet att många reagerar mot socker i maten men lite socker lockar fram smakerna men det är absolut inget tvång att använda. Bara plocka bort det.

Nicklas och Emma har alltid ätit allt vi satt ned framför dom – utom en kort period när de började skolan då ingenting var gott – men tack och lov så gick den perioden över snabbt. Jag vill dock lämna in en brasklapp att även vi slarvar med maten emellanåt och jag har haft perioder då jag levt på soygurt och flingor – så jag är inte alltid så präktig i mitt planerande hihihi.

Så, då har vi kommit till dagens middagsrätt. Den är inspirerad från ett restaurangbesök i Helsingborg och jag blev helt galen i burgul som rätten hette. Kryddstark och god. Älskar att äta mat som man svettas av, haha. Nu kan jag ha fel – och rätta mig gärna – men om jag förstår rätt så säger man bulgur på turkiska och burgul på arabiska.  Någon som vet? Jag var i alla fall sugen på en massa tomater och eftersom det är massor av tomater i min burgul så fick det bli burgul eller bulgur. Till burgulen serverade jag två olika köttfärsrullader. En rullad i bacon och en med rostad lök. Jag vet inte hur jag tänkte när jag lagade mat men jag lagade för sex personer så nu har jag en massa matlådor. Till köttfärsrulladerna använder jag samma recept som till mina köttbullar, men en rullad rullade jag i rostad lök och den andra i bacon. Vill du få lite starkare smak så tillsätter du ajvar.

bulgur01 bulgur03 bulgur2

6-8 portioner

Ingredienser:

  • 1 msk olja
  • 2 scharlottenlökar, strimlade
  • 1 röd lök, strimlad
  • ½ chili, strimlad
  • chilipasta (jag tog mycket – men anpassa efter hur starkt du tror att familjen äter)
  • 250 g tomater i alla dess färger
  • 5 dl bulgur
  • 1 liter kycklingbuljong (1 liter vatten och 2 hönsbuljongtärningar går lika bra)

Arbetsbeskrivning
Fräs läkar och chili i oljan Tillsätt halverade tomater och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt bulgur och kycklingbuljong och låt koka i ca 15-20 minuter på svag värme tills vätskan kokat bort.

 

Spara

Grillade kycklingben med bulgursallad (mjölkfri)

Jättegoda grillade kycklingben som har penslats med en marinad av sweet chili och kycklingfond. Till det serverade jag en bulgursallad, rester från gårdagens köttfärsrulle och sweet chili-sås.

Ett tips är att till 4 personer koka 2 portioner bulgur – det behövs inte mer eftersom den ska blandas med grönsaker.  Koka bulguren tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. När bulguren kallnat, blanda  i haricot verts, gröna ärter, majs, oliver, hackad persika, paprika, tomat och strimlad sallad.

Den absolut enklaste grillsåsen gör du genom att blanda en burk ifraiche med ett par matskedar sweet chili-sås. Smaka av med salt och peppar.

4 port

kycklingben

bulgur

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingben
  • 8 msk sweet  chilisås
  • 3 msk kycklingfond
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Krydda kycklingbenen med salt och peppar. Blanda sweet chili med kycklingfond och pensla på kycklingen. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 45 minuter. Pensla ett par gånger under tiden.

Wrap / Stekpannebröd (mjölkfri)

Superenkelt att göra om man är sugen på wrap och inte har något lämpligt bröd hemma. Vi fyllde vår wrap med en laxsallad (ugnsbakad lax kryddad med salt, peppar och paprika, isbergsallad, tomater, paprika, bulgur och lite chilisås).

3 wrap

wrap

Ingredienser:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 1 ½ dl vatten
  • lite hackad röd chili (kan uteslutas)
  • lite olivolja

Arbetsbeskrivning:
Blanda vetemjöl, salt, chili och vatten och rör ihop till en smidig deg. Häll på lite olivolja och forsätt arbeta degen en stund. Låt den vila i ca 10 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och dela i tre delar. Kavla ut till rundlar.

Gräddas i varm stekpanna, ca 30-45 sekunder på var sida. Lägg på bakduk och låt svalna lite.

 

Honungskyckling (mjölkfri)

4 portioner

honungskyckling

Ingredienser:

  • 900 g kycklinglårfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • 4 msk kycklingfond
  • 4 msk flytande honung
  • 1 msk saft från citron
  • skal från 1 citron

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen.
Blanda kycklingfond, honung, citronsaft och citronskal i en plastpåse. Lägg ner kycklingen och se till att kycklingen får marinad på sig.
Lägg kycklingen i en form och stek i 225 g ugn i ca 30 minuter.

Servera med bulgur. Jag blandade ned en påse wokade grönsaker i min bulgur.

Bulgursallad (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 6 dl vatten
  • ½ tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • 3 dl bulgur
  • fräst broccoli
  • fräst svamp
  • fräst bacon
  • strimlad sallad
  • strimlad gurka
  • skivade tomater
  • strimlad rödlök
  • oliver

Arbetsbeskrivning
Koka upp vatten. Tillsätt salt och olivolja. Tillsätt bulgur och koka i 8 minuter. Ta av från plattan och låt kallna. Tillsätt resterande ingredienser.

I bulgursalladen kan du blanda strimlad sallad, tomater, gurka, rödlök, fräst svamp, bacon etc.

Blanda efter egen smak och önskemål