Home » Blogg » broccoli

Tagg: broccoli

Fläskytterfilé med broccoli och senapssås (mjölkfri)

Har ni börjat handla julklappar ännu? Jag brukar alltid vara ute i god tid och har de senaste åren i princip beställt hem alla mina julklappar till slutet av november. Vi kan väl milt sagt säga att så är inte fallet det här året. Jag vet baske mig inte vad jag ska köpa och inte blir det bättre att att jag inte får något besked vad folk önskar sig men i ärlighetens namn så är jag precis likadan själv. Sonen har varit på mig och det enda jag fått fram är ”fred på jorden” men det verkar rätt svårt att uppnå. Suck. Jag gillar i alla fall upplevelser så jag har köpt en upplevelse till äkta hälften och den tror jag han verkligen kommer att uppskatta. För ett par år gav Nicklas oss var sin dyklektion och det var sååååå kul. Det trodde jag aldrig men jäklar vad roligt det var. Sedan måste jag hitta present till Janinja men eftersom hon redan har överfulla väskor så får det bli något litet, något smycke eller så.

Idag bjuder jag på en riktigt krämig senapssås (jo, såsen var god) som serveras tillsammans med fläskytterfilé, broccoli och ris. Mums. Jag nästan slickade rent tallriken!

flaskytterfile01 flaskytterfile02

4 portioner

  • Ingredienser:
  • 4 portioner kokt ris
  • 600 g fläskytterfilé
  • 1 röd lök
  • mjölkfritt margarin
  • 1-2 broccoli
  • 2½ dl imat ifraiche
  • ½ dl vatten
  • 2 msk skånsk senap
  • 2 tsk dragon
  • maizena
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skiva köttet i 1 cm bitar. Skala och hacka lök och skär broccolin i buketter.

Stek köttet i mjölkfritt margarin ca 5 minuter på var sida och tillsätt lök och broccoli. Fräs ytterligare ett par minuter och krydda med salt och peppar. Blanda ifraiche med skånsk senap, vatten och kryddor. Häll ner i grytan och sjud i ett par minuter. Smaka av om du behöver tillsätta ytterligare kryddor.  Red av med maizena (vi hade slut på det så såsen rann…) och servera med kokt ris.

Grön lunchmacka (mjölkfri)

Här är ett recept på en grön lunchmacka som serveras på en salladsbädd. Som fyllning mixade jag ihop potatis, bladpersilja, broccoli, purjolök och kryddor men jag tror du kan fylla brödet med det du har hemma i kylen. Så länge du bara mixar ihop det till en massa. Jag funderar på testa med lite kokt lax och en massa citron.

Själva bröddegen är behaglig att arbeta med och det bästa av allt är att den inte klibbar vid kavling. Inget extra mjöl behövs utan bakbordet är lika rent som när man man började. Brödet bakas av i en stekpanna och tar ca 3 minuter/bröd. Emma tyckte att brödet smakade som falafel och det har ju lite smak åt det hållet, men jag tror det beror på kryddorna jag använde.

gröntibröd03 gröntibröd04 gröntibröd06

2 stora bröd eller fyra mindre

Ingredienser:

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 dl vatten
  • salt

Fyllning:

  • 2 dl kokt kall potatis
  • ½ dl finhackad purjolök
  • 1 näve finhackad bladpersilja
  • 2½ dl kokt broccoli
  • salt
  • peppar
  • smaksätt även med andra kryddor som paprikapulver, curry, cayenne. Mixa och blanda efter din smak.

Arbetsbeskrivning:
Blanda ihop vetemjöl, vatten och salt. Ta upp degen och knåda den i två minuter. Lägg lite plast över degen och låt den vila i 15 minuter.

Mixa ihop fyllningen till en massa. Smaksätt med kryddor efter eget val.

gröntibröd01

Dela degen i fyra delar (om du vill ha mindre bröd) eller i två bitar. Kavla ut en rundel (som du märker behöver du inget mjöl vid utkavling).

gröntibröd02

Lägg en klick fyllning mitt i brödet och vik in kanterna. När kanterna är invikta så håller du degen i handen och trycker lätt ut en cirkel. Lägg degen på bakbordet och fortsätt kavla lätt.

Häll lite olja i en stekpanna och lägg ned brödet. Vänd efter 1-½ minut och fortsätt grädda på andra sidan.

Vi åt brödet både varmt och kallt och det går utmärkt att värma i mikrovågsugnen men det bör ätas samma dag som det tillagas.

 

 

 

 

 

Spara

Spara

Italiensk paj (mjölkfri) och miniweekend

En weekend på tu man hand. Efter jobbet satte vi oss i bilen och körde iväg mot Scandic Växjö där vi checkade in vid halv åttatiden. Vi har hunnit med en god middag och nu ligger vi och myser på rummet. I morgon ska vi iväg på Huseby Bruks julmarknad och sedan beger vi oss till stugan i Blekinge. Ska bli så skönt att bara få rå om varandra i helgen!

vaxjo

Det har varit lite si så där med matlagning sista veckan. Har inte haft någon speciell inspiration men häromkvällen slängde jag ihop en paj som till grunden påminner om receptet paj utan skal.

italienskpaj

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 1½ dl vetemjöl
  • 2½ dl Oatly Imat
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlade
  • 200 g salami skivad i mindre bitar
  • 1 broccoli, delad i mindre bitar
  • 1 paprika, skivad i mindre bitar
  • 1 stor påse spenat
  • 10 små tomater, delade i mindre bitar
  • olja
  • salt
  • peppar
  • malen paprika

Arbetsbeskrivning:
Bryn röd lök och vitlök i olja. Lägg i spenat som får fräsa någon minut. Alla ingredienser blandas ihop i en skål. Häll smeten i en pajform. Gräddas i ugn ca 45 minuter i 175 grader.

Kycklinglårfilé i gratängform (mjölkfri)

Fantastiskt god gratäng med smak av tomat och rostad vitlök.

4 portioner

kycklinglargratang

Ingredienser:

  • 700 g kycklinglårfilé
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • pepparmix
  • 1 förpackning Findus tomat och rostad vitlök, italiensk pastasås
  • 2 dl oatly imat
  • 1 purjolök
  • 1 broccoli
  • rosmarin

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin. Lägg i en gratängform. Lägg över strimlad purjolök och broccoli som du delat i mindre bitar. Häll över pastasås och oatly imat och krydda med ½ msk rosmarin. Sätt in i ugnen, 15 grader, i ca 20 minuter. Servera med kokt ris.

Spara

Ugnsbakade rotsaker (mjölkfri)

Det här äter vi ofta. Det är gott och en färgklick för ögat. I det här receptet ges inga exakta mått, utan använd den mängd du behöver

potatis_ugnsstekta_

Ingredienser

  • potatis, skalad och delade i bitar
  • röd lök, skalad och skivad
  • paprika (olika färger), skivad
  • morötter, skalad och skivad
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • pepparblandning (svart-, grön- och rosepeppar)
  • broccoli, delad i mindre bitar, kokas mjuk
  • haricots verts, kokas tillsammans med broccolin någon minut

 

Arbetsbeskrivning
Blanda potatis, rödlök, morot och paprika i smord ugnssäker form. Krydda och blanda om väl. Häll lite olivolja över. Sätt in i 225 grader och baka i ca 45 minuter.

De sista 5 minuterna ska broccoli och haricots verts blandas i.

Passar alldeles utmärkt till kött, fisk, eller bara som en ren grönsaksrätt.

Broccolisoppa (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 st purjolök
  • 2-3 morötter, grovrivna
  • 250 g broccoli, finhackad
  • 7 ½ dl buljong
  • 2 ½ dl havredryck
  • mjöl till redning
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Fräs purjolök och morötter i mjölkfritt margarin. Tillsätt broccolin. Häll över buljongen och koka ca 10 minuter. Blanda ut mjölet i en del av havredrycken. Tillsätt resten av Havredrycken. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Ev kan du tillsätta lite pastastjärnor för att få en matigare soppa.

Broccolisufflé (mjölkfri)

En klar favorit! Lätt att ha med sig i lunchlådan till jobbet.

4 portioner

Ingredienser

  • 500 g kokt, finskuren broccoli

sufflésmet:

  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • 1½ dl vetemjöl
  • 4 dl spad av blomkålsspadet + vatten
  • 3 ägg
  • 1 buljongtärning
  • salt
  • peppar

till formen:

  • 1 msk smält mjölkfritt margain
  • skorpmjöl

Arbetsbeskrivning
Följ receptet Blomkålssufflé, men istället för broccoli blandar du i 500 g blomkål.