Home » Blogg » brasilien

Tagg: brasilien

Feijoada – gryta från Brasilien (mjölkfri)

Det här receptet, Feijoada, har legat som utkast i över ett år och det beror inte på att det inte smakade bra, för det gjorde det, men bilden. Hur ska man ta ett bild på en maträtt som är svart och brun? Så kisa lite med ögonen när du tittar på bilden och låt den inte misströsta dig. Den här rätten kommer aldrig att få första pris i klassen vacker maträtt – för den är som sagt, ja… svart,  och det ser inte det minsta lockande ut när man lägger upp den på en tallrik. Sugen på att testa? Det ska du absolut göra, för trots min beskrivning är den så god!

Jag trodde jag helt hade misslyckats när jag skedade upp Feijoada till vår då brasilianska utbytesstudent, men Janainja sken upp som en sol när hon smakade på rätten och sa att den smakade precis som hemma hos henne. Och att rätten har precis samma utseende hemma hos dom – så det beror inte på min matlagning. Rätten ska se ut som den gör!

Under de månader som Janainja bodde hos oss, fick jag lära mig att bönor ingår i nästan all mat som de äter hemma hos henne i Brasilien. Och paradrätten som de äter varje dag, i hennes familj, är bönor och ris. Här i Sverige har vi ju vita bönor, svarta bönor, kidneybönor med flera bönor och det finns samma sorter i Brasilien, men svarta bönor går bara under namnet bönor (de kallar den alltså inte för svarta bönor) för det är just svarta bönor som är den vardagsböna som de äter varje dag. Hennes familj har inte med sig matlåda, utan varje lunch, åker de hem, lagar mat som oftast är svarta bönor och ris – och sedan åker de tillbaka till sina jobb och skolor. Det skiljer en hel del mellan våra länder.

Så hur går det till att göra rätten? Ja, det är enkelt. Bara följ receptet  – och så kan du servera en rätt från Brasilien.

4-6 portioner

Ingredienser

  • 350 g rökt fläsk
  • 300 g chorizo
  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • 1 grön chili
  • mjölkfritt margarin
  • 3 förpackningar svarta bönor, á 380 g
  • ca 4 dl vatten
  • 3 lagerblad
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Skär fläsk i mindre bitar och chorizo i slantar. Skiva röd lök, vitlök och grön chili. Bryn allt i mjölkfritt margarin. När det fått färg tillsätter du de svarta bönorna (häll av vattnet och skölj). Häll på vatten så det täcker, lägg i lagerblad och grönsaksbuljong. Sänk värmen och låt småputtra på svag värme i ca 1½-2 timmar.

Brigadeiros på mitt vis (mjölkfri)

Periodvis har vi ju utbytesstudenter boende hemma hos oss och alla som följer bloggen vet att jag brukar försöka laga något som de äter i sitt hemland – antingen något i matväg eller någon god kaka. Ofta låter jag våra ungdomar laga någon maträtt och det absolut konstigaste jag fått serverat och som jag inte rekommenderar är friterad bacon med chokladsås. Gissa vilket land det kom ifrån? Jag ryser…..

För två år sedan var det mycket australienskt men nu vänder vi näsan mot Brasilien.  Janinja har bott hos oss sedan början av november och något hon saknar är Brigadeiros som är en brasiliansk choklad-fudge-boll. Bollarna är inte helt enkla att göra om man på grund av allergi inte kan använda kondenserad mjölk men utmaningar är ju till för att man ska övervinnas och jag gjorde en liten kokos–brigadeiros. Kanske inte helt enligt originalreceptet men de gick åt. 12 bollar varade inte många timmar och den som åt dem alla var just Janinja.

brigadeiros01 brigadeiros02

För att det ska gå att rulla bollarna måste smeten sättas in i frysen en stund och först efter det går det att rulla degen (ev får du tillsätta lite olja på händerna). När du format en kula så rullar du dem i ex riven kokos, riven vit mjölkfri choklad eller vad du nu är sugen på. Vill du inte rulla bollarna i något så går det bra att servera dem som de är. Se till att förvara i frys!

12 brigadeiros

Ingredienser:

  • 1 1/2 dl kokos
  • 1 dl socker
  • cirka 1 dl vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kokosolja
  • 1 dl kakao
  • 2 msk mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Blanda kokosflingor, strösocker, florsocker vatten och kakaopulver. Rör om så du får en jämn smet. Lägg i mjölkfritt margarin.

Sätt grytan på varm platta och rör hela tiden så att det mjölkfria margarinet smälter och smeten börjar tjockna – det tar cirka 8 minuter. Smeten ska vara så pass tjock att när du rör med träsked så ska du kunna dra ett streck i smeten så att grytbotten syns innan smeten sedan flyter ut igen. Ta bort från plattan och rör ned kokosolja.

Häll ut smeten på smort bakplåtspapper och sätt in allt i frysen cirka 5-10 minuter. Därefter är det bara att ta ut smeten och börja rulla bollar. Är smeten för kletig så kan du olja in händerna lätt. Rulla sedan bollarna i riven kokos, riven mjölkfri choklad.

Förvaras i frysen.