Home » Blogg » bönpasta

Tagg: bönpasta

Matcha Mochi

Japanerna älskar sötsaker och under de gånger vi har besökt Japan har jag lärt mig att älska Mochi, 餅, もち, som är en söt riskaka. Första gången jag åt mochi, så var inte förtjusningen så stor, men jag har lärt mig att uppskatta denna, söta, goda kaka. Min favorit är en matcha mochi som är fylld med röd bönpasta –  en pasta som används till att fylla söta desserter. Det är så gott till en kopp kaffe och ingen har väl missat min längtan efter riktigt gott iskaffe.

För att göra den här kakan, så behöver du bege dig till en asiatisk butik. Där ska du köpa Adzuki bönor och ett vitt rismjöl, glutinous rice flour. Hittar du färdig bönpasta, köp då hem det, så slipper du göra bönröran.

Jag glömde köpa Adzuki bönor så jag ersatte det med kidneybönor. Det blir inte riktigt samma sak, för adzuki bönan är naturligt söt i sig själv, vilket gör att du får använda betydligt mer socker om du använder kidneybönor. Och smaken blir inte riktigt densamma, men det går att använda som ersättning.

Glutinous rismjöl är gjort av kortkornigt ris, s.k. ”klibbigt ris”, och trots namnet så innehåller det inte gluten, utan har ett högre stärkelseinnehåll än andra rissorter, vilket gör att det är ett bra förtjockningsmedel för bland annat såser eller godsaker som japanska mochi.

8 st

Tsubuan (粒あん) – röd bönpasta

Ingredienser:

  • 200 g röda bönor
  • cirka 2 liter vatten
  • 3 dl strösocker
  • 1 knivsudd salt
  • 2 msk mjölkfritt margarin

Så här gör du:
Börja med att blötlägga bönorna under natten.

Skölj av bönorna efter blötläggningen och häll på nytt vatten. Koka upp och koka i cirka 45 minuter. Bönorna ska vara mjuka. Häll av vattnet.

Nu är det dags att mosa bönorna och jag använde en träslev. Se till att bönorna blir rejält mosade och att du får en grynig massa. Lägg tillbaka bönorna i grytan (om du inte mosade dem i grytan), häll på strösocker, salt och mjölkfritt margarin. Sätt tillbaka gryta på den varma plattan och koka, under omrörning, i cirka 5 minuter så att du får en seg massa. Häll upp och låt kallna.

Matcha mochi

Ingredienser:

  • 100 g rismjöl (glutinous rice)
  • 2 msk strösocker
  • 160 ml vatten
  • 2 tsk matcha tea

Så här gör du:
Mät upp rismjöl, vatten, strösocker samt matcha tepulver och häll i en mikrosäker skål. Rör runt och blanda väl.

Sätt in i mikron, 600 watt, i 2 minuter.

Ta ut skålen och rör runt. Och tycker du att degen beter sig underligt och är snorseg, ja men, då är du på rätt väg.

Sätt in i mikron igen, cirka 1 minut, och ta ut degen igen. Fortsätt röra.

Förbered en form med potatismjöl. Häll degklumpen i formen och arbete in lite potatismjöl. Det här är ingen normal deg utan den är fullständigt seg och klistrig, så du har inte misslyckats på något sätt.

Det går (möjligtvis) att skära i degen men jag delar upp den med fingrarna i åtta bitar. Lägg en bit deg mellan handflatorna och arbeta så du får en tunn rundel. Lägg på en klick röd bönpasta och vik degen runt bönfyllningen. Lägg kakan på ett fat och fortsätt göra klart de andra mochisarna.

Sätt in i kylskåpet och strax innan servering daskar du över lite florsocker.

 

Svart bönpasta med skinksås

När det är dags att rensa hjärnan och att låta själen löpa fritt så beger vi oss till skogen i Blekinge och njuter – bara äkta hälften och jag. Inga måsten – utan bara vi.

Vi tänder en brasa. Tänder en massa ljus. Öppnar en flaska vin, njuter av tystnad och lagar en enkel middag. Lördagens middag i stugan – svart bönpasta med skinka. Såsen går att göra helt  vegetarisk  om du utesluter skinkan. Jag använder också rökt vitlök i receptet men det fungerar absolut utmärkt med vanlig vitlök.

blackpasta10

blackpasta01

Ingredienser:

  • 1 rökt vitlök
  • 200 g svamp
  • 1 röd lök
  • mjölkfritt margarin
  • 120 g rökt skinka
  • 1 förpackning sockerärtor
  • 1 stor tomat
  • 1 förpackning imat
  • persilja
  • salt och peppar
  • timjan
  • 1 förpackning svart bönpasta

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skiva rödlök, vitlök och svamp. Bryn i mjölkfritt margarin.

blackpasta02

Strimla skinkan och låt den bryna med en stund.

blackpasta03

Tillsätt sockerärtor.

blackpasta04

Skiva tomaten och lägg i den samtidigt som du rör ned en förpackning imat. Smaka av med kryddor.

blackpasta05

blackpasta06

Koka bönpastan och blanda den sedan med såsen. Hacka persilja och strö det över rätten.

blackpasta08

blackpasta09

 

 

Bönpasta med pak choi och fläskfilé (mjölkfri)

God morgon. Hoppas att alla har det bra. Jag måste få berätta att Mormor Magda har lanserat en mejerifri kollektion av glassar som är fria från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och som alltid, tillsatsfri. En av smakerna är Skånsk Lakrits tillsammans med Lakritsfabriken i Ramlösa! Mums säger jag 🙂

I Mormor Magdas Mejerifria kollektion används kokosmjölk och grädde istället för traditionella mejeriprodukter och ägg. En av glassarna är sötad med dadlar istället för socker. Glassen har så smått lanserats under november och sortimentet består av sex olika glassar.

skånsklakrits

Om du är sugen på het mat så vill jag tipsa om den här goda middagen, kryddig fläskfilé med bönpasta. Har du inte bönpasta går det precis lika bra med vilken pasta som helst.

bönpastafile01

bönpastafile02

Ingredienser:

  • 500 g fläskfilé
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk grön currypasta
  • ½ msk vitvinsvinäger
  • ½ tsk salt
  • 2 msk japansk soja
  • 1 förpackning bönpasta
  • 1 röd paprika
  • ½ pak choi (asiatisk kål)
  • sweet chilisås

Arbetsbeskrivning:
Skär fläskfilén i strimlor. Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Lägg ner köttet i plastpåsen och ställ kallt ca en timme.

Ta upp köttet och bryn det i olja.

Koka bönpastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och blanda med strimlad paprika och skivad pak choi. Lägg köttet på pastan. Häll på lite sweet chilisås och servera.

 

Kasslergryta med äpplen, grön curry och bönpasta (mjölkfri)

Oj vilken toppenhelg vi har haft. Bara låtit dagarna lunka på i makligt tempo utan stress och en massa måsten. Vi har passat på att njuta av både väder och sol samt en hel del skugga.

I förra veckan lagade dottern en god currygryta; syrliga äpplen som gifter sig med smaken av currypasta och rökt kassler. Vi har aldrig testat bönpasta tidigare, men det var en glad överraskning. Mycket gott! Och har du inte bönpasta så går det bra med vanlig pasta.

Nästa vecka kommer en rolig utlottning – så håll utkik!

4 port

kasslergreencurry

Ingredienser:

  • 2 äpplen
  • 1 röd lök
  • 2 tsk grön currypasta
  • mjölkfritt margarin
  • 1 dl Planti Creamy Cooking
  • 400 g kassler
  • Bönpasta

Arbetsbeskrivning:
Skala och dela äpplena i mindre bitar. Skiva och strimla löken. Bryn mjölkfritt margarin och lägg i äpplen, röd lök och currypasta. Bryn ett par minuter. Lägg i kasslern och bryn så den får fin färg. Häll på Creamy Cooking.

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och blanda bönpastan med kasslergrytan. Blanda väl och servera.