Home » Blogg » blomkål

Tagg: blomkål

Blomkåls- och pastagratäng med kalkon (mjölkfri)

Gårdagens salsalektion var fantastiskt kul – även om jag upplever att jag har två vänsterfötter. Jag har under den första och andra lektionen försökt smyga och ställa mig längst bak i salen så att ingen ska se att jag ligger två steg efter alla andra, men vår lärare är smart. För smart. Vi som stod längst bak fick ställa oss längst fram efter halva lektionen. Vi ska inte tro att vi kan gömma oss. Nej då. Och titta inte ner på fötterna. Tänk på hållningen och titta rakt fram i speglarna. Och så räknar vi höger-en-två-tre-fyr byt vänster-en-två-tre-fyr. Börja alltid med höger fot och så går det vidare och vidare i smäktande heta salsatoner. Och när man tycker att man äntligen hittat rytmen då ska det pausas. Nåja, Rom byggdes inte på dag så jag får försöka ha tålamod. Men jäkligt kul är det.

Det var inte bara dans igår utan fler än jag vaknade ju upp till nyheten att något hänt i Sverige. Eeeh? Jaha, ja, det måste jag ha missat – men jag delar med mig av min lördagskväll. #WhatHappenedInSwedenLastNight #LastNightInSweden.

Och nu ett litet recept. Jag hann ju inte få upp en veckomatsedel men här är  en sammetslen och lätt blomkåls- och pastagratäng som kanske kan passa i veckan.

blomkålspasta

4 portioner

  • 4 portioner kokt pasta
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 paket rökt kalkon (120 g)
  • 1 vitlök
  • 1 rödlök
  • 1 näve gröna ärtor
  • olja
  • ½ påse bladspenat
  • ½ dl jeezly pizzaost
  • 1 dl planti creamy cooking

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Dela blomkålen i små buketter och koka i pastan de sista 3 minuterna. Häll av vattnet.

Strimla vitlök, rödlök och kalkon. Stek i olja ett par minuter. Lägg i ärtor.Häll över i en gratängform.Lägg över bladspenaten. Häll över pasta och blomkål. Blanda i strimlad jeezly pizzaost och creamy cooking. Blanda och salta och peppra.

Sätt in i 200 grader i ca 10-15 minuter tills rätten fått färg.

Spara

Spara

Bakad potatis med bacon (mjölkfri)

Jag har inte ätit bakad potatis på år och dagar och det här kommer jag att ha med i min matlåda någon dag. Det är ju hur smidigt som helst. Och gott. När vi kom hem i lördags, så där lagom hungriga, så gjorde jag en bakad potatis med bacon men baconet måste ha varit übersalt för jag drack, drack och drack hela kvällen. Jisses! Det kändes som om det inte fanns någon kran som kunde dränka min törst. Vill du ha en helt vegetarisk rätt så skippar du baconet. Och har du inte bacon så går det precis lika bra med finstrimlad korv av något slag.

bakadpotatis

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 bakpotaisar
  • 1 rödlök
  • 1 paket bacon
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 dl ifraiche
  • 2 msk ajvar
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Arbetsbeskrivning:
Tvätta potatisen och skär ett kryss i den. Lägg i ugnsform. Häll på olivolja och salta och peppra. Sätt in formen i 200 grader i 50-60 minuter.

Hacka rödlöken och skiva baconet. Bryn det så baconet får fin färg. Riv blomkålshuvudet och lägg i stekpannan. Bryn cirka åtta minuter. Lägg fräset i en skål och blanda i ifraiche och ajvar. Smaka av med kryddor.

Serveras tillsammans med den bakade potatisen.

 

Spara

Spara

Spara

Grillad blomkål och fantastisk rub (mjölkfri)

Den tropiska värmen bjuder verkligen in till lata dagar då det är praktiskt att grilla och i går blev det grillad blomkål och en lika fantastisk ytterfilé. Det är så mysigt att sitta ute och äta i trädgården. Inte minst att bara ta det lugnt och få reflektera, ensam eller i glada vänners lag. Sköna, ljusa sommarkvällar bjuder verkligen in till att umgås. Myspys.

När jag botaniserade bland asiatisk mat så hittade jag Go-Chu-Jang Chilisås, en koreansk chilisås som lär passa till allt. Jag använde såsen till att pensla på blomkålen men hittar du inte den, så använd någon annan chilisås. Det är för varmt att springa i affärer och leta ihjäl sig.

I förra veckan beställde jag hem lite god rub – som är en praktiskt kryddblandning att ha hemma under grillsäsongen. Och glad är jag att den anlände i god till till den här helgen. Rub är en kryddblandning som gnids in i köttet strax innan köttet läggs på grillen. Vi använde den som heter Rub Sweet Carolina och den passade så bra till ytterfilén. Mums!

Till köttet och den grillade blomkålen serverade jag även en kall pepparsås och potatisklyftor, testa gärna sötpotatis. Och naturligtvis blev det efterrätt efter maten. Ja jösses så god den var men den återkommer jag till i ett annat inlägg. Och undrar någon nyfiken läsare hur det gått med min vecka då jag skulle återuppta träningen igen så var förra veckan en ren skitvecka träningsmässigt sett. Jag hoppas dock att nästa vecka blir lugnare så jag kan smyga igång allt igen.

grilladblomkål01 grilladblomkål02 grilladblomkål03 grilladblomkål04

widowmaker

4 portioner

Ingredienser grillad blomkål:

  • 1 blomkålshuvud
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • pepparmix
  • chilisås att pensla blomkålen med

Arbetsbeskrivning:
Ansa blomkålshuvudet och dela det i mindre bitar. Pensla blomkålen med rapsolja och krydda med salt och peppar. Lägg blomkålen på grillen över indirekt värme under lock. Pensla ett par gånger med chilisås. Grilla cirka 15 minuter tills blomkålen känns lagom mjuka. Vänd då och då.


Ingredienser grillad fläskytterfilé

  • 1 fläskytterfile
  • ½ påse BBQ Spice Rub Sweet Carolina

Arbetsbeskrivning:
Massera in kryddblandningen strax innan servering och lägg sedan köttet på grillen. Vänd köttet ett par gånger. Beroende på ytterfiléns storlek så kan det ta mellan 10-15 minuter att grilla så håll koll på köttet.

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Stekt blomkålsris med kabanoss och chilisås (mjölkfri)

Går fort att göra när du väl har strimlat och rivit allt. Smakar fräscht och gott.

4 portioner

stektblomkal

Ingredienser:

  • 3 starka korvar, typ kabanoss, skivade i tunna skivor
  • ½ purjolök, strimlad
  • 1 broccoli, delad i mindre bitar
  • 1 näve haricot verts
  • 1 paprika, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 1 blomkålshuvud, riven
  • 1 msk ingefära, riven
  • mjölkfritt margarin
  • chilisås till servering

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna korven. Lägg över i form.

Bryn purjolök, haricot verts, paprika, rödlök och broccoli ett par minuter. Lägg i samma form som korven.

Bryn det rivna blomkålsriset tillsammans med riven ingefära ett par minuter. Blanda ned i formen och rör om.

Servera med chilisås.

Baconlindad fläskfilé med blomkålsmos och morots-/zucchinistrimlor (mjölkfri)

4 portioner

flaskytterfile

Ingredienser:

  • 600 g fläskfilé eller fläskytterfilé
  • salt
  • peppar
  • paprikakrydda
  • mjölkfritt margarin
  • ca 200 g färska champinjoner
  • 1 paket bacon
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt smakrikt
  • gott i maten
  • 1 morot
  • ca 10 cm zucchini
  • olivolja smaksatt med chili och vitlök

Arbetsbeskrivning:
Putsa rent fläskytterfilén från fett. Krydda med salt, svartpeppar och paprikakrydda. Bryn hastigt i mjölkfritt margarin så att fläskytterfilén får fin färg.

Ta upp fläskfilén och bryn svampen. Salta och peppra

Lägg ut baconskivorna på en skärbräda. Lägg den brynta ytterfilén på baconskivorna och rulla så att ytterfilén täcks av baconskivor. Lägg i ugnsfast form tillsammans med svampen. Sätt in i ugn ca 180 grader i ca 25 minuter.

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar. Lägg i gryta och häll vatten så det täcker. Lägg i en buljongtärning och koka tills blomkålen är mjuk. Häll av spadet. Lägg i en klick mjölkfritt smakfritt och kör med en stavmix tills då får ett mos. Späd med lite gott i maten och salta och peppra.

Med en potatisskalare strimlar du långa, tunna skivor av moroten och zucchinin. Häll på lite olivolja smaksatt med chili och vitlök och låt dra en stund innan servering.

Kyckling i örtsås med blomkålsris (mjölkfri)

Kyckling i örtsås i kombination med blomkålsriset går snabbt att göra och är fantastiskt gott. En perfekt avslutning på en arbetsvecka.

4 portioner

kycklingiortsas

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfiléer
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar

Sås:

  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl havregrädde
  • 2 dl havredryck
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk timjan
  • 1 msk koriander
  • 1 msk basilika
  • salt
  • 1 blomkålshuvud
  • vatten + 1 grönsaksbuljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att bryna kycklingen i mjölkfritt margarin. Krydda med salt och peppar. Lägg över i form.

Såsen: Smält mjölkfritt margarin. Rör ned vetemjöl. Rör ned havregrädde och havredryck. Låt såsen sakta tjockna. Lägg i en grönsaksbuljongtärning och kryddor. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Riset: Riv blomkålshuvudet grovt. Koka upp vatten och buljongtärning. Rör ned blomkålsriset och låt koka ca 2 minuter. Häll av vattnet.

Blommig falukorv (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 400 g falukorv

Sås:

  • 1 litet blomkålshuvud
  • 4 dl havredryck
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt

Arbetsbeskrivning
Skär korven i tunna skivor (korven skall fortfarande vara hel, dvs skär inte ända längst ned. Lägg i smord form (mjölkfritt margarin) och sätt in i 175 graders ugn. Stek i ugn tills korven är klar.

Skär blomkålshuvudet i mindre bitar. Lägg i gryta. Häll över havredryck och äppelcidervinäger. Koka på svag värme tills blomkålen är mjuk. Mixa och smaka av med kryddorna. Serveras tillsammans med falukorven och kokt potatis.

Blomkålssufflé (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 3 dl kokt, finskuren blomkål

sufflésmet:

  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • 1½ dl vetemjöl
  • 4 dl spad av blomkålsspadet + vatten
  • 3 ägg
  • 1 buljongtärning
  • salt
  • peppar

till formen:

  • 1 msk smält mjölkfritt margain
  • skorpmjöl

Arbetsbeskrivning
Börja med sufflésmeten. Smält mjölkfritt margarin och fräs mjölet. Späd med blomkålsspadet lite i sänder och låt massan koka under omrörning en stund. Rör ned buljongtärningen samt äggulorna, en i sänder och rör kraftigt en stund. Blanda i den kokta, finskurna blomkålen. Låt svalna lite. Smaka av med salt och peppar.

Vispa vitorna till hårt skum och blanda ned dem försiktigt i sufflésmeten. Vänd ned massan i en smord, bröad form och grädda sufflén i ca 45 minuter i 175 grader.

Denna sufflé passar utmärkt till prinskorv och köttbullar.