Home » Blogg » blåbär

Tagg: blåbär

Blåbärscheesecake (mjölkfri)

Jamen, så är det fredag och efter jobbet drar jag ut på en härlig after work med mina kolleger. Ska bli så kul och så får jag chans att prova ett nytt ställe i Lund. Jag lär säkert ta med mig lite sushi innan jag tassar hem till äkta hälften senare på kvällen. Har du några roliga fredags- och helgplaner?

Under påsk så firade vi svärmor som fyllde 90 och efter påskbuffé på Staffanstorps Gästis så bjöd vi hem alla på kaffe och tårta. Och naturligtvis fanns det med en cheesecake på ett hörn. Den här gången i form av blåbärscheesecake. Originalreceptet kommer från Arla men jag har anpassat det så det ska vara helt mjölkfritt. Jag älskar smaken av kardemumma för att inte tala om citron och blåbär som verkligen gifter sig med varandra. En toppenkaka. Jag plockade ut min cheesecake lite för tidigt så den hann tina lite för mycket. Jag tror det räcker med att den plockas ut cirka en timme innan servering.

24 bitar

Ingredienser:

  • 600 g digestivekex
  • 1½ msk stötta kardemummakärnor
  • 300 g mjölkfritt margarin
  • 2½ tsk gelatinpulver
  • 2½ msk vatten
  • 250 g frysta blåbär tinade
  • 2 stora burkar iMat Fraiche (á 500 g styck)
  • 3 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • skal från 1 citron
  • 3 msk citronsaft

Garnering: blåbär

Arbetsbeskrivning:
Mixa krossade digestivekex med kardemumma. Smält mjölkfritt margarin och blanda med smulorna. Tryck ut dem i en form, ca 30×40 cm. Låt gelatinpulvret svälla i vatten.

Vispa ihop iMat Fraiche, socker och salt i en bunke. Värm bären i en kastrull mixa dem släta. Låt koka upp. Ta från värmen och rör ner gelatinpulvret. Vispa ner blåbärspurén i oatlyblandningen och rör ned citronskal och saft. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Ställ kallt att stelna i minst 5 tim. Skär i rutor och garnera med blåbär.

Spara

Spara

Mjölkfria semlor, både stora och små

Julen har knappt hunnit avlutas förrän semlor börjar dyka upp i butikerna och i år infaller fettisdagen den 28 februari. Att äta semlor är en gammal tradition, faktiskt så långt tillbaka som medeltiden, och fettisdagen betyder rätt och slätt fet tisdag. Man skulle äta sig fet innan det var dags för den 40 dagars fasta som varade ända fram till påsk.

De senaste åren har vi överösts med många annorlunda, roliga semmelrecept och ingen har väl missat semmelwrap eller semmelkladdkaka? Och 2017 verkar det vara muffla som är på tapeten – en muffins och semla i ett. Har du hunnit prova ännu?

När Ella besökte oss förra året så ställde vi oss, trots att det var juli månad och nästan 30 grader varmt, och gjorde minisemlor och förutom helt vanliga semlor med mandelmassa och växtbaserad grädde så gjorde vi blåbärs- och jordgubbssemlor. Jag frågade Ella vilken maträtt hon saknade mest från Sverige och det blev semlor… Jag erkänner att jag var lite motsträvig till att ställa mig och göra semlor mitt i sommaren, men vad gör man inte för sina barn. Jag kommer så väl ihåg att både vi och grädden svettades – men gott blev det.

Min favorit är blåbärssemla och är du sugen att testa en annorlunda semla så rekommenderar jag den. Eller varför inte testa alla tre? Vi gjorde dem så pass små att det inte var något problem att trycka i sig alla tre om man liksom jag har svårt att hejda sig 😉

Här hittar recept på minisemlor och här vanliga semlor.

minisemla13

minisemla10

semlor

 

Spara

Mandelglass (mjölkfri)

Jag älskar desserter med smak av bittermandel men jag vill slänga in en brasklapp att bittermandel är giftig och att endast en mycket liten mängd ska användas. Åtta till tio bittermandlar kan vara dödlig dos för barn. Därför använder jag bittermandelarom och det räcker oftast bara med en droppe. Den här glassen görs helt utan glassmaskin och för att glassen inte ska stå hela natten i frysen så häller jag upp glassen i två formar och rör en gång i timmen. Min glass stod inne 5 timmar i frysen men häller du upp hela glassen i en form så tar det troligen längre tid än så.

4 portioner

mandelglass01 mandelglass02

Arbetsbeskrivning:

  • 3 dl planti creamy cooking
  • 2 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 droppar bittermandelarom

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser utom bittermandelaromen i en gryta och koka ca 10 minuter. Ta grytan från värmen och häll glassen i en form (jag brukar hälla upp glassen i två formar så går det frtare). Sätt in glassen i frysen och rör om 1 gång i timmen. Glassen tar cirka 5 timmar att bli klar.

Spara

Blåbärskladdkaka (mjölkfri)

Kladdkaka är aldrig fel. Och blåbärskladdkaka är definitivt inte fel. Oj, oj, oj vad den här efterrätten gjorde succé. Receptet är inte mitt eget utan lånat från Lindas bakskola.

Jag älskar blåbär och kommer så väl ihåg när mina föräldrar tog med mig och mina bröder ut i skogen var helg för att plocka blåbär. Jag avskydde det och nu som vuxen önskar jag att jag uppskattade det men jag är så tacksam för att mina älskade föräldrar tog mig ut i skog och mark. Det bor en liten lantbrukare inom mig som gärna vill komma fram – och det tror jag avspeglas i mitt nya arbete som jag tillträder under augusti månad .

Det växer fullt med blåbär runt vår stuga men vi hinner aldrig ut för att plocka för det är alltid andra som hunnit före – så vi får nöja oss med att handla blåbär i affären istället. Blåbär är rik på  antioxidanter som skyddar cellerna från att åldras i förtid vilket gör att i alla fall jag passar på att unna mig en extra bit. Kladdkakan är lagom söt och blåbär + kladdkaka är en mycket god kombination. Me like!

Blåbär är fyllda med C- och B-vitamin och liksom dom flesta andra bär innehåller de många mineraler särskilt kalium, fosfor, kalcium och magnesium. Kalium och magnesium är viktiga för ett friskt hjärta och nervsystem. Kalcium är nödvändigt för benstomme och tänder samt för att muskler och hjärta ska fungera bra. Fosfor är bra för cellmembranens funktion och benstommen. Bara nyttigt med andra ord.

blåbärskladdkaka01 blåbärskladdkaka02 blåbärskladdkaka03

Ingredienser:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 nypa salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 2 dl vetemjöl

Garnering

  • ca 300 g blåbär, frysta eller färska
  • 1–2 tsk potatismjöl
  • florsocker

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält mjölkfritt margarin i en kastrull och rör ner sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord springform, 23-24 cm i diameter. Blanda blåbären med potatismjöl och strö dem över smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen i 24–28 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker. Servera gärna med växtbaserad vispgrädde.

Källa:
Blåbär – en kraftfull antioxidant

 

Spara

Spara

Quinoagröt med blåbär och citron (mjölkfri)

Luften gick ur mig fullständigt redan vid sextiden i morse när jag skulle koka min älskade havregrynsgröt och inser att det inte finns några havregryn hemma. Bröd har vi nästan  aldrig hemma eftersom det inte är någon som äter det och bara kaffe lät inte lockande,  så jag fick rota runt lite innan jag hittade något som skulle kunna användas som substitut till havregryn. Längst inne i skåpet hittade jag en öppnad förpackning quinoa och jag vet att jag läst någonstans att man även kan använda quinoa till gröt, så jag hade absolut ingenting att förlora när jag skrapade ihop den sista dl som fanns kvar i förpackningen. Och hör och häpna. Det blev riktigt gott. Jag kokade quinoa med mandelmjölk och tillsatte lite rivet citronskal i blandningen (jag och min citron – men smakerna framhävs så mycket med syrligheten). Till det serverade jag blåbär. Mums.

Receptet räcker till 2-3 portioner

quinoagröt01

 

quinoagröt02

 

quinoagröt03

 

Ingredienser:

  • 1 dl quinoa
  • 2½ dl mandelmjölk (ev mer om du vill ha lösare gröt)
  • 1 skivad banan
  • lite salt
  • blåbär
  • rivet skal från ½ citron

Arbetsbeskrivning:
Blanda quinoa, skivad banan, citronskal och mandelmjölk i en gryta. Koka upp under omrörning och koka på svag värme i 15-20 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Om du önskar en lös gröt så behöver du tillsätta mer än den angivna mängden mandelmjölk i receptet. Jag gillar fast gröt.

Spara

Spara

Kallrörd blåbärsgröt med chiafrön (mjölkfri)

Rör ihop på kvällen och låt stå i kylskåp över natten. På morgonen rör du om och så är det färdigt att servera. Gott och mättande. Blåbären kan naturligtvis bytas ut mot andra bär.

1 portion

bluberryoak

Ingredienser:

  • 1½ dl havregryn
  • 2 tsk chiafrön
  • 1½ dl frusna blåbär
  • 1 3/4 dl mandelmjölk
  • ½ tsk honung

Arbetsbeskrivning:
Alla ingredienser blandas i en skål. Sätt in i kylskåp över natten. Rör om innan servering.