Home » Blogg » banankakor

Tagg: banankakor

Banana cookies (mjölk- och glutenfri)

Hur ska dina bananer vara? Ska bananerna vara gröna, gula eller gå mot mörkare hållet? Jag äter bara bananer om de är gula och så fort de mörkar mörkna och lukta, så åker de ut. Även om de är fullt ätbara, men jag kan inte äta bananer som har bruna prickar på sig. Jag vet inte hur många bananer jag har slängt ut under årens lopp och det hade ju varit toppen om jag visste att det fanns ett knep för att förhindra att bananerna ruttnar och börjar bli bruna. Men varför detta prat om bananer? Jo,sista veckan jag jobbade innan jag gick på semester så hade vi massor av bananer över på jobbet. De blev mörkare och mörkare för var dag som gick och till slut så fanns bara två alternativ, slänga dem eller röra ihop en banankaka av något slag.

Det blev banana cookies och kakorna är absolut godast dag två. Det är absolut inget fel att mumsa på kakorna direkt från den varma plåten (självklart gjorde jag det – man kan följa smulspåren efter mig i köket) men efter att kakorna stått ett dygn så har smakerna verkligen gift sig med varandra.

Så, se till att du har fem riktigt, riktigt övermogna bananer. Doften av banan ska verkligen genomsyra hela huset. Jag vet inte om du har förstått det, men min stora last är att jag absolut avskyr doften av övermogna bananer. Doften får det att vända sig i magen på mig och jag tycker det är obeskrivligt äckligt. Du kan säkert ana dig till hur jag såg ut när jag skalade och mosade bananerna. Min man fick rusa ut med bananskalen men när bananerna är mosade – och blandade med övriga ingredienser – då går det bra. En annan god kaka du kan baka är bullar med kanel- och bananfyllning.

Cirka 30 små cookies eller 15 stora

Ingredienser:

  • 5 st övermogna bananer
  • 6 dl havregryn
  • 2 dl jordnötssmör (jag tog jordnötssmör med bitar i men ta den sort du vill ha)
  • 50 g mörk mjölkfri choklad
  • (ev 1 dl strösocker)

Så här gör du:
Mosa bananerna. Rör ned alla ingredienser (utom choklad) och rör tills du får en smet. Smaka av innan du tillsätter socker – det kanske inte behövs. Rör ned chokladen. Har du lite nötter eller andra saker du vill ha i smeten, häll ned dem. Det här är en förlåtande kaka.

Forma till bollar och lägg på bakplåtspapper. Tryck till med en hand eller sked. Sätt in i 175 grader i ca 15 minuter.

Vill du, så kan du hälla över lite glasyr över kakan när den kallnat. Eller så låter du bli. Absolut godast är kakorna dag två, om du kan vänta så länge.

Spara

Spara