Home » Blogg » banankaka

Tagg: banankaka

Gluten- och mjölkfri banankaka med kolatäcke och choklad

Behöver jag säga mer eller säger rubriken allt? Nomnomnom. Syndigt gott men det unnar jag mig efter att ha bränt av lite kalorier efter dagens cykeltur. Det har varit blåsigt idag men en av fördelarna med elcykel är att man behöver inte ligga dubbelvikt över styret för att ta sig fram. Och blåst är ju något som vi lever med här nere i Skåne.

I morgon får Emma sina flygvärdinnevingar och vi planerar en sväng över till Kastrup för att gratulera henne. Hon har fått anställning som flygvärdinna på SAS och det passar henne så bra. Är så avundsjuk på alla ställen som hon kommer att få besöka och jag har försökt sälja in att jag gärna åker med en sväng när hon är ledig. Undrar om jag lyckas sälja in mitt erbjudande tillräckligt bra 🙂

Ingredienser:

  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2½ dl majsmjöl
  • 2 stora mosade bananer
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1/4 tsk salt

Kolasås

  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 0.25 dl sojamjölk
  • 25 g mjölkfritt margarin

Garnering

  • Cirka 100 g hackad mjölkfri choklad

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop ägg och strösocker. Blanda ned mosade bananer, jordnötssmör och smält mjölkfritt margarin. Vänd ned de torra ingredienserna och blanda väl.

Smörj en form med löstagbar kant och strö kokos i formen.

Häll i smeten i formen och sätt in i 175 grader i ca 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig, men är den för kladdig låter du den vara inne ett par minuter till.

Låt kakan kallna något och häll på kolasåsen.

Blanda alla ingredienser till kolasåsen och koka i ca 5 minuter under omrörning. Ta av från värmen och ställ åt sidan. Såsen kommer att tjockna när den kallnar. (Vänta inte med att bre ut kolasåsen tills den är helt kall då den blir för tjock att bre ut över kakan).

Strö flagad mjölkfri choklad över (jag gjorde två varianter, en med flagad choklad och en annan där jag bredde ut choklad över).

Banankaka med banan- och chokladfrosting (mjölkfri)

Jag har varit inne och arbetat två dagar den här veckan och när jag kom hem hade jag tre läskigt övermogna bananer i fruktkorgen. Jag kan inte förmå mig att äta övermogna bananer men istället för att slänga dom snodde jag ihop en kaka med otroligt kladdig frosting. Men gott blev det!

banankaka2

banankaka1

Ingredienser:

  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 2 mosade, övermogna bananer

Frosting:

  • 1 mosad övermogen banan
  • 1 dl florsocker
  • 2 msk kakao

Arbetsbeskrivning:
Vispa ägg, mjölkfritt margarin och ägg poröst. Tillsätt de torra ingredienserna. (Det kommer att verka mycket torrt i skålen men det råder de övermogna bananerna bot på). Tillsätt bananerna och rör ihop smeten. Häll i en smord form och grädda i ca 35 minuter i 175 grader.

Häll bananfrostingen över kakan – det ska rinna ner på kanterna och på tallriken 😉