Home » Blogg » banan

Tagg: banan

Gluten- och mjölkfri banankaka med kolatäcke och choklad

Behöver jag säga mer eller säger rubriken allt? Nomnomnom. Syndigt gott men det unnar jag mig efter att ha bränt av lite kalorier efter dagens cykeltur. Det har varit blåsigt idag men en av fördelarna med elcykel är att man behöver inte ligga dubbelvikt över styret för att ta sig fram. Och blåst är ju något som vi lever med här nere i Skåne.

I morgon får Emma sina flygvärdinnevingar och vi planerar en sväng över till Kastrup för att gratulera henne. Hon har fått anställning som flygvärdinna på SAS och det passar henne så bra. Är så avundsjuk på alla ställen som hon kommer att få besöka och jag har försökt sälja in att jag gärna åker med en sväng när hon är ledig. Undrar om jag lyckas sälja in mitt erbjudande tillräckligt bra 🙂

Ingredienser:

  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2½ dl majsmjöl
  • 2 stora mosade bananer
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1/4 tsk salt

Kolasås

  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 0.25 dl sojamjölk
  • 25 g mjölkfritt margarin

Garnering

  • Cirka 100 g hackad mjölkfri choklad

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop ägg och strösocker. Blanda ned mosade bananer, jordnötssmör och smält mjölkfritt margarin. Vänd ned de torra ingredienserna och blanda väl.

Smörj en form med löstagbar kant och strö kokos i formen.

Häll i smeten i formen och sätt in i 175 grader i ca 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig, men är den för kladdig låter du den vara inne ett par minuter till.

Låt kakan kallna något och häll på kolasåsen.

Blanda alla ingredienser till kolasåsen och koka i ca 5 minuter under omrörning. Ta av från värmen och ställ åt sidan. Såsen kommer att tjockna när den kallnar. (Vänta inte med att bre ut kolasåsen tills den är helt kall då den blir för tjock att bre ut över kakan).

Strö flagad mjölkfri choklad över (jag gjorde två varianter, en med flagad choklad och en annan där jag bredde ut choklad över).

Bullar med kanel- och bananfyllning (mjölkfri)

Tänk att man kan göra så mycket gott av fyra gamla bananer. Jag  bestämde mig för att överraska kollegerna med lite eftermiddagsfika och efter lång överläggning med mig själv så kom jag fram till att  det absolut enklaste att göra var en sats kanelbullar som får trängas i en långpanna.

bullar med kanel- och bananfyllning

bullar med kanel- och bananfyllning

Traditionella kanelbullar är gott men eftersom jag också behövde bli av med ett par bananer som sett bättre dagar så bestämde jag mig för att baka in dem i receptet. Så jag gjorde en sats banansylt.
Sylten gjordes kvällen före så den fick stå och kallna men det går nog precis lika bra att göra satsen samma dag. Det bästa med den här banansylten är att du kan variera den. Om du har nötter, så grovhacka dem och släng ned i sylten. Det kan bara bli godare…

bullar med kanel- och bananfyllning

bullar med kanel- och bananfyllning

Ingredienser:

  • 4 övermogna bananer
  • 1 ½ dl strösocker
  • saft från ½ citron

Arbetsbeskrivning:
Mosa bananerna och blanda dem med strösocker och citronsaft i en gryta. Koka ihop några minuter under omrörning och låt sedan banansylten kallna.

Ingredienser kanelbullar:

  • 50 g jäst
  • 5 dl havredryck
  • 1 tsk salt
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1 ½ dl strösocker
  • ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:

  • banansylt
  • kanel
  • ägg
  • pärlsocker

Arbetsbeskrivning
Smält fettet. Tillsätt havredryck. Smula ner jästen i en skål och häll över degvätskan. Tillsätt socker, salt och vetemjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop degen tills den släpper bunken. Låg degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Knåda degen och dela den i två bitar. Kavla ut degen och strö över rikligt med kanel och hälften av banansylten. Rulla ihop längden och skär ut ca 2 cm bitar. Det gör inget om fyllningen trillar ut. Lägg bullarna i en långpanna. Den sylt  som ev runnit ut brer du den över bullarna som ligger i braspannan. Gör samma sak med den andra deghalvan.

bullar med kanel- och bananfyllningbananbullar04

Jäs 30 minuter.

Strö över pärlsocker och grädda bullarna i 250 grader i ca 10 minuter.

När bullarna kallnat kan du pensla över lite glasyr (florsocker och citronsaft).

bullar med kanel- och bananfyllning

Frukostupproret dag 5: Banan- och jordgubbssmoothie

Smoothie är perfekt och de är alltid fräscht och gott. Jag gör min kvällen före och sedan är den bara att stoppa flaskan i handväskan innan jag beger mig iväg. Jag hade slut på honungen så jag skippade det – bananen i sig är rätt söt!

smoothie_banan

1 portion

Ingredienser:

  • 100 g jordgubbar
  • 70 g banan
  • 2 dl växtbaserad yoghurt
  • 10 g honung (kan uteslutas)

Arbetsbeskrivning:

Alla ingredienser mixas i en beredare.

Kcal: 229.8
Protein (g): 9.3
Kolhydrater (g): 42.6
Fett (g): 1.2

Mitt omdöme:
Fräscht och gott. Går fort att göra och lätt att ha med sig. Mättar relativt bra men jag var hungrig redan halv elva så det blev en fika för att jag skulle klara mig till lunch. De smoothies jag gjort tidigare innehåller mer frukt och bär än denna så det kan vara anledningen till att jag blev så fort hungrig igen.

Nu är jag igång och banan- och mangosmoothie (mjölkfri)

Som jag skrev om i ett tidigare inlägg så kommer jag under en månads tid – i samarbete med WorldofShape – att försöka komma i form. Huvudmålet är inte att gå ned i vikt utan att komma i form. Jag kommer inte att skriva dagbok om min träning och måltider var dag utan det blir det en sammanfattning i slutet av veckan.

Men – hur gick det de första två dagarna? Jo, för att det inte skulle bli en stressig måndag morgon så förberedde jag redan i  söndags kväll den mat jag skulle äta under måndagen (frukost, lunch och mellis) men jag vaknade upp till en måndag fylld av migrän. Usch! Jag låg i stort sett hela dagen och fick inte i mig någonting annat än lite lunch och middag på kvällen.

Försökte mig på ett par övningar framåt kvällen men eftersom huvudet inte ville vara med så var det bara att släppa.

På tisdagsmorgonen var jag alert igen. Jag hade förberett all mat så det var bara att ta lunchväskan i handen innan jag åkte iväg till jobbet. Frukosten bestod av en mango- och banansmoothie – som var fräsch och god i smaken. Det tog mig lite mer än en timme att få ned den och gav en fin mättnadskänsla

WorldofShape:s recept presenteras på ett smakfullt sätt med aptitretande bilder. Det enda jag har svårt för är att jag måste väga allt – det är jag inte van vid – men det är väl en vanesak.

banansmoothie

kikartor

bananpannkakor

Recept för 1 smoothie

Ingredienser:

  • 1 banan i skivor
  • ½ mango i bitar
  • 2½ dl sojayoghurt

Arbetsbeskrivning:
Mixa alla ingredienser i en mixer. Servera.

Banankaka med banan- och chokladfrosting (mjölkfri)

Jag har varit inne och arbetat två dagar den här veckan och när jag kom hem hade jag tre läskigt övermogna bananer i fruktkorgen. Jag kan inte förmå mig att äta övermogna bananer men istället för att slänga dom snodde jag ihop en kaka med otroligt kladdig frosting. Men gott blev det!

banankaka2

banankaka1

Ingredienser:

  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 2 mosade, övermogna bananer

Frosting:

  • 1 mosad övermogen banan
  • 1 dl florsocker
  • 2 msk kakao

Arbetsbeskrivning:
Vispa ägg, mjölkfritt margarin och ägg poröst. Tillsätt de torra ingredienserna. (Det kommer att verka mycket torrt i skålen men det råder de övermogna bananerna bot på). Tillsätt bananerna och rör ihop smeten. Häll i en smord form och grädda i ca 35 minuter i 175 grader.

Häll bananfrostingen över kakan – det ska rinna ner på kanterna och på tallriken 😉

Banan- och chokladmuffins (mjölkfri)

Har man bananer som ingen vill äta så går det snabbt att röra ihop en sats muffins.

16 st

banan-ochokladmuffins

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl havremjölk
  • 4 bananer (mosade)
  • 200 g smält mjölkfri choklad

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin.
Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda ned vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt mjölkfritt margarin och havremjölk.
Rör ned choklad och bananer.

Häll upp i muffinsformar och grädda ca 15-20 minuter i 200 grader

Skumma bananer i choklad (mjölkfri)

Ledsen för lite frånvaro men i måndags flyttade en tysk flicka in hos oss, så det har inte blivit tid över för bloggen eller för avancerad matlagning 😉 . Vi brukar öppna upp dörren för utbytesstudenter och det är alltid kul att ta del – och lära känna – andra kulturer. Jag önskar att fler vore villiga att ta den chansen.

Superenkelt att göra och smakar som skumbanan. Bara skiva en banan och vänd ned skivorna i smält mjölkfri choklad. Rullas sedan i strössel. Sätt in i frysen ett par timmar.

skumbanan

Ingredienser:

  • 1 banan
  • smält mjölkfri choklad
  • strössel

Bananpannkakor (mjölkfri)

Söta, glutenfria bananpannkakor som påminner starkt om friterade bananer. Innehåller inte bananmjöl, men det dröjer kanske inte länge förrän det finns i butik 😉

4 st mindre pannkakor

bananplättar

Ingredienser:

  • 2 st bananer
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Mosa bananerna med en gaffel och vispa i ägg och fiberhusk. Bryn mjölkfritt margarin i en stekpanna och klicka ut smeten.

 

Pasta med kreolsk skaldjurssås (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 600 g skalade räkor
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 grön paprika
  • 3 dl havrebaserad grädde
  • 2 bananer
  • 3 skivor ananas
  • salt
  • svartpeppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Fräs löken i mjölkfritt margarin. Tillsätt vitlök och kryddor. Häll havrebaserad grädde över och tillsätt paprikan och ananasen i bitar och bananerna i skivor.

Strax innan serveringen tillsätts räkorna. Smaka av och krydda ev mer.

Servera såsen till pasta