Home » Blogg » baka

Tagg: baka

Morotsbullar (gluten- och mjölkfri)

I nailed it! Du kan inte ana hur många glutenfria bröddegar jag har försökt mig på att baka och jag har fått slänga massor av bröd som inte blivit ätbart. Eller så har jag en kinkig gubbe… Men lördagens brödbak blev en succé och det tackar jag surdegen för. Moroten gör att brödet blir riktigt saftigt och det är fortfarande mjukt efter två dagar. Så nu kommer jag att se till att jag alltid har lite surdeg på gång, för jag lär få baka en sats glutenfria morotsbullar en gång i veckan.

Jag använder aldrig bakmaskin utan arbetar degen för hand, vilket kan innebära att du kanske behöver tillsätta mer glutenfri mjölmix om du arbetar degen i maskin.

9 bullar

Ingredienser:

Dag 1

  • 20 g jäst
  • 1 nypa salt
  • 1 dl vatten
  • 1 dl majsmjöl

Dag 2

  • 25 g jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • surdegen
  • 2 msk fiberhusk
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 2 msk olja
  • 1 msk malda brödkryddor
  • 2 tsk salt
  • ca 10 dl glutenfri mjölblandning
  • 1 stor riven morot

Så här gör du:
Förbered surdegen. Rör ut jästen i lite vatten och salt. Tillsätt resten av vattnet och majsmjölet. Förvara surdegen i en burk i rumstemperatur

Smula jästen i en degbunke och häll över fingervarmt vatten. Rör om så att jästen löser sig. Rör ner surdeg och fiberhusk och låt blandningen svälla 10 minuter. Blanda ner sirap, olja, brödkryddor, salt riven morot. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen kraftigt. Det gör inget om degen är lite klibbig. Lägg på en bakduk och låt degen jäsa i en timme.

Tag upp degen på bakbord på mjölat bakbord och knåda den lite Dela degen i 9 bullar och forma bullar. Lägg dessa på plåt med bakplåtspapper. Om du vill kan du strö på lite solrosfrö på bullarna. Tryck ned fröna lätt. Lägg på en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen, 225 C ca 15 minuter Pensla bullarna med vatten när du tar ut dem från ugnen. Låt bröden kallna under bakduk.

Kolakakor med matcha (mjölkfri)

Jag har befunnit mig ett på blåsigt och kallt Sweden Rock under ett par dagar och vi började redan på Sveriges Nationaldag att bygga vår monter. I går drog festivalen igång på riktigt och kommer att pågå till och med lördag. Jag fullständigt älskar det, trots att solen inte riktigt bryter igenom. I går var det dock lite bättre men jag är påpälsad och igår eftermiddag behövdes till och med handskar. Vi har monter precis vid stora scenen så när man drar igång uppträdande där så lär jag behöva öronproppar 🙂

Jag rensade skafferiet och hittade ett bortglömd påse matcha så jag svängde ihop en kolakaka med matcha. Smaken är lite speciell så vill du inte att det ska smaka för mycket matcha, ja då tar du mindre mått. På hälften av kakorna strödde jag på lite kokos medan andra halvan fick vara naturella. De spröda kolakakorna hade en rykande åtgång och tog snabbt slut här hemma.

Cirka 40 kakor

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-2 tsk matchapulver

Arbetsbeskrivning
Sätt ugnen på 175°. Smält mjölkfritt margarin. Rör smör och socker i en skål. Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och matcha- Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar. Rulla ut till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, 10–12 min. Skär de varma längderna i sneda ca 3 cm breda kakor.

Fler recept med matcha

Bullar med matcha

Matchapasta med rostad sötpotatis

Matchabiscotti

Matchapancakes

Matchalatte

 

Spara

Spara