Home » Blogg » bacon

Tagg: bacon

Fusilli med basilikapesto (mjölkfri)

Jag fattar inte vart juli månad har tagit vägen och jag beklagade mig häromkvällen att vi knappt suttit ute något i sommar. Tidigare år har vi verkligen njutit av sköna sommarkvällar och jag måste få säga att de kvällarna har varit  lätträknade i år, i alla fall fram till nu. Men jag väljer att hoppas att nu så vänder det. Nu börjar sommaren. Varför då? Jo, för jag börjar min semester. Det ska bli så skönt.

Ett av mina sommarprojekt blir att pimpa till vårt uterum som ser helt förskräckligt ut. Rummet har noll trivselkänsla och möblemanget känns så tråkigt. I går hann jag göra en blixtvisit hos Hultens i Staffanstorp och gissa om jag blev exalterad när jag såg att de hade rea. Jag ringde dit äkta hälften och efter lite överläggning så resulterade det i en snygg soffa och två fåtöljer. Egentligen borde vi fixa till golvet men jag köpte en stor matta som får dölja golvet tills vi får tid att fixa till det. Jag köpte också hem en cafégrupp (jo jag vet, jag var helt i köptaget i går) så att jag kan sitta och sörpla mitt morgonkaffe utomhus de kommande tre veckorna. Jag hittade dock inget bord som passade soffan så det ska jag ut och leta efter i helgen.

I veckan så gjorde jag en god pestosås som jag mixade ihop med basilika, svamp och bacon. Såsen kan göras helt vegetariskt eller så kan du använda grillad kyckling istället för bacon. Bara blanda ihop vad du är sugen på eller har hemma i skafferiet. Jag använder en pesto från Urtekram som är helt mjölkfri.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portioner Fusilli (Barilla)
  • 2 st broccoli
  • 1 paket bacon
  • 150 g champinjoner
  • 1 burk urtekram basil pesto
  • ev färsk basilika
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Koka pastan.

Ansa broccolin och skär i mindre bitar. Koka så att den mjuknar. Häll av vattnet. Mixa broccoli med pestosås med stavmixer, smaka av med salt, peppar och basilika.

Strimla bacon och svamp. Stek det knaprigt. Blanda med den mixade pestosåsen.

Rör sedan ned pestoblandningen med den färdigkokta pastan. Njut.

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Bakad potatis med bacon (mjölkfri)

Jag har inte ätit bakad potatis på år och dagar och det här kommer jag att ha med i min matlåda någon dag. Det är ju hur smidigt som helst. Och gott. När vi kom hem i lördags, så där lagom hungriga, så gjorde jag en bakad potatis med bacon men baconet måste ha varit übersalt för jag drack, drack och drack hela kvällen. Jisses! Det kändes som om det inte fanns någon kran som kunde dränka min törst. Vill du ha en helt vegetarisk rätt så skippar du baconet. Och har du inte bacon så går det precis lika bra med finstrimlad korv av något slag.

bakadpotatis

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 bakpotaisar
  • 1 rödlök
  • 1 paket bacon
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 dl ifraiche
  • 2 msk ajvar
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Arbetsbeskrivning:
Tvätta potatisen och skär ett kryss i den. Lägg i ugnsform. Häll på olivolja och salta och peppra. Sätt in formen i 200 grader i 50-60 minuter.

Hacka rödlöken och skiva baconet. Bryn det så baconet får fin färg. Riv blomkålshuvudet och lägg i stekpannan. Bryn cirka åtta minuter. Lägg fräset i en skål och blanda i ifraiche och ajvar. Smaka av med kryddor.

Serveras tillsammans med den bakade potatisen.

 

Spara

Spara

Spara

Kycklingfilé med bacon och stekt gurka (mjölkfri)

Godmorgon kära läsare. I dag är det återigen full fart som gäller och jag fortsätter förbereda inför fredagens studentskiva. Jag måste se hur många sittplatser vi får in och har vi tur (vilket jag hoppas och tror) så kommer fredagen att bjuda på strålande väder så en del gäster kan sitta utomhus. Det blir dock en del släpande av möbler idag så jag slipper nog dagens träningspass 😉  Jag ska också försöka hitta något roligt recept på en krämig potatissallad och jag får inte glömma att ringa och se om studentskylten blivit omtryckt. Annars måste jag hitta på en plan B vad gäller skylten.

Det här kycklingsreceptet är en rätt jag har serverat ett par gånger på buffébord och kyckling, bacon och skånsk senap går mycket bra ihop. Och rätten går snabbt att göra utan en massa olika ingredienser. Det finns väl inget värre än när man måste köpa fem olika burkar av vinäger, oljor etc som man sedan aldrig får användning för. Beroende på hur många gäster som kommer – och hur många olika rätter jag serverar – så brukar jag steka upp ca 2 kg kyckling.

kycklingfilé

Ingredienser

  • 1 paket bacon
  • 1 kg kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfritt margarin
  • 1 gurka
  • 1 knippe gräslök
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 msk vatten

Arbetsbeskrivning:
Skär (eller klipp) baconet i tunna strimlor och stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.

Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin på båda sidorna.. Sänk därefter värmen och låt den eftersteka ca 15 minuter under lock.

Ta upp kycklingen och låt kallna.

Dela gurkan på längden och gröp ur innanmätet. Skär gurkan i stavar och stek den i mjölkfritt margarin (du behöver inte diska ur stekpannan efter att du brynt kycklingen).

Hacka gräslöken och blanda hälften av den i rapsolja, skånsk senap och vatten. Rör om väl.

Skiva kycklingen och lägg den på ett fat. Pensla över såsen och lägg sedan på bacon och gurka. Garnera med resterande gräslök och garnera ev med mer gurka.

 

Stekt torsk med kronärtskocks- och avacadosallad (mjölkfri)

Jag tröttnar aldrig på fisk och det är så lätt att variera efter årstid och smak. Här bjuder jag på en lagom lätt måltid så här innan jul.

4 portioner

torskmedbacon

Ingredienser:

  • 4 torskfiléer
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 paprika
  • 1 burk kronärtskocksbottnar
  • 2 avocado
  • skal från 1 citron
  • 1 kruka persilja
  • 2 st salladslökar
  • 1 paket bacon
  • lite olivolja att ringla över
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra torsken. Bryn den ett par minuter på var sida  i mjölkfritt margarin.

Dela tomaterna i klyftor och paprikan i tunna strimlor. Dela kronärtskocksbottnarna i mindre bitar. Skiva avocadon tunt. Strimla salladslöken. Stek baconet knaprigt. Blanda alla ingredienser till salladen och smaka av med lite salt och peppar. Ringla över lite god olivolja.

Servera fisken med salladen.

Ytterfilé fylld med lök, bacon och ajvar (mjölkfri)

Jättegott att grilla och jag serverade med stuvad vitkål och ugnsbakade rotsaker.

4 portioner

ytterfile_lok_bacon

Ingredienser:

  • 1 ytterfilé
  • ½ paket skivad bacon
  • 1 gul lök
  • 4 msk ajvar
  • ½ dl hackad persilja
  • salt
  • peppar
  • soja

Arbetsbeskrivning:
Blanda bacon, hackad lök, ajvar och persilja i en skål. Skär upp ytterfilén och bred ut krämen i mitten. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

ytterfile_lok_bacon_2

Pensla med lite soja och salta och peppra. Lägg på grillen tills ytterfilén är genomstekt.

 

Kyckling med krämig potatis (mjölkfri)

Potatisen blir oerhört krämig fast vi inte tillsätter någon vätska i den.

4 portioner

kycklingmedkramigpotatis

Ingredienser:

  • 6-8 (stora) potatisar
  • salt
  • peppar
  • 600 g kycklingfilé
  • 1 paket bacon

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skala potatisen och skiva den tunt. Lägg den i en smord form och salta och peppra. Sätt in i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter.

Dela kycklingfiléerna. Salta och peppra. Vira en baconskiva runt varje kycklingfilé. Ta ut potatisen och lägg kycklingen på toppen. Sätt in i ugnen, ca 25 minuter, eller tills kycklingen är klar.

Baconbiff med ajvar (mjölkfri)

4 portioner

baconbiff

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • 1 dl ajvar
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt smakrikt
  • 1 paket bacon

Arbetsbeskrivning:

Blanda färsen med alla ingredienser (inte bacon och margarin). Rör ihop till en smet och forma 4 biffar. Linda en baconskiva runt varje biff. Bryn mjölkfritt smakrikt och stek biffarna sakta.

Serveras med ugnsbakade rotsaker och gärna extra ajvar. Som en enkel sås rörde jag ned 1.5 dl gott i maten som fick steka med de sista minuterna.

Äggrulle med ruccolasallad, bacon och purjolök (mjölkfri)

4 portioner

aggrulle

Ingredienser:

  • 1 dl vatten
  • ½ dl havremjölk
  • 2 msk mjölkfritt smaksatt
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • salt
  • 1 paket bacon
  • ½ purjolök
  • 100 g champinjoner
  • mjölkfritt margarin
  • ruccola eller annan valfri sallad

Arbetsbeskrivning:
Koka upp vatten, havremjölk och mjölkfritt smaksatt. Ta av från plattan och vispa ned  vetemjöl. Vispa tills det släpper botten på grytan. Vispa ned 2 st ägg och salt.

Bred ut smeten på bakplåtspapper och sätt in i ugn, 175 grader i ca 10-12 minuter.

Ta ut plåten och ställ åt sidan ett tag.

Dela bacon, purjolök och champinjoner i småbitar. Bryn i mjölkfritt margarin.

Lägg ruccolasalladen på omeletten och fördela baconblandningen över. Rulla ihop omeletten och skär i portionsbitar.

 

Ytterfilé fylld med ajvar i magisk sås (mjölkfri)

En ytterfilé stirrade på mig när jag kom hem och i ärlighetens namn hade jag ingen som helst idé vad jag skulle göra eftersom jag tyckte jag hade testat alla slags olika varianter sista tiden. In i kylskåpet där jag också hittade en burk ajvar, en röd paprika och lite bacon. Köttet blev underbart mört och såsen var magiskt god. Därav namnet!

ytterfile_m_ajvar

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g ytterfilé
  • 3 msk ajvar
  • 1 röd paprika
  • salt
  • pepparmix
  • paprikapulver
  • 1 paket bacon
  • 4 stora potatisar
  • 1 röd lök
  • 1 morot
  • mjölkfritt margarin
  • 2 dl Gott i Maten

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skära upp en skåra i ytterfilén. Krydda med salt, peppar och malt paprika. Blanda ajvar och paprikapulver. Bred ut detta i skåran. Lägg ut baconskivorna på en skärbräda och bind ihop ytterfilén med baconskivorna (jag hade inget snöre och upptäckte att det gick lika bra med bacon). Lägg i ugnsfast form och stek i ca 30 minuter. Efter 30 minuter häller du i 2 dl Gott i Maten och rör om. Såsen får en magisk smak av ajvar och paprika.

Skala och dela potatis och morot. Dela rödlöken i bitar. Lägg i ugnsform, krydda med salt och peppar och baka ca 40 minuter.

 

Kyckling med bacon i en skånsk senapssås med gurka (mjölkfri)

Kyckling med bacon i en skånsk senapssås med gurka – det är inte dumt det.

4 portioner

kycklingsenap

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfri margarin
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 rödlökar
  • 4 dl Gott i Maten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 msk skånsk senap
  • 1 gurka
  • 1 paket bacon

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn kycklingen i mjölkfritt margarin och salta och peppra. Lägg i ugnsform.

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt.

Skala och hacka vitlöken. Dela rödlöken i 4 delar. Bryn i mjölkfritt margarin. Häll över Gott i Maten, buljongtärning och senap.

Dela gurkan. Med en sked gröper du ur ”innanmätet” på gurkan. Skär gurkan i skivor. Lägg skivorna i såsen och låt koka med några minuter. Häll sås och bacon över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Serveras med ris och grönsaker.